Ai fost vreodată la un supermarket și te-ai întrebat câte tipuri de brânză albastră există? Dacă doriți să aflați diferitele tipuri de brânză albastră disponibile pentru a mânca, citiți următorul articol...
Ca toate lucrurile bune din viață, noi, oamenii, am învățat să producem alimente din abundență. Fascinația lumii pentru brânză este greu de descris în cuvinte. Pe tot globul, probabil că există sute de brânzeturi diferite produse și chiar pare fără sfârșit. Găsită în diverse texturi, moale, semi-moale, tare sau semi-dure, oriunde mergem, dragostea pentru brânză este evidentă.Le puteți obține în șiruri, felii, cuburi, tartine și blocuri și sunt folosite în diverse rețete. În general, brânza este făcută fie cu lapte de vacă, fie de bivoliță, fie de capră, iar aromele îmbătătoare pe care le obțineți vor lăsa pe oricine să dorească mai mult.
Dar, nu toată lumea va fi de acord cu faptul că brânza albastră este mai tentantă decât altele precum brânza elvețiană, brânza feta, brânza Cheddar sau chiar brânza de capră. Cu toate acestea, brânza albastră a câștigat cu siguranță popularitate, deoarece producătorii produc și aduc noi arome oamenilor. Dar partea bună este că, dacă ești un pasionat de brânză albastră, dragostea ta pentru aceasta nu ar trebui să se oprească la un singur fel. Există diferite tipuri de brânză albastră care se îndreaptă spre casele și restaurantele a mii de oameni. În articolul următor, vom afla din ce este făcută brânză albastră și soiurile populare care se găsesc în ele.
Ce este Blue Cheese?
Pentru a cultiva brânza albastră, este necesară utilizarea fie a laptelui de vacă, fie a laptelui de oaie, fie a celui de capră. Laptele este apoi cultivat prin adăugarea de Penicillium, un tip de mucegai. Acest mucegai este cel care dă brânzei albastre „must have” vene sau pete albastru-cenușii pe toată roata de brânză. Daca ai avut vreodata branza albastra, vei sti ca are o aroma deosebita datorita anumitor bacterii cultivate prezente in ea. Desigur, diferite brânzeturi albastre au proceduri unice de a fi produse și de aceea, își primesc aroma, textura și aroma distincte. Puteți mânca această brânză de la sine, o puteți topi sau o puteți folosi ca ingredient într-o rețetă.
Când iei puțină brânză albastră, vei observa că are un gust ascuțit, ușor sărat. În ceea ce privește textura, obțineți două texturi evidente în brânză albastră – moale și sfărâmicioasă. Brânza albastră moale ne oferă o aromă ușoară de ierburi care poate fi folosită la prepararea sosurilor și a sosurilor. În ceea ce privește brânza albastră sfărâmicioasă, cu strat de crustă la exterior, brânza din interior are un gust puțin acidulat.Mulți dintre voi veți fi de acord cu mine atunci când vă spun că fie iubești brânza albastră până la sfârșitul vieții, fie o urăști atât de mult încât nici nu ai vrea să o vezi niciodată. Brânza albastră va începe să se maturizeze de la mijloc și va merge până la stratul exterior, crusta. Acum că am văzut ce este brânza albastră, vom afla despre unele dintre cele mai populare tipuri găsite în brânza albastră.
Varietate de brânză albastră
Brânză Cabrales – În mod tradițional, această brânză se face prin amestecarea laptelui de capră și de oaie. Această brânză are o aromă mai puternică, mai condimentată. O altă modalitate de a produce această brânză este prin utilizarea laptelui de vacă nepasteurizat.
Brânză Cambozola – Pentru a produce această brânză, este nevoie de o utilizare intensă a laptelui de vacă. Aceasta este o brânză franțuzească care este coaptă și moale, cu de trei ori mai multă smântână în ea și este combinată cu brânză italiană Gorgonzola.
Brânză albastră daneză – Aceasta este o brânză albastră tare, care este cremoasă și semi-moale. Brânza albastră daneză este făcută cu lapte de vacă, este umedă și durează aproximativ 8-12 săptămâni până la maturare. De asemenea, puteți folosi și coaja brânzei pentru a mânca.
Dorset Blue Vinney Cheese – Această brânză este făcută în Anglia cu lapte de vacă nepasteurizat, degresat. Are textură mai tare, are un strat exterior crus și are o aromă puternică, precum și un gust.
Fourme d’Ambert – Această brânză populară franceză este făcută cu lapte de vacă pasteurizat. În loc de roata rotundă de brânză, are formă cilindrică. Are textură semidure și trebuie să îmbătrânească aproximativ 28 de zile.
Brânză Gorgonzola – Poate una dintre cele mai populare brânzeturi albastre, această brânză este făcută fie cu lapte de vacă, fie cu lapte de capră; uneori din combinarea celor două. Brânza are un gust sărat distinct, dar este fermă, ușor sfărâmicioasă și foarte cremoasă.
Brânză Roquefort – Renumită pentru venele sale verzi, această brânză are o aromă acidulată, sărată. Brânza nu are coajă și, atunci când este consumată, are mai întâi un gust oarecum dulce, apoi creează o aromă de afumat și lasă în urmă un gust acidulat.
Stilton Cheese – Un alt tip preferat de brânză albastră care este făcută cu lapte de vacă nepasteurizat. Are o aromă puternică și are un gust foarte uimitor. Brânza este semi-moale și sfărâmicioasă în textură, dar devine cremoasă pe măsură ce îmbătrânește.
Alte soiuri includ Bleu d’Auvergne , Bleu de Gex , brânză Maytag Blue , Stichelton , Cashel Bleu , Danablu , Blue Castello , Saint Agur Blue și Queso de Valdén . Pentru o listă uriașă de brânzeturi diferite găsite pe tot globul, citiți articolul Tastessence despre lista de brânzeturi pentru informații.
Cu toate aceste minunate și unice brânzeturi albastre disponibile, nu este de mirare că nu ne vom sătura niciodată de ele. Serviți brânză albastră într-un platou, adăugați ca umplutură omlete, faceți un dressing pentru aripioare de bivol sau sfărâmăți-le într-o salată. Indiferent de felul în care îl mâncați, aroma divină a brânzei albastre persistă.
