Una dintre cele mai fragede bucăți de carne de vită este ochiul de friptură rotundă. Dacă nu cunoașteți timpul de gătire pentru ochiul de friptură rotundă, atunci sunt șanse mari ca friptura să nu fie gătită corespunzător. Poate fi fie uscată și prea gătită, fie prea puțin gătită.
Când vă decideți să faceți ochi de friptură rotundă, cel mai bine este să cunoașteți timpul de gătire necesar pentru această bucată de carne de vită. Este una dintre bucățile fragede de carne de vită, cu toate acestea, nu are multă grăsime, motiv pentru care un număr de oameni preferă această tăietură. Când prăjiți această tăietură, trebuie să aveți grijă, să nu uscați tăietura deja uscată. Dacă carnea devine uscată, atunci va deveni greu nu doar de gătit, ci și de mâncat. Timpul de gătire adecvat pentru această bucată de vită va depinde de mărimea bucății și de cât de bine doriți să fie gătită carnea.
Cât timp ar trebui să gătiți un ochi de friptură rotundă în cuptor
Deși ochiul de friptură rotundă este similar cu un muschiu, este mai dur decât muschiul și are o aromă mediocră. Deoarece nu are multă grăsime, este mai puțin suculent în comparație cu mușchiul. Poate fi gătit la cinci niveluri diferite de coacere, și anume rar, mediu rar, mediu, mediu bine și bine făcut.Deoarece ochiul rotund este o tăietură uscată, marinarea are un rol important de jucat în rețete. Ar trebui să fie marinat cât este posibil. Cel mai bine ar fi să-l lași la marinat peste noapte.
| Prăjire la cuptor într-o tigaie la 325° Fahrenheit | |||
| Răzit | Descriere | Temp. internă. în °F | Timp solicitat |
| Rar | Carne roșie cu centru rece, dar moale | 140° F | 35 până la 38 min |
| Medium Rare | Carne roșie cu centru cald, dar ferm | 145° F | 35 până la 45 min |
| Mediu | Carne roz, dar fermă pe tot parcursul | 160° F | 45 până la 53 min |
| Bine Mediu | Carne roz la centru dar carne destul de tare | 165° F | 45 până la 60 min |
| Bine făcut | Per total carne maro gri și complet ferm | 170° F | 55 până la 68 min |
| Prăjire la cuptor într-o pungă de cuptor la 325° Fahrenheit | ||
| Răzit | Temperatura internă în °F | Timp cerut |
| Rar | 140° F | 60 min |
| Medium Rare | 145° F | 70 până la 75 min |
| Mediu | 160° F | 80 până la 85 min |
| Bine Mediu | 165° F | 85 până la 90 min |
| Bine făcut | 170° F | 90 până la 100 min |
Una dintre cele mai frecvente întrebări adresate legate de timpul de gătire a fripturii rotunde este cât timp durează 5 lbs de friptură rotundă pentru a fi gătite. Dacă trebuie să prăjiți o bucată de carne care cântărește mai puțin sau mai mult decât greutatea menționată în tabel, va trebui pur și simplu să înmulțiți cu timpul din tabelul de mai jos cu greutatea dorită și apoi să împărțiți la 2 dacă luați timpul mai mic. și împărțiți la 3 dacă luați timpul mai mare.
Puteți alege oricare din numărul de rețete de friptură rotundă. Cele mai comune ingrediente folosite pentru marinarea acestei bucăți de carne este sarea de usturoi. Cu toate acestea, îl puteți asezona și cu sare și piper. Cu alte cuvinte, condimentele uscate sunt cele mai bune. O greșeală comună făcută de un număr de persoane, altele decât timpul greșit de gătit, este că deseori elimină grăsimea.Cu toate acestea, acest lucru face carnea foarte uscată și poate să nu fie delicioasă. Când prăjiți carnea, scoateți carnea din cuptor, când temperatura este cu aproximativ 5 ° F până la 10 ° F mai mică decât cea dorită. Temperatura internă a cărnii va continua să crească, când carnea stă în picioare după ce este scoasă din cuptor.
