Piptul este una dintre acele bucăți tari de carne care se gătește de preferință la afumători. Iată câteva sfaturi pentru a găti un piept în cuptor.
Spre deosebire de anumite alte bucăți de carne de vită, piepții sunt duri, cu o mulțime de țesut conjunctiv. Se obține din partea inferioară a pieptului vacii; și s-a crezut că este o bucată săracă de carne de vită, de foarte mult timp. Acum, este foarte popular ca una dintre bucățile delicioase și populare de carne de vită. Cu toate acestea, un piept trebuie gătit corespunzător, astfel încât să fie fraged și aromat.
Gătitul pieptului în cuptor
Puteți cumpăra piepți sub formă de bucăți plate care au mai puțină grăsime sau sub formă de tăieturi sub formă de vârf cu mai multă grăsime. Piepturile întregi cu capac de grăsime sunt de preferat, iar acest tip se numește „tăitură de ambalare”. În timp ce bucățile fragede de carne de vită sunt preferate pentru metodele rapide de gătit; cele mai dure, cum ar fi piepturile, trebuie gătite pentru perioade mai lungi, și asta la foc mic. Această metodă de gătire lentă este necesară pentru a rupe țesuturile din carne, astfel încât să o facă fragedă și aromată. Afumatul la foc mic pe un afumator pentru gratar pentru o durata indelungata, este cea mai buna metoda de a gati piepturile. De asemenea, este posibil să gătiți un piept în cuptor. Iată câteva metode simple.
Easy Beef Piept
Ingrediente
- Pipt de vită tăiat – 4 kilograme
- Bot de vită – 1½ căni
- Pudră de chili – 2 linguri.
- Sare – 2 linguri.
- Muştar uscat – 2 linguri
- Pudră de usturoi – 1 lingură.
- Pudră de ceapă – 1 lingură.
- Zahăr – 1 lingură.
- Pudră de piper negru măcinat – 1 lingură.
- Frunză de dafin zdrobită – 1
Cum să se pregătească
Fă o frecare uscată combinând pudra de chili, pudra de usturoi, pudra de ceapă, frunza de dafin zdrobită, sare, zahăr, muștar uscat și pudră de piper. Aplicați frecarea pe toată pieptul și păstrați-o deoparte. Luați o tigaie și puneți pieptul în ea. Prăjiți pieptul pentru aproximativ o oră, în cuptorul care este preîncălzit la 350° F. După ce este gata, scoateți tava și adăugați supa de vită. De asemenea, puteți adăuga o cantitate mică de apă, până când tigaia are cel puțin jumătate de inch de lichid în ea. Acoperiți bine tigaia cu capac și gătiți încă trei ore. De data aceasta, temperatura ar trebui să fie scăzută la 300 ° F. Deci, în acest caz, timpul total de gătire este de patru ore. Cu toate acestea, dacă carnea nu este fragedă, puteți continua să gătiți încă ceva timp.Carnea poate fi verificată cu o furculiță pentru a vedea dacă este gata.
Piptă picată la cuptor
Ingrediente
- Pipt de vită netunsat – 4 lire
- Oțet de mere – Вј cană
- Sos Worcestershire – 1/8 cană
- Sos de soia – Вј cană
- Fum lichid – Вј cană
- Cafea neagră – Вј ceașcă
- Caței de usturoi zdrobiți – 5
- Ceapă mare – 1 (tăiată în bucăți)
- Cayenne – 2 linguri
- Piper negru măcinat – 2 linguri.
- Sare – 2 linguri.
- Jalapenos feliate (proaspăt) – 4
Cum să se pregătească
Fă o frecare uscată amestecând cayenne, piper negru, usturoi și sare. Aplică-l pe toată pieptul și ține-l deoparte.Luați o tigaie mare și întindeți jumătate din jalapenos felii și ceapa tăiată pe fund. Adăugați oțet de mere, cafea neagră, sos Worcestershire, sos de soia și fum lichid. Pune pieptul în tigaie, cu partea grasă în sus. Feliile de jalapeno rămase pot fi puse peste piept, înainte de a acoperi tigaia cu folie. Trebuie să coaceți pieptul timp de aproximativ patru până la cinci ore, în cuptorul care este preîncălzit la 250° F. După primele patru ore, verificați starea de fierbere. Daca carnea a devenit frageda, o puteti scoate din cuptor si servi. În caz contrar, mai lasă pieptul să se gătească la cuptor, încă o oră.
Pe scurt, piepții pot fi gătiți corect la cuptor, dacă cunoașteți metoda potrivită. Așadar, încercați aceste rețete și bucurați-vă de piepturi delicioase, coapte la cuptor.
