Grătarea directă la grătar sau la grătar London broil reduce aroma și îl face uscat. Cunoașteți sfaturi de bază pentru a fragezi friptura de Londra și cu siguranță puteți grătar friptură suculentă și aromată pentru a vă completa meniul de cină.
London broil este de fapt un mod de a găti carnea de vită, în care friptura de flanc este marinată înainte de a o prăji sau la grătar și o taie în felii subțiri.Cu toate acestea, este folosit colocvial pentru a se referi la o porție tăiată de carne derivată din flancul unei vaci. Deoarece tăierea se face de-a lungul bobului, iar fibrele musculare sunt lungi, această friptură de flanc este o carne dură, dar aromată. Prin urmare, carnea crudă este pregătită mai întâi pentru a obține un fel de mâncare fraged și suculent, chiar și după gătirea la foc mare.
Pentru a pune la grătar sau la grătar o grătar delicios, ar trebui să selectați numai bucăți proaspete care au o anumită cantitate de grăsimi. Aceste grăsimi conferă aromă cărnii, care altfel devine foarte uscată după grătar sau gătit la temperaturi ridicate. Cu toate acestea, prea multe grăsimi nu sunt bune pentru sănătate și asigurați-vă că bucata de carne pe care ați cumpărat-o să nu conțină grăsimi în exces. Frăgezirea unui grătar de Londra se face prin bătut cu un frăgezitor de carne.
Metoda de bază pentru fragezirea cărnii presupune baterea ei de câteva ori pentru a înmuia fibrele musculare dure. Aici, ceea ce trebuie să faceți este să înfășurați ușor carnea tăiată cu două hârtie cerată și să o așezați peste o bucată lată.Sau puteți pune pur și simplu o hârtie în partea de jos a cărnii și o altă hârtie deasupra ei. Folosind un ciocan de carne de lemn, bateți uniform London briil pe ambele părți. Scoateți carnea de pe hârtiile de ceară și lucrați la pasul următor pentru gătit. Această metodă se referă la felul în care se întărește rapid un grătar din Londra.
Flicierea unui frit din Londra este incompletă, cu excepția cazului în care îl marinați peste noapte la frigider cu ingrediente aromate. Prin urmare, cel mai bun mod de a face un London broil fraged este să îl înmoaie cu un ciocan de carne și apoi să îl marinați. Alegerea marinadei depinde de preferințele dumneavoastră personale. Puteți încerca amestecul aromat de lămâie busuioc, sos picant sau chiar un amestec simplu de oțet de vin în acest scop. Dar, ceea ce contează de fapt este timpul de marinare. Iată cum să înmoaie un grătar de Londra pentru grătar.
Sfat 1: Prepararea marinadei
Ingredientele de bază pentru marinată sunt uleiul, o soluție acidă și ierburile culinare.Pentru ulei, puteți adăuga ulei de măsline sau alt ulei vegetal obișnuit, în timp ce sucul de lămâie, vinul și oțetul servesc ca ingrediente acide excelente. Opțiunile pentru ierburi culinare includ rozmarin, usturoi, ceapă și pătrunjel. De asemenea, adăugați condimente precum muștar uscat, piper măcinat și chili măcinat pentru a îmbunătăți gustul.
Sfat 2: Prepararea cărnii
În timp ce lucrați la carne, desfaceți un London briil și clătiți-l bine sub jet de apă de la robinet. Lăsați excesul de apă să se scurgă din friptura curățată. Între timp, fiți gata cu marinada. După aceasta, presărați sare și piper măcinat puțin peste carne și frecați condimentele cu degetele. Cu aceasta, sunteți gata să marinați un London Broil.
Sfat 3: Marinați London Broil
Într-adevăr, puteți face o mulțime de modificări în rețeta de marinată de friptură pentru a se potrivi papilelor dumneavoastră gustative. Mulți oameni preferă să adauge sos de soia, sos teriyaki și sos Worcestershire la ingredientele rețetei.Pentru marinarea unui London Broil, adăugați carnea sărată într-o pungă resigibilă și turnați marinata peste ea. Puneți această pungă peste o tigaie puțin adâncă și păstrați la frigider timp de 8 ore. Nu uitați să întoarceți carnea după ceva timp.
Sfat 4: Timpul de marinare
Pentru mulți, „cât timp să se marineze un grătar de Londra pentru a-l fragezi” este o preocupare comună. Ei bine, timpul ideal este de 8 ore sau mai mult în frigider, în timp ce îl întoarceți frecvent după fiecare câteva ore. Însă, dacă ai timp limitat, marinarea cărnii timp de 2-3 ore la frigider este suficientă pentru a fragezi această dungă de flanc. După timpul prevăzut, scoateți carnea din punga resigilabilă și prăjiți-o. despre cum să prăjiți un grătar de Londra.
Orice metodă ai alege pentru a-l găti, frăgezirea unui grătar din Londra este un pas pregătitor cu care ar trebui să procedezi, înainte de a găti efectiv această carne tăiată pentru prânz sau cină. După aceasta, puteți găti un London Broil, fie prin grătar, fie prin frigere.Trucul pentru a pregăti cel mai bun gust London broil după întărire este să-l gătiți până la rar și să nu-l gătiți prea mult. În timpul servirii, tăiați carnea peste boabe pentru a face felii subțiri și serviți cu un sos savuros și cartofi copți în lateral.
