Budinca albă nu este un desert, ci un cârnați din fulgi de ovăz care conține carne. Iată câteva rețete pentru a pregăti acest fel de mâncare acasă.
Când vine vorba de micul dejun tradițional irlandez, budinca albă este aproape indispensabilă. În unele regiuni, acest fel de mâncare este denumit și budinca de porc sau budincă de făină. Prepararea budincii albe este similară cu cea a budincii negre sau cu sânge sau a cârnaților; dar acesta din urmă folosește sânge de animal și deci este negru. Budinca albă este făcută din pâine, fulgi de ovăz, carne de porc, suif (grăsime animală), etc. Chiar și ceapa și condimentele, precum scorțișoara, sunt folosite pentru prepararea budincii albe.Anterior, creierul de oaie era folosit și ca ingredient pentru budincă albă. Există câteva versiuni vegane, care nu conțin grăsimi animale. Ingredientele sunt pregătite și umplute în bule. Acest cârnați poate fi gătit întreg sau sub formă de felii. Poate fi consumat și sub formă prăjită.
Rețeta I – Budincă albă în stil irlandez
Ingrediente
- Music de porc (măcinat mediu) – 2 ½ kg
- Func de porc măcinat fin – 2½ kg
- Pesmet simplu – 5 căni
- Făină de ovăz mediu, ușor prăjită – 2 lire
- Ouă – 4
- Usturoi (presat) – 8 catei
- Cimbr – 3 linguri.
- Piper negru (măcinat) – 3 linguri.
- Buuioc – 3 linguri.
- Maghiran – 3 linguri.
- Sare – 1 lingură.
- Apă cu gheață – 2 căni
Cum se prepară Luați un castron mare și combinați ingredientele. Unii oameni înmoaie fulgii de ovăz în prealabil. Chiar și carnea poate fi tocată cu una sau două cepe mici. Odată gata, umpleți ingredientele în carcase pentru cârnați și sigilați-le. Va fi mai bine să înmuiați carcasa peste noapte în apă sărată. Fierbeți sau fierbeți cârnații la abur la 165 până la 175 ° F (75 - 80 ° C). Limita de timp pentru fierbere se bazează pe grosimea cârnatului. Este nevoie de un minut întreg pentru fiecare milimetru de grosime. Temperatura internă a budincii albe gătite ar fi de 162 ° F (72 ° C). Odată fiert, lasăm cârnatul să stea în apă fierbinte, câteva minute. După aceea, puneți-le în apă rece. Puteți consuma acest cârnați, imediat ce este fiert, sau îl puteți feli și prăji după răcire.
Rețeta II – Budincă albă în stil scoțian
Ingrediente
- Suetă de vită mărunțită -1 kilogram
- Făină de ovăz prăjită (medie) – 2 lire
- Ceapa (medie) – 4
- Ardei de Jamaica – după gust
- Sare – după gust
- Inveliș pentru cârnați
Cum să se pregătească
Prăjiți fulgii de ovăz la cuptor și tocați mărunt ceapa. Luați un castron mare și amestecați ceapa și fulgii de ovăz cu carne de vită mărunțită, piper de Jamaica și sare. Umpleți această umplutură de cârnați în carcase și sigilați-le. Fierbeți cârnații înainte de consum. De asemenea, puteți să le prăjiți sau să le păstrați pentru o utilizare ulterioară.
Acestea sunt unele dintre cele mai simple metode de preparare a budincii albe. Puteți adăuga condimente și alte ingrediente pentru a face felul de mâncare mai aromat. Există diferite versiuni de rețete de budincă albă care pot fi încercate acasă.
