Învățarea rețetei pentru sos de stridii te va ajuta să înveți cum să faci acest sos aromat care este un ingredient cheie în multe preparate orientale. În acest articol, vă oferim cea mai simplă rețetă.
Chiar dacă nu ești foarte familiarizat cu bucătăria orientală și cu metodele variate de preparare, dacă ai gustat vreodată mâncăruri chinezești sau thailandeze, atunci cu siguranță ai fi gustat sosul de stridii care este un ingredient cheie și extrem de popular. în bucătăria cantoneză, vietnameză și khmeră.Acest sos este un element cheie pentru atunci când trebuie să evitați diminuarea în timpul gătirii. Prin urmare, este important să urmați o rețetă bună pentru a face un sos care să nu se epuizeze în timpul gătirii.
Reţetă
Dacă urmați o rețetă adevărată, atunci veți afla că se face prin condensarea extractelor de stridii (bulionul produs la fierberea stridiilor în apă). Bulionul este apoi redus pentru a obține grosimea și vâscozitatea dorite. Sosul este considerat gata atunci când lichidul a dobândit o culoare maronie. În mod normal, nu trebuie adăugat niciun aditiv, dar prepararea acestui sos poate fi prohibitivă din cauza costurilor mari implicate. Prin urmare, există rețete de înlocuire pe care le puteți folosi pentru a face sosul. Una dintre aceste rețete este dată în acest articol.
- Stridii, 8 uncii
- Ceapa verde, tocata, 1 cana
- Unt, 8 linguri
- Pastăi de usturoi, tocate, 4
- Buuioc, 2 lingurițe
- Cimbr, 1 linguriță
- Oregano, 1 linguriță
- Apă de stridii, 2 căni
- Făină, 2 linguri
- Cremă, 1 cană
- Sarat la gust
- Piper, după gust
Instrucțiuni
- Mai întâi trebuie să încălziți patru linguri de unt și să adăugați ceapa până când textura cepei este moale.
- Acum amestecați stridiile, apa, cimbru, busuioc, usturoi tocat și oregano și amestecați amestecul.
- În continuare ia restul de unt și făina și amestecă-le pentru a obține un amestec gros.
- Adăugați acest amestec la amestecul de stridii. Lăsați acest amestec să se gătească aproximativ cinci minute la foc mediu.
- Adăugați smântână în sos și amestecați-o bine. Adăugați sare și piper după gust.
Istorie
Urmăriți istoria sosului de stridii și veți fi trimis înapoi în satul Nam Shui din Guangdong, China, unde Lee Kam Sheung obișnuia să conducă un mic local. Specialitatea acestui local a fost stridiile fierte. Odată, în timp ce gătea stridii pentru afaceri obișnuite, Kam Sheung a permis stridiilor să se gătească mai mult decât de obicei. Când și-a dat seama că ceva nu era în regulă, și-a dat seama că supa de stridii, de obicei limpede, s-a transformat într-un sos maro gros.
Când a început să vândă acest sos, a rămas uimit de popularitatea acestuia. În 1888, a dezvoltat casa de sos de stridii Lee Kum Kee, care a început producția de sos pe scară largă. Deși această poveste de dezvoltare este acceptată pe scară largă, există mulți oameni din întreaga lume care susțin că ar trebui să li se atribuie invenția.Mai sunt alții care cred că sosul nu este o invenție modernă și există de mii de ani.
Popularitatea sosului de stridii rezultă din aroma pe care o adaugă oricărui fel de mâncare la care este adăugat. De fapt, există multe rețete precum carnea de vită cu legume prăjite care combină aromele chinezești și cele americane. Este o rețetă obișnuită găsită în majoritatea gospodăriilor chinezești, deoarece este o bază de bază în majoritatea felurilor de mâncare. Dacă cumpărați sos ambalat, atunci de cele mai multe ori condimentul pe care îl veți folosi va fi un amestec de zahăr, sare, apă, esență de stridii sau extract, îngroșat cu amidon de porumb. În unele cazuri, puteți găsi și adăugarea de caramel pentru a întuneca sosul. Dacă folosiți o rețetă, atunci veți vedea că sosul rezultat este în mod natural închis la culoare și nu are nevoie de astfel de aditivi pentru culoare.
Dacă sunteți în căutarea unei rețete vegetariane, atunci ar trebui să vă gândiți să utilizați un înlocuitor. Majoritatea rețetelor vegetariene pentru stridii folosesc ciuperci și potențiatori de gust care ar putea să nu aibă același efect ca un sos de stridii.
