Lemongrass are o aromă și o aromă destul de distincte și este dificil să reproduci aroma exactă cu o altă plantă sau legume. Dar dacă nu reușiți să găsiți iarbă de lămâie proaspătă sau nu aveți ea, atunci puteți folosi în schimb niște înlocuitori.
Dacă ești pasionat de bucătăria thailandeză și vietnameză, atunci trebuie să fii familiarizat cu lemongrass. Este de fapt un fel de iarbă aromată care are o aromă ascuțită și intensă de lămâie și ierburi. Lemongrass este folosită ca agent de aromatizare în multe preparate thailandeze, malaeziene, indoneziene și vietnameze.
Dacă vrei să gătești mâncăruri orientale, atunci iarba de lămâie proaspătă este o plantă importantă pe care ar trebui să o păstrezi în frigider. Dacă pregătiți un preparat clasic thailandez sau vietnamez care necesită iarbă de lămâie și nu îl aveți, atunci există câțiva înlocuitori viabili pe care îi puteți folosi în schimb.
Lămâie conservată
вњњ 1 tulpină=ВЅ o lămâie conservată
Ține minte:
- Lămâia conservată va da felului de mâncare aroma de citrice dorită, fără a copleși complet felul de mâncare.
- Folosește atât coaja, cât și pulpa de lămâie conservată în vas.
- Acest înlocuitor funcționează cel mai bine în rețetele care conțin creveți sau alte fructe de mare.
Rugula și coaja de lămâie
вњњ 1 tulpină=1 frunză de rucola + 1 linguriță coajă de lămâie
Ține minte:
- Arugula are un gust piper foarte ascuțit, așa că asigură-te că nu o abuzezi.
- Folosește întotdeauna coaja proaspătă de lămâie pentru această înlocuire.
- Această înlocuire funcționează bine în bulion și tocanite de pește.
Tulpini de ghimbir și coriandru proaspăt
вњњ 1 tulpină=2 lingurițe de ghimbir proaspăt + 2 lingurițe de tulpini de coriandru
Ține minte:
- Tulpinile de coriandru au mai multă aromă și ar trebui folosite în locul frunzelor.
- Acest înlocuitor este cel mai bine folosit în supe și ciorbe.
Lemongrass uscat
вњњ 1 tulpină=1 linguriță de iarbă de lămâie uscată
Ține minte:
- Deoarece uscarea unei ierburi sau a unei plante concentrează aromele plantei, trebuie să utilizați doar o cantitate mică de iarbă de lămâie uscată în felul de mâncare.
- Lemongrass uscată are o aromă de plante și citrice mai pronunțată, așa că trebuie să fii atent la cantitatea pe care o adaugi în preparat. Prea multă ea poate copleși complet vasul.
- Acest înlocuitor este cel mai bine folosit în mâncăruri din carne de pasăre și carne care au o bază de sos.
Suc de lămâie, coajă de lămâie și frunze de lime kaffir
вњњ 1 tulpină=2 linguri suc de lămâie + 1 lingură coajă de lămâie + 1 frunză de lime Kaffir
Ține minte:
- Asigurați-vă că rupeți frunzele de tei Kaffir înainte de a le adăuga în supă.
- Când folosiți suc de lămâie, folosiți suc de lămâie proaspăt stors în loc de soiul îmbuteliat.
- Această substituție este cel mai bine folosită în curry și supe.
Balsam de lamaie
вњњ 1 tulpină=4 frunze de melisa
Ține minte:
- Melisa are un parfum și o aromă delicată de citrice, așa că ar trebui adăugată spre sfârșitul procesului de gătit.
- Melisa de lămâie ar trebui în mod ideal să fie tocată și apoi adăugată într-un fel de mâncare.
- Este cel mai bine folosit la deserturi.
Lemon Verbena
вњњ 1 tulpină=2 frunze de verbenă de lămâie
Ține minte:
- Deoarece verbena cu lămâie are o aromă și un parfum destul de intense, folosiți doar o cantitate mică ca înlocuitor în feluri de mâncare.
- Pentru a folosi verbena cu lămâie, rupeți sau tocați frunzele și adăugați-le la fel de mâncare.
- Acest înlocuitor poate fi folosit în curry, sosuri și prăjituri sărate.
Ar putea fi o idee bună să crești o plantă de lemongrass într-un ghiveci mic în casa ta. Ele cresc bine în toate tipurile de sol și necesită foarte puțină îngrijire. De asemenea, puteți face aprovizionare cu iarbă de lămâie proaspătă ori de câte ori o găsiți și să o înghețați pentru utilizare ulterioară.
