De la lamingtons și pavlova până la burgeri cangur și fripturi de emu, Australia are o bucătărie la fel de unică și variată precum fauna și vegetația sa. Iată câteva fapte interesante despre mâncarea australiană.
Australia, Land Down Under, casa cangurului, koala și kookaburra, este un continent insular care a fost colonizat de coloniști europeni în a doua jumătate a secolului al XVIII-lea. Bucătăria australiană este de obicei respinsă ca fiind gătit grele, fast-food sau mâncăruri ciudate cu carne de cangur sau crocodil ca ingrediente.Greșit și greșit din nou! La fel ca flora și fauna sa indigenă, peisajul bucătăriei și mâncărurilor australiene este variat și divers, cu răsturnări surprinzător de rețete normale. Derulați mai jos pentru câteva fapte interesante despre mâncarea australiană.
Carne, pește și legume
Linia mare de coastă (11 milioane km pătrați) a Australiei găzduiește multe specii acvatice, așa că are sens ca fructele de mare să fie o alegere alimentară predominantă. Australia are aproape 600 de soiuri de pești, atât oceanici, cât și de apă dulce, așa că specii de pești precum barramundi, abalone și homari figurează în mod regulat printre majoritatea rețetelor australiene.
Cu fructele de mare, nota globală care este unică pentru bucătăria australiană, este evidentă aici. Indiferent de specia de pește folosită, acesta poate fi gătit într-o multitudine de moduri, cum ar fi curry indian condimentat, sau prăjit cu tăiței pentru un gust asiatic sau în mod european, copt, glazurat și servit cu paste. . Un stil de fast-food preferat este fish and chips aluat cu bere.
Australia este unul dintre cei mai importanți producători și exportatori de carne din lume. Este al doilea cel mai mare exportator de carne de vită. Alte cărnuri includ miel, oaie, porc și, într-o măsură mai mică, pui. Fripturile australiene (porterhouse, T-bone) și bucățile de carne sunt apreciate pentru calitatea selectă și calibrul cărnii.
Carnurile exotice precum carnea de cangur, crocodil, emu și șarpe pot fi găsite în băcănii și măcelării și sunt de asemenea exportate. Alegerea uimitoare de carne și clima australiană permanent însorită face grătarul sau „barbie”, un stil de gătit ideal.
Legumele și fructele sunt sezoniere în creștere, așa că consumul și utilizarea lor în rețete și alimente variază în funcție de condițiile climatice. Legumele tipice australiene includ: anghinare, morcovi, mazăre, dovlecei, cartofi dulci și multe altele.
Când vine vorba de fructe, Australia se excelează.Alături de fructe precum căpșunile, bananele și strugurii, fructele native precum quandong, riberry, kiwi, portocalele australiene pentru buric, muntries, lime și nuca de macadamia completează fructele colorate și delicioase disponibile în piețele locale.
Pentru camping, ceaiul Billy este bautura ideala. Peste un foc de tabără, se prepară apă de ceai și se adaugă o frunză de gumă pentru un gust picant și distinctiv. Ceaiul Billy este la fel de australian ca cangurul și chiar apare în imnul neoficial și cântecul oficial de tabără australian, „W altzing Matilda”. Europenii ar putea fi faimoși pentru că sunt cunoscători și experți de vin, dar știați că australienii ocupă locul patru în rândul exporturilor de vin, cu aproximativ 760 de milioane de litri de vin exportați anual!
Stiluri moderne și tradiționale
Bucătăria australiană modernă este un amestec și un amestec interesant de diferite bucătării. Stilul nativ de gătit aborigen și „bushfood”, amestecat cu influența coloniștilor englezi și a diferiților coloniști din diferite culturi, cum ar fi asiaticii și arabii, au adăugat stilurile și mâncărurile lor de gătit în amestec.
Astăzi, Australia este un „melting-pot” unic de stiluri și mâncăruri globale de gătit, cu chineză, thailandeză, japoneză, libaneză și africană pe de o parte și pe de altă parte, greacă, franceză, spaniolă și desigur, englezii. Gama de mâncăruri australiene unice disponibile evidențiază acest contrast, cu rețete precum fish and chips, Pavlova, curry și kebab-uri.
Un alt punct demn de remarcat în ceea ce privește bucătăria australiană, este nivelul de creativitate și inventivitate al bucătarilor și restaurantelor locali, în prepararea preparatelor de vis. Se fac combinații nemaiauzite până acum, cum ar fi carnea de cangur într-un curry thailandez sau spaghetele italiene cu insecte balmain (un tip de homar). Apoi mai sunt creatori de tendințe precum Tetsuya Wakuda, al cărui restaurant (Tetsuya’s) oferă mâncare cu gust și stil francez și japonez, folosind elemente australiene pure.
Unele feluri de mâncare celebre și la fel de „australiene ca cangurul” sunt:
- Pavlova – Desert bezea cu crustă exterioară crocantă, interior moale pufos, acoperit cu smântână și fructe tăiate.
- Lamington – Tort pandișpan în formă de cub, acoperit cu glazură de ciocolată și nucă de cocos deshidratată.
- Melba Toast – felie subțire, crocantă de pâine prăjită, acoperită cu brânză topită sau pГўtГ©. Numit după celebra vedetă australiană de operă, Helen Porter Mitchell (nume de scenă: Dame Nellie Melba).
- Vegemite – Pastă de drojdie folosită ca tartinat pentru sandvișuri și biscuiți. Similar în utilizare și arată cu Marmite.
- Australian Burger – Chiftă de vită într-o chiflă, acoperită cu sos Worcestershire, sfeclă murată, slănină și ou prăjit.
- Damper – Tip de pâine cu sifon, coaptă peste cărbunii unui foc de tabără.
- Chiflă Boston – Chiflă cu aromă picant sau acidulată și înghețată gros cu glazură de cocos.
Este clar din faptele de mai sus, că gătitul australian nu este „Aruncă un alt creveți pe barbie”! Există un gust unic și o senzație proaspătă pentru ingredientele australiene, fie că este carne sau vegetariană.Și flerul inovator al majorității rețetelor trebuie lăudat. Deci, dacă vă îndreptați vreodată în jos, mușcați într-un sandviș Vegemite sau încercați un gălăngitor balmain sau dacă vă simțiți cu adevărat curajos, ce zici de un burger cu file de cangur? Gustul rezultat poate ajunge să te surprindă.
