Persoanele alergice la gluten trebuie să recurgă la făină care nu conține gluten. O astfel de făină este făina de migdale. De multe ori oamenilor le este greu să gătească cu făină de migdale. Cu toate acestea, odată ce o persoană înțelege elementele de bază, atunci nu este atât de dificil pe cât pare a fi...
Dacă sunteți în căutarea unei făini sănătoase pe care să o înlocuiți sau să o adăugați la făina obișnuită pe care o utilizați, atunci veți dori să luați în considerare făina de migdale. Făina de migdale nu este doar fără gluten (pe care am menționat-o la începutul scrierii), dar este și săracă în carbohidrați și bogată în proteine. Este o sursă sănătoasă și bogată de magneziu și vitamina E. Prin urmare, se spune că este un înlocuitor sănătos pentru o serie de alte făinuri. Cu toate acestea, dacă nu știți cum să includeți făina de migdale în rețetele dvs., veți vedea că folosirea făinii de migdale în diferite rețete poate fi o sarcină dificilă.
Ce este făina de migdale?
Așa cum sugerează și numele, făina de migdale este migdale măcinate. Există diferite metode care pot fi folosite pentru a face făina. Cea mai obișnuită metodă este să se albiți migdalele, să îndepărtați coaja și apoi să faceți făina.Cu toate acestea, o parte din făina de migdale poate conține și piele. În afară de făina de migdale, pe piață există și făină de migdale. Se poate face fie măcinând migdalele ca ele, fie albindu-le mărunțindu-le cu coaja. În orice caz, făina de migdale seamănă cu făina de porumb. Deoarece sunt aproape asemănătoare, făina de migdale poate înlocui făina de migdale și invers.
Gătitul cu făină de migdale
Adesea oamenii se întreabă dacă pot face făină de migdale acasă. Este posibil să faceți făina acasă, totuși, trebuie să aveți grijă când faceți făina, ca nu cumva se va transforma în unt de migdale. Cea mai importantă întrebare când plănuiți să gătiți fără gluten este cum să înlocuiți făina de migdale cu ceal altă făină. 1 cană de făină de migdale albită înseamnă aproximativ 4 uncii de făină de migdale în greutate.
Când vrei să folosești făină de migdale pentru celel alte făinuri, va trebui să înlocuiești volumul făinii cu volumul egal de făină de migdale.În afară de asta, va trebui să faceți și o mică schimbare în rețetă. Va trebui crescută și cantitatea de agent de ridicare din rețetă. Acest lucru se datorează faptului că făina de migdale este mai grea în comparație cu celel alte făinuri.
Există o serie de rețete care pot fi făcute folosind făină de migdale. Cele mai comune dintre ele sunt rețetele de prăjituri, clătite, fursecuri și brioșe. Dacă doriți să mergeți mai departe, puteți alege să faceți coji de tartă de patiserie folosind făină de migdale. Cu toate acestea, experimentul tău de folosire a făinii de migdale pentru a face pâine se poate contrară, deoarece frământarea aluatului de pâine nu este posibilă. Dacă intenționați să faceți pâine cu nuci, atunci puteți folosi făină de migdale pentru aceasta.
Diferitele utilizări ale făinii de migdale în gătit
În afară de utilizarea sa pentru coacerea diverselor produse, poate fi folosit și în diferite rețete. Dacă doriți o acoperire crocantă pentru carne sau legume, atunci le puteți unge cu făină de migdale înainte de a prăji sau coace legume sau carne.Pentru acoperire, puteți fie să acoperiți cu făină uscată, fie să faceți un amestec de făină de migdale cu ou și apoi să lipiți legume sau carne în ea.
Deși nu puteți înlocui complet celel alte făinuri cu făina de migdale, puteți combina făina menționată în rețetă cu făina de migdale. Ar trebui să fie combinat în raport de 1:1. O mare diferență nu se va vedea în rețetă dacă se folosește făina de migdale împreună cu făina de grâu. Totuși, deoarece făina de migdale nu conține gluten, dacă se folosește numai făină de migdale, aceasta va schimba textura rețetei. Prin urmare, în timp ce faceți paste, aluat de pizza, pâine etc., cel mai bine este să le combinați cu făină de grâu.
Dacă sosul pe care l-ați făcut, s-a dovedit a fi subțire la consistență, atunci puteți folosi și făină de migdale pentru a-l îngroșa. Încălziți acest sos și continuați să amestecați în porții mici de făină de migdale în sos. După ce ați adăugat puțină făină, așteptați și lăsați sosul să fiarbă puțin.În cele mai multe cazuri, sosul se va îngroșa până la consistența dorită.
Sper că cu acest articol nu mai considerați că gătitul cu făină de migdale este o sarcină dificilă. În afară de rețetele menționate mai sus, puteți experimenta și o serie de rețete folosind făină de migdale în ea. O idee poate fi să faci sos alb. Deși nu l-am încercat eu însumi (aș dori să-l încerc într-una din aceste zile), poate doriți să-l încercați și să-mi spuneți cum a ieșit!
