Cinele și întâlnirile tale sunt incomplete fără alcoolul inimii. Vorbește despre vin și deja te simți hipnotizat. Aici, vom vedea cum să aerisim vinul și întreaga idee de pe el.
Gustul este ceea ce căutăm. Ce este vinul fără gustul și aroma perfectă. Viața are foarte puține momente chiar și pentru un pahar de vin cu gust prost.Deci, cum obțineți acel gust și aromă bogate în vin. Simplu, aeriseste vinul. Un răspuns prea scurt, sunt de acord. Deci, să înțelegem mai întâi ce înseamnă aerarea vinului. Înseamnă să lași vinul să „respire”, expunând vinul la aerul din jur și permițând aerului să se amestece cu vinul. Se mai numește și decantare. Acum probabil că veți pune întrebări precum de ce oamenii aerează sau oxigenează vinul și ar trebui să o fac? Ce fel de vinuri au nevoie de aerare și pentru cât timp? Și altele. Țineți-vă de toate aceste întrebări. Vom discuta mai multe lucruri interesante despre aerisirea vinului, aici.
De ce să aerisești vinul
Așa cum am discutat mai devreme, știm că aerisirea înseamnă să amesteci puțin aer, să-l lași să respire. Se face astfel încât vinul să aibă un gust mai bun. Amestecând-o cu aer deschide aromele și aroma, sporind gustul și făcându-l mai plăcut. Odată ce expuneți vinul la aer, are loc simularea moleculelor de vin, amestecându-l în continuare cu aer și, de asemenea, încălzindu-l.
Alte motive pentru a aerisi vinul sunt:
- Taninul este o substanță chimică care se găsește în vinuri, care face din vin un astringent, o aromă asemănătoare cu tartă care face buzele/gură încrețită.
- La unele vinuri, în special vinurile tinere, taninul poate fi aspru și puternic și poate învinge gustul bogat al vinului. În cazul vinurilor mai vechi, taninul se înmoaie treptat și se îmbină cu gustul odată cu vârsta.
- Uneori, puțină aerare ajută la scăparea de mirosul/aroma ciudat, trist și neplăcut din sticlă care persistă după destopirea acesteia.
Aerarea vinului
Aerarea vinului nu înseamnă doar a desfunda sticla și a o lăsa să stea ceva timp. Există mult mai puțin spațiu pentru ca vinul să respire în acest caz, așa că această metodă este la fel de bună ca să nu aerisească vinul. Acest proces este la fel ca arta, care va ajunge la perfecțiune atunci când sunt înțelese toate aspectele de a-l face în mod corect și la momentul potrivit.
Să verificăm modalități de aerare a vinului cu diferite tehnici.
- Pahar: Pentru a aerisi un singur pahar de vin, toarna-l in pahar si gusta mai intai. Dacă are un gust foarte dur, poate doriți să scăpați de niște tanin și să creșteți aroma. Pur și simplu învârtiți vinul în pahar. Acum sorbi din nou și gustă. Învârtiți din nou dacă simțiți că gustul ar trebui să se netezească mai mult. Asigurați-vă că gustați după fiecare învârtire și opriți-vă odată ce capătă aroma bogată.
- O sticlă întreagă: Dacă doriți să aerați o cantitate mare de vin, va trebui să-l turnați într-un vas mare, cum ar fi un decantor, un castron mare, ulcior etc. acum lăsați-l să se mulțumească cândva pentru aerare.
Tornarea vinului într-un decantor este un mod tradițional de aerare. Cu toate acestea, astăzi există o varietate de aeratoare disponibile pe piață. Mai jos sunt enumerate câteva dintre ele.
- Pour Through: Aceste aeratoare produc un efect viguros de amestecare a vinului.Ei folosesc principiul lui Bernoulli pentru asta. De exemplu, aeratoarele Vinturi Essential sau Vino2. Vinul curge dintr-o cameră ca vasul superior mai mare al acestui aerator și trece printr-o cale îngustă a aeratorului, aici se creează aspirația și există un mic orificiu de aer și care permite aerului să se amestece cu vinul. Când iese din fund are loc mai multă aerare, oferindu-vă un vin fin și bogat în timp minim. Puteți turna vinul direct în carafe de vin sau pahare de vin.
- Pâlnii de vin: au funcția unei pâlnii normale. Funcționează foarte asemănător cu turnarea prin aeratoare, cu toate acestea, nu au aspirația creată, deoarece nu există o gaură de aer care să o ajute. Chiar dacă numele sună simplu, puteți obține o varietate de aceste pâlnii cu design elegant. Unele dintre ele au chiar găuri de aer și vin și cu sitări de sedimente.
Aerarea diferitelor tipuri de vin
Există puține vinuri care îmbunătățesc de fapt gustul și aroma prin aerare. Majoritatea vinurilor roșii, unele vinuri de desert și puține vinuri albe au nevoie de aerare, în timp ce alte vinuri pot fi savurate fără aerare la temperaturi dorite.
- Vinuri roșii tinere : Cu cât vinul este mai tânăr, cu atât are nevoie de aerare. Prin vinuri tinere înțelegem vinurile care au 7 ani și mai mici. Aceste vinuri au un gust mai bun atunci când sunt aerate. Au nevoie de aproximativ 1-2 ore de aerare, dar le puteți gusta după foarte jumătate de oră pentru a verifica dacă s-a înmuiat. Vinuri precum Cabernet Sauvignon, Bordeaux și majoritatea vinurilor din nordul Văii Rhône, și multe vinuri italiene au cel mai bun gust după aerare.
- Vinuri albe : Puține vinuri albe bune și seci beneficiază de aerare. La majoritatea vinurilor albe sunt suficiente 15-20 de minute de aerare. Vinurile precum Burgundia alb corpolent, Bordeaux alb și vinurile albe din Alsacia au un gust mai bun după aerare.
- Vinuri roșii vechi : Pentru majoritatea acestor vinuri, doar câteva minute de aerare vor scoate în evidență aroma și gustul. Vinurile care au peste 5-8 ani au nevoie de aerare la alegere personală, puteți decide după degustare dacă doriți să le aerați pentru câteva minute și mai mult.Aromele lor se vor atenua drastic cu aerarea în exces.
- Vin de Porto Vintage: Unele dintre aceste vinuri tinere de porto de epocă sunt copleșite de tanin. Pot avea nevoie de ore de aerare înainte de consum. Deoarece sunt, de asemenea, umplute cu sedimente, este posibil să doriți să păstrați sticla în poziție verticală și să lăsați sedimentul să se depună la bază pentru câteva zile.
- Alte excepții: Vinuri precum vinul spumant, vinurile roșii ușoare precum Zinfandels, Tawny ports. Vinuri care conțin mai puțin tanin precum Pinot Noirs, Beaujolais, Burgundies, Côtes du Rhönes. Roșiile italiene precum Barberas, Dolcettos și Chiantis mai deschise sunt cel mai bine consumate fără aerare. De asemenea, vinurile roșii ieftine (în jur de 10 USD) nu au nevoie de aerare.
Este util să fii conștient de toate faptele despre cum să aerisești vinul și de impactul pe care îl are aerarea asupra diferitelor vinuri. Așa că umpleți-vă paharul până la perfecțiune, sorbiți din destul de numită „Băutură făcută de Dumnezeu pentru suflet”.Și pentru toți iubitorii de vin de acolo, iată un toast... „ГЂ votre santГ©!”
