Mirin este un vin de orez care este folosit în mod obișnuit pentru aromatizare în bucătăria japoneză. Iată câteva informații despre înlocuitorii acestui condiment.
Răspuns rapid!
Un amestec de sake și zahăr este înlocuitorul cel mai des folosit, deoarece se crede că dă cel mai asemănător gust asemănător mirinului.
Deși puteți obține întotdeauna mâncare autentică la localuri specializate în anumite bucătării, nu este niciun rău să încercați aceste rețete acasă. Cu toate acestea, este posibil să nu găsiți întotdeauna ingredientele specifice pe care le cere o rețetă.Mirin este un astfel de ingredient care este utilizat pe scară largă în mâncarea japoneză, cu toate acestea, nu poate fi găsit cu ușurință în țările occidentale. Este un vin de orez cu un conținut scăzut de alcool și o aromă foarte dulce. Fermentarea orezului în timpul preparării acestui condiment este foarte controlată, deoarece accentul se pune pe dulceața dorită mai degrabă decât pe conținutul de alcool. Nu este la fel de popular ca sake-ul care are mai mult conținut de alcool și nu este atât de dulce. Îl puteți căuta în secțiunea asiatică a magazinelor alimentare sau puteți vizita magazine specializate în ingrediente orientale. Magazinul de băuturi alcoolice este o altă alternativă pentru găsirea acestui condiment. Comandarea online este o altă opțiune pe care o aveți, dar apoi va trebui să suportați taxe mari de transport. În acest caz, înlocuitorii acelorași pot ajuta unul.
Înlocuitori pentru Mirin
Este necesar ca înlocuitorul folosit să aibă un vârf de acru împreună cu o dulceață uscată. Înlocuitorii folosiți în mod obișnuit care nu modifică în niciun fel aroma sau gustul unei rețete sunt sake, vinul alb sau sherry uscat, amestecate împreună cu zahăr.
Dragul
Folosirea sake-ului și adăugarea de zahăr la el, este o practică care este urmată în cea mai mare parte pentru înlocuirea mirinului. Deoarece mirinul este adesea numit sake dulce, sake-ul conferă aproximativ același gust și aromă unei rețete. Cu toate acestea, va trebui să reduceți conținutul de alcool și să adăugați zahăr pentru a-l aduce la același nivel cu mirinul. Proporția în care ar trebui să înlocuiți sake-ul este următoarea:
1 lingură. mirin=1 lingura. sake + 2 lingurițe. zahăr
Vin alb
Vinul alb este, de asemenea, cunoscut că funcționează ca înlocuitor atunci când este folosit în aceeași proporție cu cea de sake și zahăr. Poate da un gust puțin mai fructat.
1 lingură. mirin=1 lingura. vin alb + 2 linguri. zahăr
Sherry uscat
Datorită aromei tare și acide a sherry-ului uscat, poate fi folosit la gătit. Poate fi adăugat ca înlocuitor în proporții egale.Când îl utilizați, asigurați-vă că ajustați conținutul de sare al rețetei dvs. în funcție de conținutul acestuia în sherry. De asemenea, este mai bine să adăugați puțin zahăr la sherry pentru un gust mai dulce.
1 lingură. mirin=1 lingura. sherry uscat + ½ linguriță. zahăr
Oţet
În cazul în care căutați un înlocuitor fără alcool, atunci poate fi folosit și oțet. Rezultatul ar depinde de tipul de oțet utilizat, deoarece în unele cazuri aroma de oțet ar fi mai pronunțată. Chiar dacă vinul de orez și oțetul de vin de orez sunt folosiți în mod interschimbabil, este posibil să pierdeți aroma și gustul autentic. Vinul alb sau oțetul de vin alb distilat sunt, de asemenea, folosite ca înlocuitori, deși nu sunt obișnuite și nu prea preferate.
1 lingură. de mirin=1 lingura. de oțet + ½ linguriță. zahar granulat
Folosit în gătit
Deși consumul de mirin este obișnuit în timpul festivalurilor japoneze, utilizarea sa principală este în gătit.Pe lângă faptul că conferă o aromă dulce unei rețete, oferă și o glazură bogată cărnurilor și legumelor la grătar. Este folosit mai ales pentru a face sosuri și glazuri japoneze și este, de asemenea, folosit în rețetele de pește pentru a distruge mirosul puternic al cărnii.
Alegerea oricăruia dintre înlocuitorii menționați mai sus ar depinde de cererea rețetei. În plus, un amestec de sake și zahăr poate fi o alegere ideală pentru sosurile teriyaki și dips. Optează pentru sherry, doar dacă nu găsești sake sau vin alb.
