Dintre toate ideile pe care le-a venit omul, alcoolul ocupă locul acolo sus, cu roata și pâinea feliată, nu crezi? Și mai mult, ar trebui să poți să-ți faci singur? Acum ar merita serios să trăiești pentru asta, nu-i așa? Aruncă o privire la câteva instrucțiuni simple despre cum să-ți faci propria vodcă.
Rusia este cunoscută drept „Casa vodcii”. Motivul pentru care această băutură a devenit atât de populară aici, este că nu a înghețat niciodată nici în iernile aspre datorită conținutului ridicat de alcool.
În ceea ce privește abilitățile utile pe care să le dobândești, să înveți cum să faci vodcă este ceva care te va ajuta. Acestea fiind spuse, poate fi puțin complicat, necesită multă îngrijire și o anumită experiență, dacă doriți să obțineți un produs de calitate. În mod tradițional, vodca este distilată din cereale sau cartofi, iar originile sale sunt asociate cu părțile de est ale Europei, predominant Rusia, Polonia și Ucraina. Dar de atunci a câștigat popularitate la nivel mondial, cu unele dintre cele mai mari companii de băuturi, care se lăuda cu mai multe mărci de vodcă. Acesta formează baza unui număr de cocktail-uri clasice, cum ar fi Bloody Mary, Screwdriver și Sex on the Beach, ca să nu mai vorbim despre băutura aleasă de James Bond, Vodka Martini. Cel mai bine, votca nu trebuie să fie învechită... deci consumă mai puțin timp decât, de exemplu, prepararea vinului de casă.
Fără nicio întârziere, să trecem la pașii care trebuie urmați pentru a face vodcă de cartofi de casă, și același lucru poate fi folosit și pentru un piure de cereale.
Elaborarea vodcăi
Finalizează ingredientele
Primul și cel mai important lucru pe care trebuie să-l faci este să stabilești ingredientele pe care le vei folosi. Ai putea alege între cereale sau cartofi. Scopul este de a folosi un ingredient care conține fie amidon, fie zahăr, astfel încât să producă alcool.
Trebuie făcut un piure care să aibă enzime active care descompun amidonul din cereale/cartofi și rezultă în zaharuri fermentabile. Pentru piure, luați în considerare acest lucru. În funcție de ingredient, va trebui să determinați dacă sunt necesare enzime suplimentare, astfel încât amidonul să fie transformat în zahăr. Dacă folosiți cereale și cartofi, ar fi necesare enzime suplimentare în proces. Pe de altă parte, cerealele integrale malțuite precum orzul sau grâul malț sunt deja bogate în enzime naturale. De asemenea, zahărul rafinat și melasa nu necesită enzime suplimentare, deoarece zahărul este deja prezent în ingredient.
Dacă te hotărăști să folosești cartofi, ar trebui să cumperi o pulbere alimentară de enzime amilaze de la magazin. Acesta trebuie adăugat în piure pentru a transforma amidonul în zahăr fermentabil. Același lucru nu ar fi necesar atunci când se folosește orz sau grâu cu malț. Cu toate acestea, amintiți-vă că, aici, amidonul trebuie mai întâi gelatinizat pentru ca enzimele să le descompună. Cartofii, grâul și orzul s-ar gelataniza la aproximativ 150 ° F. Asigurați-vă că temperatura nu depășește această cifră, sau majoritatea enzimelor vor fi distruse.
Fă piureul
Piure de grâu
Lucruri necesare:
- Oala metalica cu capac (capacitate minim 40 litri)
- Apă, 23 litri
- Grâu uscat, fulgi, 7,6 litri
- Malț de grâu zdrobit, 3,8 litri
Procedură:
Încălziți apa într-o oală de metal la aproximativ 165° F. Adăugați grâul uscat, fulgi și amestecați. Adăugați la aceasta malțul de grâu zdrobit. În acest moment, asigurați-vă că temperatura este în jur de 150° F. Odată ce ați făcut acest lucru, acoperiți amestecul și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 2 ore, deși amestecând-o din când în când. Acesta este momentul în care amidonul se va transforma în zaharuri fermentabile. Aici, amestecul devine și mai puțin lipicios. Lăsați acest lucru peste noapte să se răcească la o temperatură de aproximativ 80° F.
Piure de cartofi
Lucruri necesare:
- Cartofi, 20 lb.
- Apă, 23 litri
- zdrobit, orz/grâu, 2 lb.
Procedură:
Fierbeți cartofii necurățați aproximativ o oră. Acesta este momentul în care se gelatinizează. Scurgeți apa și zdrobiți bine cartofii.Acum, încălziți acești cartofi în 23 de litri de apă proaspătă, la o temperatură de aproximativ 150° F. Adăugați orzul/grâul cu malț și amestecați bine. Amestecați acest amestec din când în când în următoarele 2 ore. Lăsați acest lucru peste noapte să se răcească la o temperatură de aproximativ 80° F.
Fermentați piureul
Acesta este un pas important în căutarea ta pentru a face vodca perfectă. Procesul durează de obicei 4 – 5 zile, iar ustensilele și zona folosită trebuie să fie foarte curate pentru a evita orice contaminare. Puteți chiar să igienizați zona și ustensilele cu un agent de curățare oxidativ disponibil în magazine.
Acum va trebui să configurați un sistem de blocare, astfel încât dioxidul de carbon să poată scăpa fără a lăsa oxigen. În mod ideal, căutați să fermentați loturi de 15 litri de piure strecurat, fiecare în găleți de 30 de litri. Aceste găleți trebuie să fie acoperite cu capace, dar să nu fie etanșe, deoarece dioxidul de carbon care este produs va crea o presiune imensă. Sau, puteți acoperi gălețile cu o cârpă curată pentru a ține pătrunderea murdăriei sau a insectelor.Folosind o strecurătoare cu ochiuri fine, strecurați lichidul din piure în vasele de fermentare. Faceți acest lucru păstrând o distanță corectă, astfel încât drojdia să fie bine aerată și să primească suficient oxigen pentru a putea fermenta corect.
Hidratați drojdia și adăugați-o la acest lichid și continuați să amestecați astfel încât să dispersați uniform drojdia. Păstrați acest lucru într-o cameră la o temperatură de aproximativ 80 ° F. Colectați lichidul fermentat în vase igienizate. Asigurați-vă că lăsați sedimentul de drojdie să rămână în urmă aici.
Distilați lichidul fermentat
Pentru acest pas, mai întâi trebuie să alegeți alambicul. Folosiți fie o coloană, fie un alambic. Dacă știi să construiești unul, bine și bine. În caz contrar, pur și simplu cumpărați unul din magazin, pentru a fi sigur că procesul nu se va prăbuși.
Încălzește lichidul fermentat (spălare) la o temperatură de aproximativ 175 ° F. Aici, asigură-te că această temperatură nu se ridică aproape de 210 ° F, care este punctul de fierbere al apei.Trucul aici este să ajungeți la o temperatură mai mare decât punctul de fierbere al alcoolului, rămânând în același timp sub temperatura care fierbe apa. Ca rezultat, alcoolul vaporizat se deplasează în alambic. Acest alcool vaporizat se condensează apoi în zonele alambicului care sunt răcite de apă.
Un pas important aici este să aruncați cel puțin primii 30 de mililitri de distilat pentru fiecare 20 de litri de lichid fermentat. Această primă parte este plină cu metanol dăunător și substanțe chimice volubile, care nu ar trebui consumate. Distilatul rămas va conține alcool, apă, împreună cu alți compuși. Din nou amintiți-vă, dacă temperatura depășește punctul de fierbere al apei, veți rămâne cu cozi care conțin alcooli de fusel și pur și simplu nu sunt necesare.
Acum ai nevoie de un hidrometru. Aceasta pentru a putea verifica nivelul de alcool și puritatea distilatului. Răciți puțin distilat la aproximativ 70 ° F și verificați nivelul de alcool. Conținutul de alcool nu trebuie să fie mai mic de 40% sau mai mare de 50%.Se recomandă re-distilarea de câteva ori, astfel încât să rămâneți cu vodcă foarte pură.
Acum, puteți trece distilatul printr-un filtru de carbon, astfel încât aromele și aromele neclintite să fie îndepărtate. Acest lucru ar purifica și distilatul. Puteți adăuga apă purificată la acest distilat pentru a obține procentul necesar de conținut de alcool. Continuați să verificați cu hidrometrul. Odată gata, îmbuteliază-l și sigilează folosind capace sau dopuri de plută.
Fapte interesante despre vodcă
- Vodca este cea mai pură băutură alcoolică din lume.
- Vodca are o perioadă de valabilitate de numai 1 an.
- Vodca rece își ascunde adevăratul gust.
- 1 litru de vodcă cântărește 953 de grame.
- Europa recunoaște 37,5% conținut de alcool ca vodcă. Statele Unite, pe de altă parte, recunosc 40% conținut de alcool drept vodcă.
- Vodca este un curățător și dezinfectant grozav.
- Cele mai comune arome din vodcă sunt ardeiul roșu, ghimbirul, vanilia, ciocolata neîndulcită, scorțișoara și multe arome de fructe.
- 1 uncie de vodcă vine cu 65 de calorii.
Ai putea chiar să experimentezi cu arome de infuzat și să vină cu propria ta versiune de vodcă aromată. Încercați coaja de portocală, lămâie sau chili, pentru un amestec interesant. Noroc!
