Brânza Gouda este un ingredient cheie într-o serie de feluri de mâncare. În acest articol, să învățăm procedura de a face brânza Gouda, împreună cu câteva rețete care folosesc această brânză…
Încălzirea laptelui într-o anumită măsură și apoi coagularea este procesul de preparare a oricărui tip de brânză. Același lucru este valabil și pentru brânza Gouda, care este făcută din lapte de vacă. Această brânză are culoarea galbenă și este dulce la gust.Numele acestei brânză provine dintr-un oraș din sudul Olandei - Gouda. Această brânză poate fi făcută cu ușurință acasă și, atunci când este adăugată la orice rețetă, își redă aroma dulce, sporind astfel gustul preparatului. Cel mai bun lucru este că puteți face această brânză acasă și o puteți păstra până la o utilizare ulterioară. Acest lucru vă va scuti de călătoria de a merge la magazinul alimentar de fiecare dată când aveți nevoie de această brânză.
Făcând brânză Gouda acasă
Brânza Gouda poate fi făcută cu ușurință acasă și are un gust la fel de grozav ca originalul din Țările de Jos. Doar urmați aceste instrucțiuni și veți obține această brânză olandeză în cel mai scurt timp.
Ingrediente necesare
- Lapte întreg, 2 galoane
- Cultură inițială mezofilă, 5 oz.
- Tableta cheag, 1Вј
- Sare, 1½ ceasca
- Apă, 1 cană
Instrucțiuni pentru pregătire
- Se încălzește laptele într-o cratiță și se dizolvă cultura starter mezofilă. Amestecați laptele cu ajutorul unei călițe până când mezocultura se încorporează complet în lapte.
- Dizolvați tableta de cheag într-un vas cu apă și adăugați-o în lapte. Continuați să amestecați timp de aproximativ 10 minute pentru a amesteca conținutul corespunzător. Odată ce amestecul de cheag s-a dizolvat complet în amestecul de lapte, lăsați-l să stea aproximativ 2 ore.
- Cu ajutorul unui cuțit tăiați cașul care s-a format în tigaie și lăsați-l să se răcească până se întărește cașul. Odată ce se formează cașul, scurgeți apa (sau zerul) care se vede în tigaie. Înlocuiți aceeași cantitate de apă scursă din caș.
- Puneți din nou tigaia pe arzător și gătiți cașul aproximativ 45 de minute și dacă vedeți că lasă zer lichid, scurgeți-l și înlocuiți-l cu apă. Odată ce este gata, acoperiți o altă cratiță cu pânză de brânză și turnați cașul prin cârpă pentru a scurge apa.După ce ați golit conținutul cratiței, legați bine capetele cârpei și apăsați-o pentru a scurge excesul de apă.
- Puneți o greutate pe brânză timp de aproximativ o oră. După aceasta răsturnați brânza și apăsați timp de aproximativ 3 ore. Acum ia un castron mare și umple-l cu apă. Dizolvați sarea în apă pentru a face o soluție de saramură. Desfaceți cârpa pentru a îndepărta brânza și plutiți-o în soluție. Dă-l la frigider pentru aproximativ trei ore până se formează coaja. Pentru formarea egală a cojii pe brânză, continuați să o întoarceți la intervale regulate.
- Se scoate brânza din soluția de saramură și se usucă cu ajutorul prosoapelor de hârtie. Așezați-l pe o farfurie și puneți-l la frigider. Continuați să verificați brânza și dacă observați o creștere a mucegaiului, ștergeți-o cu un prosop de hârtie înmuiat în oțet. După 25 de zile, poți folosi această brânză Gouda în orice rețetă îți place.
Rețetă de supă cu brânză Gouda
Ingrediente necesare
- Brânză Gouda afumată, 2 căni
- Roșii prune italiene, cu sucuri, 2 conserve
- Cepa mare, feliată, 1
- Conservă bulion de pui, 1 cană
- Unt, 2 linguri
- Semințe de țelină, ½ linguriță
- Smântână pentru frișcă, 1 cană
- condimente italiene, 1 linguriță
- Piper negru proaspăt măcinat, 1½ linguriță
- Sarat la gust
Instrucțiuni pentru pregătire
- Luați o cratiță mare și topiți untul în ea. Căleți ceapa tăiată felii în ea până devine maro deschis. Acum transferați roșiile conservate și bulionul de pui în tigaie și gătiți-le. Cu ajutorul unei spatule, zdrobiți roșiile ca să se gătească bine.
- Odată ce începe să fiarbă, adăugați smântâna, condimentele, piperul și sare după gust și amestecați pentru a încorpora ingredientele. Se amestecă brânza, în timp ce rezerve puțin pentru garnitură și se gătește până când brânza se topește și se amestecă în supă. Scoateți tigaia de pe foc, turnați o parte din supă într-un castron. Presarati branza si cimbru tocat marunt.
Brânză Gouda afumată și macaroane
Ingrediente necesare
- Brânză Gouda afumată, mărunțită, 2 căni
- Macaroane cot, 1 pachet
- Pâine integrală, 2 felii
- Spanac proaspăt, tocat grosier, 4 căni
- Cepă verde, feliată subțire, 1 cană
- Lapte fără grăsimi, 2 căni
- Parmezan proaspăt, ½ cană
- Făină universală, 2 linguri
- Unt, 1 lingură
- Caței de usturoi, tocați, 5
- Piper negru proaspăt măcinat, 1 linguriță
- Sarat la gust
Instrucțiuni pentru pregătire
- Se încălzește o cratiță mare la foc mediu și se topește untul. In unt caliti ceapa verde si usturoiul tocat pana obtineti aroma. Se amestecă făina și se fierbe aproximativ un minut. Între timp gătiți macaroanele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- În vasul robotului de bucătărie, puneți feliile de pâine integrală. Acum pulsați aproximativ 2 minute până când pâinea formează pesmet. Goliți firimiturile într-un castron și păstrați-l deoparte.
- Adăugați laptele, piperul și sarea în amestec și amestecați pentru a le omogeniza. Odată ce amestecul ajunge la fierbere, adăugați brânzeturile și fierbeți până se topesc. Transferați macaroanele și spanacul fierte în sos și amestecați-le bine.Goliți conținutul într-o tavă de copt bine unsă și presărați pesmetul. Coaceți acest fel de mâncare într-un cuptor preîncălzit la 325°F timp de aproximativ 15 minute.
Așa că data viitoare când trebuie să adaugi brânză Gouda la oricare dintre rețetele tale, nu trebuie să te grăbești la magazin când o poți face acasă. Simplu ca ABC, nu-i așa!
