Crema de tartru nu este sosul alb pe care il mananci cu mancare; este o sare acidă care are multe întrebuințări, în și în afara bucătăriei.
Crema de tartru este denumirea comună a tartratului acid de potasiu. Se formează în timpul producerii vinului de struguri ca produs secundar. Când sucul de struguri fermentează, bitartratul de potasiu cristalizează în butoia de vin și poate precipita din vin. Aceste cristale apar și în sucul proaspăt de struguri, care este lăsat să stea sau răcit pentru o perioadă de timp. Acestea sunt îndepărtate prin filtrarea sucului între 2 straturi de pânză și apoi purificate pentru a produce crema de tartru.În timp ce utilizarea sa populară este ca un adaos culinar și de copt, crema de tartru este folosită și în activitățile de curățare și lustruire casnice, cum ar fi îndepărtarea petelor.
Utilizări în gătit
În ciuda proprietăților sale acide, crema de tartru este un bun adaos culinar la produsele de patiserie, deoarece nu lasă miros și nu afectează gustul produsului finit.
- Adaugă volum și stabilizează albușurile.
- Previne cristalizarea zahărului și, prin urmare, o cantitate mică din el este adăugată la glazură, siropuri și caramele pentru o textură mai cremoasă.
- Se poate adăuga la fierbere legume pentru a preveni decolorarea.
- Se poate folosi ca înlocuitor de sare fără sodiu, atunci când este combinat cu clorură de potasiu.
- Ajută la stabilizarea rigidității frișcă.
- Este folosit ca antioxidant pentru alimente.
- Praful de copt se poate face amestecând 2 părți de cremă de tartru cu 1 parte amidon de porumb și 1 parte bicarbonat de sodiu.
- Alimentele care conțin cremă de tartru sunt băuturile răcoritoare, bomboanele, deserturile cu gelatină, sufleurile, bezele, prăjiturile cu mâncare de îngeri și prăjiturile chiffon.
Alte utilizări
- Crema de tartru face un agent eficient de îndepărtare a petelor. O pastă de peroxid de hidrogen și cremă de tartru poate fi folosită pentru a curăța chiuvetele sau căzile pătate.
- De asemenea, este folosit pentru a curăța gătit alamă, aluminiu, oțel inoxidabil și cupru.
- O pastă de suc de lămâie și cremă de tartru funcționează bine în îndepărtarea petelor de cerneală.
- Poate fi folosit pentru a curăța petele de vopsea de păr, petele de fluide corporale și petele de iarbă de pe țesături.
- De asemenea, poate fi folosit pentru a face aluat artizanal pentru copii. Reteta: Amesteca 2 cani de faina, 1 cana de sare si 2 linguri de crema de tartru intr-o tigaie. Se amestecă 2 căni de apă, 1 lingură de ulei și câteva picături de colorant alimentar. Se încălzește acest amestec la foc mediu și se amestecă bine până se formează o minge. Lăsați-l să se răcească, apoi păstrați-l într-o pungă de plastic pentru utilizare.
- Crema de tartru face un bun repelent pentru furnici. Presărați o parte din el în jurul unei gauri de furnici sau pe crăpături și lângă ușă pentru a ține furnicile la distanță.
- Este foarte eficient în îndepărtarea ruginii de pe țesături și mobilier de baie.
Notă: Înainte de utilizare, vă rugăm să testați dacă crema de tartru este potrivită pentru acea suprafață, aplicând o cantitate mică din ea pe o suprafață. zonă discretă.
Crema de tartru se găsește în mod obișnuit în secțiunea de condimente sau de copt din magazinele alimentare. Are o durată de valabilitate infinită dacă recipientul este ținut bine închis și departe de căldură.Deși nu se strică, înainte de ao folosi, verificați culoarea și textura pentru prospețime. Ar trebui să fie uscat și pudră în textură, fără cocoloașe. Și ar trebui să aibă o culoare albă pură. Dacă sunt prezente pete întunecate, atunci un alt condiment l-a contaminat. Înlocuitorii buni de cremă de tartru sunt oțetul alb și sucul de lămâie. Dar este nevoie de 3 ori mai mult oțet sau suc de lămâie pentru a alcătui crema de tartru necesară la gătit sau coacere. Și uneori, pentru a compensa amărăciunea, poate fi necesar să adăugați puțin zahăr dacă coaceți ceva dulce.
