Aditivii alimentari sunt substanțe care se adaugă alimentelor în cantități mici pentru a le spori gustul, culoarea și perioada de valabilitate. Acestea pot fi fie artificiale, fie naturale. Majoritatea alimentelor ambalate sau procesate pe care le cumpărați în piețe în zilele noastre sunt încărcate cu aditivi artificiali, care pot fi dăunători sănătății dacă sunt consumați în cantități mari.
Aditivii alimentari au fost folosiți de secole. Cei mai des utilizați aditivi în vremurile vechi erau mierea, zahărul, ierburile și sarea. În ultima vreme, varietatea de aditivi disponibili a crescut. Aproape tot ce este disponibil în magazine are un alt aditiv adăugat la el, fie că este alimente ambalate sau fructe și legume crude. Cu un stil de viață care se schimbă rapid, oamenii tind să gătească mai puțin acasă, preferând în schimb să ia niște alimente gata de consumat imediat de pe raft. Astfel, ar trebui să fiți atenți la ceea ce ingerați, deoarece aditivii artificiali pot fi periculoși pentru sănătate.
Aditivi alimentari artificiali adaugati frecvent
Glutamat monosodic: Denumită în mod obișnuit MSG, această sare este folosită ca potențiator al gustului și se găsește din abundență în alimentele conservate, toate tipuri de chipsuri sărate, carne de vită, în condimente, sosuri de salată și sosuri. La unele persoane, consumul de MSG poate duce la dureri de cap, slăbiciune sau greață.
Sulfiții:В Sulfiții se găsesc în mod natural în vin, bere, băuturi răcoritoare etc. Sunt folosiți în conservarea fructelor, legumelor. , gem, jeleuri,  cârnați, fructe uscate, cartofi procesați și fructe de mare congelate, cum ar fi creveții și creveții, etc. Sulfiții pot menține culoarea alimentelor și pot preveni creșterea bacteriilor. Ele pot provoca alergii sau reacții de hipersensibilitate la unele persoane.
Acid benzoic: Este folosit în primul rând ca aditiv pentru prevenirea dezvoltării bacteriilor și mucegaiului în alimente precum cereale, băuturi, etc.
Benzoat de sodiu: Se folosește ca conservant, în special în sosurile pentru salate.
Nitrit de sodiu: Este folosit în principal la ambalarea cărnii (corned beef, pește afumat, carne procesată) pentru prevenirea unei boli mortale. bacterii care pot provoca intoxicații alimentare fatale. Dar acestea pot fi dăunătoare pentru sistemul uman, deoarece pot forma nitrozamine prin combinarea cu acizii din stomac, care pot provoca cancer.
Coloranți alimentari: Coloranții alimentari sintetici sunt utilizați pe scară largă ca aditivi pentru a face mâncarea să arate vizual atrăgătoare și pentru a le face să pară mai apetisant. Majoritatea coloranților alimentari, utilizați comercial, sunt aprobați de FDA. Unele dintre coloranții alimentari folosiți în mod obișnuit sunt FD&C Blue 1, FD&C Green 3, FD&C Red 3, FD&C Red 40, Orange B etc. ADHD (Tulburarea cu deficit de atenție și hiperactivitate) la copii a fost legată de utilizarea coloranților alimentari sintetici.
Zaharină: Este un îndulcitor folosit pe scară largă, ca alternativă la zahăr deoarece are zero calorii. Se adaugă la produse de patiserie, băuturi, suc, produse de cofetărie și chiar pasta de dinți.
Bromatul de potasiu: Este folosit ca agent oxidant în industria panificației și panificației. Poate fi dăunător dacă nu este consumat în întregime în procesul de coacere și reziduul este consumat.
Olestra: Acesta este un înlocuitor de grăsime sintetică folosit în chipsuri de cartofi și biscuiți.Este comercializat sub marca Olean și poate avea efecte secundare precum flatulență și crampe stomacale. Nu este absorbit de organism și, de asemenea, scade eficiența organismului de a absorbi nutrienții benefici solubili în grăsimi.
Aspartam: Acest îndulcitor artificial se găsește în băuturi, suc, gume de mestecat și alimente cu conținut scăzut de calorii.
Hidroxitoluen butilat (BHT): Este folosit ca antioxidant și pentru a preveni râncezirea grăsimilor. Se găsește în aproape toate alimentele cu concentrații mari de grăsimi și unt, care includ gustări, carne, produse de patiserie și chiar cereale.
Hidroxianisol butilat (BHA): Este folosit în primul rând ca antioxidant și conservant în gume de mestecat, chipsuri de cartofi, cereale pentru micul dejun, coapte. alimente, medicamente etc.
Grăsimi trans: Acestea sunt utilizate pe scară largă în industria fast-food-ului, în alimentele care sunt prăjite și coapte.Ele sunt folosite în locul uleiurilor de gătit obișnuite, deoarece nu se învețe pentru o perioadă mai lungă de timp. Acestea sunt dăunătoare sănătății și au fost legate de o creștere a numărului de boli de inimă. Acestea cresc nivelul de colesterol rău (LDL) din organism și scad nivelul de colesterol bun (HDL). Alimentele care conțin grăsimi trans ar trebui evitate în totalitate.
Alți aditivi artificiali adăugați în alimente
- Nemuritoare
- Bicarbonat de amoniu
- Citrat feric de amoniu
- Amilază
- Antocianine
- Acid ascorbic
- Acetat de benzil
- Benzoat de calciu
- Stearoil-2-lactilat de calciu
- Sulfit de calciu
- Acid ciclamic
- Eritrozină
- Ethylparaben
- Glicerină
- Heptylparaben
- Hexametilentetramină
- Glutamat de monopotasiu
- Manitol
- Neohesperidin dihidrochalcon
- Glat de octil
- Polidimetilsiloxan
- Benzoat de potasiu
- Bisulfit de potasiu
- Metabisulfit de potasiu
- Citrat de potasiu
- Proionat de potasiu
- Sorbitol
- sulfit de sodiu
- bisulfit de sodiu
- Metabisulfit de sodiu
- Tetraborat de sodiu
- Testearat de sorbitan
- Dioxid de sulf
- Clorura de stan
- Acetat de zinc
Nu este posibil să evitați în totalitate consumul de aditivi alimentari artificiali. Dar ar trebui să încercați să reduceți consumul lor, cumpărând fructe și legume proaspete și organice și gătind acasă, mai degrabă decât cumpărând produse procesate gata de consumat. De asemenea, evitați să mâncați afară, ceea ce crește riscul potențial pe care acești aditivi îl pot avea asupra sistemelor noastre, așa cum sa văzut mai sus.
