Ochiul de friptură rotundă, cunoscut și sub denumirea de friptură de ochi, este una dintre cele mai slabe bucăți de carne. Este aromat, dar poate deveni dur și mestecat dacă nu este gătit corespunzător. În acest articol vom învăța cum să gătim o friptură rotundă la cuptor.
Poate rezista cineva la o bucată de friptură care este gătită la perfecțiune și servită cu o porție generoasă de piure cremos de cartofi și un sos vibrant și aromat? Există multe bucăți diferite de friptură și, în timp ce unele bucăți sunt fragede și pline de aromă, altele sunt mai puțin.Totuși, fripturile de vită mai puțin fragede vă pot oferi o aromă și o textură excelente dacă le gătiți corect. Ochiul de friptură rotundă este tăiat din sferturile posterioare ale cărnii de vită și poate fi puțin dur.
Dar orice îi lipsește în tandrețe, compensează în aromă. Această friptură specială este excelentă pentru gătit prin metoda prăjirii uscate în cuptor. Puteți să o gătiți și prin fierbere în lichidul său, dar prăjirea uscată a cărnii prin marinarea mai întâi, îi conferă o aromă mai bună și o face mai suculentă. Pentru a împiedica carnea să devină prea mestecată și uscată, cel mai bine este să o prăjiți la cuptor până când devine medie. Iată un ghid pentru prepararea fripturii rotunde la cuptor.
Cea mai bună rețetă de friptură cu ochi rotund
Date mai jos sunt două rețete delicioase de friptură rotundă. Numărul de ingrediente necesare pentru prepararea acestor două feluri de mâncare este relativ mai mic și necesită, de asemenea, mai puțin timp de preparare. Aruncă o privire.
Ochi de friptură rotundă cu sos de hrean
Ingrediente
- 2 lire ochi de friptură rotundă
- 6 cepe mici, curățate și tăiate la jumătate
- Вј cană hrean ras
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 lingură suc de lămâie proaspăt stors
- 1 cană smântână
- 2 linguri piper proaspăt măcinat
- Sare de mare, după gust
MetodăPentru a găti acest ochi de friptură rotundă, legați mai întâi friptura cu sfoară de bucătărie. Preîncălziți cuptorul la 375° C. Puneți friptura de vită pe masa de tăiat și asezonați generos cu sare de mare și piper. Asigurați-vă că asezonați friptura bine pe toate părțile. Adăugați o lingură de ulei într-o tigaie și prăjiți ușor carnea de vită pe toate părțile.
Prăjirea cărnii de vită înainte de a o găti la cuptor, va da cărnii de vită o culoare maronie frumoasă și, de asemenea, o va face mai aromată. Scoateți friptura din tigaie și aruncați ceapa pe tigaie. Amestecați-le bine și gătiți-le câteva minute până când sunt caramelizate și fragede.
Într-o tavă de prăjire, puneți ceapa și friptura și adăugați uleiul rămas. Se prăjește timp de 35 – 40 de minute și se inertă un termometru pentru carne în carne. Dacă termometrul pentru carne înregistrează 140 de grade, carnea ta este gata. Transferați carnea pe masă și ceapa într-un bol. Lasă carnea să stea 8 – 10 minute.
Între timp, combinați smântâna cu hreanul ras, zeama de lămâie și sare pentru a face un sos de hrean. Tăiați carnea în felii subțiri, aranjați pe platou și serviți cu o lingură de sos de hrean și ceapă prăjită.
Ochi marinat de friptură rotundă cu sos cremos
Ingrediente
- 1 ochi de friptură rotundă
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 lingură sare de mare
- 3 linguri patrunjel, tocat marunt
- 6 linguri de vodcă
- 2 linguri cimbru tocat marunt
- 2 linguri boabe de piper negru, zdrobite
- 3 linguri ulei de măsline
- ВЅ ceasca de supa de vita
- 2 ½ linguri de unt
- 2 linguri ulei vegetal
MetodăÎntr-o pungă cu fermoar, adăugați vodca, usturoiul zdrobit, pătrunjelul tocat și cimbru împreună cu sare de mare, uleiul de măsline și măcinat. boabă de piper.Puneți ochiul de friptură rotundă în punga cu fermoar și agitați bine punga, astfel încât carnea să fie acoperită uniform cu marinada. Puneți punga în congelator pentru a se marina peste noapte. Acest lucru permite marinatei să înmoaie carnea și, de asemenea, aroma cărnii se intensifică.
Preîncălziți cuptorul la 375°C. Scoateți friptura marinată din pungă și puneți-o pe o tavă de prăjire. Rezervați marinada pentru sos. Prăjiți carnea timp de 30-35 de minute până când friptura este gătită, dar încă fragedă în interior. Scoateți friptura din cuptor, înfășurați-o în folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească timp de 10-12 minute.
Între timp, strecurați marinada și adăugați supa de vită în marinada strecurată. Se toarnă marinada într-o tigaie mare și se reduce la jumătate. Verificați condimentele și adăugați mai multă sare și piper dacă este necesar. Se îngroașă sosul amestecând cuburi de unt. Cand sosul are consistenta potrivita, se ia de pe foc si se toarna intr-un sos. Tăiați friptura în felii subțiri și aranjați-o pe un platou.Stropiți cu sos peste feliile de friptură și serviți.
Acestea au fost două rețete grozave pentru a găti ochi de friptură rotundă la cuptor. Când tăiați ochiul de friptură rotundă, asigurați-vă că o tăiați peste bob. De asemenea, asigurați-vă că nu gătiți prea mult carnea, altfel va deveni mestecată și piele. Acum că cunoașteți metoda de a găti o friptură rotundă la cuptor, puteți crea o cină de friptură excelentă pentru familia dvs.
