În timp ce doar gândul de a face o crustă de plăcintă îi poate face pe unii oameni să se răcească de frică, există câteva lucruri simple și ce nu pot face diferența. Odată ce v-ați învățat să vă faceți propria crustă de quiche de la zero, pun pariu că nu vă veți întoarce curând la soiul cumpărat din magazin, nu decât dacă sunteți foarte presat de timp oricum.
Crostele de Quiche sunt cel mai adesea făcute din aluat scurt, deși puteți folosi și aluat prajitor, aluat foietaj sau un aluat șurub îmbogățit—pentru cei care sunt atenți la sănătate, înlocuiți uleiul în loc de shortening. o versiune redusă în grăsimi a rețetei standard de quiche.Pregătirea crustei de plăcintă nu este chiar atât de dificilă, iar rezultatele merită cu adevărat efortul.
Rețetă de bază
Dacă sunteți nou în domeniul plăcintelor și al coacerii, ar putea fi de ajutor să țineți cont de câteva puncte pentru a vă asigura că crusta de quiche este la înălțime. Ca și în cazul tuturor lucrurilor învățate, vei deveni mai priceput pe măsură ce exersezi, dar pentru a reduce dezastrele la minimum, următoarele sunt câteva sfaturi simple pentru a obține un produs de patiserie perfect.
- Asigurați-vă că untul sau shortening-ul este răcit—acest lucru vă face mai ușor să „frecati” untul; lucrul cu unt la temperatura camerei sau chiar unt ușor moale vă va oferi un aluat cu o consistență complet diferită.
- Nu frământa prea mult. Doar strângeți aluatul împreună pentru a forma o minge tăiată aproximativ, apoi puneți-l la frigider... acest lucru vă asigură că aluatul rezultat nu devine un dezastru mestecat.
- Rolează într-o singură direcție. Acest lucru vine cu exersare... când întindeți aluatul, asigurați-vă că lucrați pe o suprafață curată pudrată cu făină. Adesea, rețetele de crustă de plăcintă vă vor îndruma să rulați la o anumită grosime - dar o jumătate de inch în orice mod este puțin probabil să facă diferența. Ideea este ca aluatul să fie rulat la o grosime uniformă, astfel încât gătitul să fie uniform. Rotiți din centru spre exterior, în loc de înainte și înapoi peste același petic.
- Când tapetați un vas de flan, este posibil să aveți dificultăți în ridicarea aluatului rulat fără să cadă bucăți din cauza greutății—o soluție simplă este să rulați aluatul lejer în jurul sucitorului, apoi să „dezrulați” pune-l pe farfurie.
Rețetă cu unt
Ingrediente
- Făină universală – 1 cană, plus suplimentar pentru pudrat
- Unt – ½ cană (1 baton), răcit și tăiat în cuburi mici
- Sare – ½ linguriță
- Apă cu gheață – 4 până la 5 linguri
Metoda
- Cerne făina și sarea într-un castron mare curat. Lucrând cu vârful degetelor, frecați untul în făină, până când totul este încorporat și amestecul seamănă cu pesmet.
- Stropați apă cu gheață peste amestec și aduceți împreună pentru a forma o minge tăiată grosier. Nu frământați.
- Puneți bila de aluat într-o pungă de plastic unsă ușor cu ulei și lăsați-o la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
- Când îl folosiți, trântiți ușor aluatul pe o suprafață cu făină, apoi întindeți-l folosind mișcări ușoare, dar ferme.
- Se tapetează o farfurie de plăcintă sau o formă cu arc și se înțeapă peste tot cu o furculiță.
- Umpleți și coaceți după cum este necesar.
Rețetă sănătoasă
Ingrediente
- Făină universală – 1 cană, plus suplimentar pentru pudrat
- Ulei de măsline – Вј cană
- Sare – ½ linguriță
- Apă cu gheață – 4 până la 5 linguri
Metoda
- Se cerne împreună făina și sarea.
- Într-un castron separat, amestecați uleiul și apa împreună, apoi turnați-o în făină și amestecați ușor cu o furculiță; se adună pentru a forma o minge. Chill.
- Apăsați într-o tigaie formată cu arc de 9 inci și andocați cu o furculiță.
- Coaceți după cum este necesar.
Puteți folosi aceleași cantități pentru cruste de mini quiche și tapetați o mini tavă de tartă cu aluatul întins, ar trebui să servească pentru 24 de quiche-uri în miniatură. Odată ce ați înțeles aceste rețete, veți găsi ușor să le coaceți. Cu experiență, vei ști, de asemenea, când să încorporezi puțin mai mult sau mai puțină făină sau unt, pentru a te asigura că crusta ta se topește în gură.Faceți-vă propria crustă de quiche în stil, adăugând brânză, piper spart sau boia de ardei în bază, iar versiunile cumpărate din magazin vor deveni în curând un lucru al trecutului.
