Înlocuitori pentru Jaggery

Înlocuitori pentru Jaggery
Înlocuitori pentru Jaggery
Anonim

Jaggery este folosit practic în bunătăți și deserturi coapte ca îndulcitor. Cu toate acestea, când vine vorba de calorii, nu este cu mult în urmă zahărului alb. Acest articol Tastessence vă spune care sunt înlocuitorii jaggery.

Jaggery este un agent de îndulcire necristalizat care devine încet popular ca un înlocuitor mai sănătos al zahărului alb obișnuit. Pe piață, îl veți găsi sub formă de melasă solidă, de culoare maro deschis sau maro închis. Cunoscut și sub denumirea de „zahăr medicinal”, este benefic în mai multe moduri și conține mulți nutrienți de valoare mai mare.În gătit, jaggery este practic adăugat ca îndulcitor în timpul preparării deserturilor. Dar, se folosește și la prepararea mâncărurilor sărate. În caz de indisponibilitate, puteți utiliza anumite alternative în cantități specifice.

Ce este Jaggery? O formă semisolidă, amorfă de zahăr nerafinat, jaggery este făcută din suc de trestie de zahăr sau din seva de palmier. Spre deosebire de diferitele etape de procesare a producerii zahărului rafinat, acesta se face prin simpla fierbere a sucului dulce de trestie de zahăr până când conținutul de umiditate este redus la aproximativ 20 la sută. Fiind un zahăr din trestie de zahăr integral, pur, neprelucrat, produs fără izolarea melasei, vă puteți aștepta la o valoare nutritivă mai mare în jaggery decât zahărul obișnuit. Nu va fi complet greșit să spunem că jaggery este un depozit pentru zaharoză, proteine ​​sănătoase, vitamine și minerale. În timp ce căutați cel mai bun înlocuitor de jaggery, luați notă de intensitatea dulciului și a aromei unor tipuri selectate de zahăr.

Ce poate fi folosit în loc de Jaggery?

În lumea occidentală, jaggery este produs rar, motiv pentru care consumul și utilizarea lui sunt rare. Este produs și consumat în cantități mari în țările din Asia de Sud-Est, Africa, Caraibe și America Latină. În ultimul timp, utilizarea jaggery în rețetele alimentare care necesită zahăr alb obișnuit este în creștere în rândul persoanelor conștiente de sănătate. Pe lângă valoarea nutritivă mai mare și beneficiile impresionante, este mai aromat decât zahărul alb obișnuit. Eliberând aromă de caramel, gustul său seamănă cu gustul combinat de melasă și zahăr brun.

Înainte de a dezvălui înlocuitorii jaggery, să încercăm să știm despre intensitatea dulceață a acestei forme nerafinate de zahăr. Din punct de vedere gustativ, jaggery este mai puțin dulce decât zahărul granulat. Prin urmare, în timp ce îl folosiți ca înlocuitor al zahărului alb, cantitatea adăugată ar trebui să fie cu 25-50 la sută mai mare decât cantitatea reală de zahăr alb. De asemenea, gradul de dulceață diferă în funcție de sursa din care se face jaggery.Jaggery de trestie de zahăr este mai dulce decât jaggery de palmier. Mai jos sunt prezentate câteva alternative la jaggery pentru a face mâncăruri dulci.

Dark Brown Zahăr

Dintre diferitele tipuri de zahăr, zahărul brun închis este cel mai apropiat înlocuitor. Are aceeași culoare cu cea a jaggery și posedă o valoare nutritivă mai mare decât zahărul obișnuit.

  • Pentru a înlocui o ceașcă de zahăr din trestie de zahăr, puteți folosi o cană de zahăr brun închis împreună cu două lingurițe de melasă. Gustul combinat seamănă într-o oarecare măsură cu gustul jaggery.
  • Puteți adăuga, de asemenea, o cană de zahăr brun închis cu două lingurițe de zahăr brun pentru a înlocui o ceașcă de jaggery.
  • O altă modalitate este să adaugi zahăr brun închis și zahăr de arțar. Utilizați o cană de zahăr brun închis cu două lingurițe de zahăr de arțar în loc de 1 cană de zahăr.
  • De asemenea, puteți adăuga o cană de zahăr brun închis împreună cu două lingurițe de zahăr de curmale, ca înlocuitor pentru o ceașcă de zahăr. În acest fel, vă puteți bucura în continuare de aroma puternică a jaggery în diferite rețete.
  • Adăugați o cană de zahăr brun închis combinat cu două lingurițe de zahăr de palmier în deserturi pentru a menține dulceața.

Muscovado Zahăr Este parțial rafinat până la zahăr brun nerafinat, care are un conținut puternic și o aromă de melasă. Este maro închis și puțin mai grosier și mai lipicios decât alte zaharuri brune. Este făcută din suc de trestie de zahăr. Este disponibil atât în ​​formă deschisă, cât și în întuneric.

Demerara ZahărEste un tip de zahăr cu boabe mari de culoare palid până la galben-auriu. Este popular ca îndulcitor pentru ceai și cafea. Este făcută mai degrabă din trestie de zahăr decât din sfeclă de zahăr și este puțin scumpă decât zahărul obișnuit. Deoarece nu este rafinat, are o aromă bogată, asemănătoare melasei, care este adăugată pentru a îmbunătăți produsele de panificație. Este mai hrănitor și mai sănătos decât zahărul alb obișnuit.

Piloncillo mexican

Este făcut din zahăr nerafinat și seamănă foarte mult cu jaggery.Este o formă brută de trestie de zahăr pură. Este de culoare galben-aurie până la maro închis și are o aromă asemănătoare melasei, chiar dacă nu conține melasă. Poate fi folosit în orice fel de rețetă în care este nevoie de îndulcitori. În nota finală, nu adăugați cantități mari din acești înlocuitori dintr-o dată. Dacă rețeta necesită mai mult, cu siguranță puteți adăuga mai mult îndulcitor pentru a vă satisface pofta de dulce. Însă, odată amestecat cu ingredientele rămase, practic nu se poate elimina excesul de zahăr din deserturi. Amintiți-vă că un consum moderat de îndulcitor este cheia pentru a evita riscul de creștere a zahărului din sânge, obezitate și alte complicații de sănătate.