Brânza care se face fără a adăuga smântână sau lapte după procesul de coagulare este cunoscută sub numele de brânză uscată. În acest articol vom discuta totul despre brânza de vaci uscată și despre cum o puteți face acasă.
Brânză de vaci este un fel de brânză care este utilizat pe scară largă pentru a face o varietate de deserturi, precum și multe aperitive, cum ar fi blintzes cu brânză, dips de brânză, bilini și clătite cu brânză de vaci. Există multe tipuri diferite de brânză, dintre care unele pot fi luate ca atare, în timp ce altele pot fi folosite pentru a pregăti multe rețete sărate și deserturi.Având atâtea utilizări pentru brânza de vaci uscată, este surprinzător de greu să găsești această brânză specială în supermarketuri sau delicatese.
Cel mai bun pariu al tău ar fi să cercetezi piața locală a fermierilor sau o delicatesă specială poloneză. Este la fel ca brânza de vaci obișnuită care se face prin coagul laptelui de vacă sau de capră. Dar, spre deosebire de brânza de vaci obișnuită, în care se adaugă lapte sau smântână la brânză după coagulare, în brânza de vaci uscată, nu se adaugă lapte sau smântână. Acest lucru îi conferă o textură foarte uscată și sfărâmicioasă și, prin urmare, este excelentă pentru a fi folosită ca umplutură pentru plăcinte și pentru a face prăjituri cu brânză și dips.
Cum să faci brânză uscată acasă
Deoarece este destul de greu să găsești brânză de vaci uscată în piață, o opțiune foarte bună este să o faci acasă. Dacă vrei să știi cum să faci brânză de vaci, este un proces foarte ușor și simplu. Pentru a face această brânză, veți avea nevoie de aproximativ un galon de lapte degresat sau integral, aproximativ o cană de oțet alb, 2 lingurițe de sare kosher și o cârpă de brânză.
- Încălziți mai întâi laptele într-o cratiță de mărime medie și aduceți-l la fiert.
- Odată ce laptele a ajuns la fierbere, se reduce focul și se toarnă paharul de oțet în laptele fiert încet, amestecând laptele cu o oală.
- După aproximativ 2 – 3 minute, vei vedea că laptele se coagulează. Opriți focul și acoperiți laptele coașat cu un capac și lăsați-l netulburat aproximativ o jumătate de oră.
- Puneți o cârpă peste o strecurătoare și apoi vărsați ușor laptele coagulat peste cârpă.
- Când s-a scurs toată apa și zerul din laptele închegat, strângeți cele patru margini ale cârpei și apoi clătiți brânza sub jet de apă, până s-a răcit.
- Clătirea brânzei cu apă este foarte importantă deoarece nu numai că răcește brânza, ci și elimină orice urmă de oțet care va face ca brânza să aibă un gust acru.
- După ce ați clătit complet brânza, apăsați doar cârpa pentru brânză în jurul brânzei până când toată apa a fost stoarsă.
- Adăugați 2 lingurițe de sare kosher în amestecul de brânză și amestecați cu o oală pentru a combina.
- Înfășurați bine cârpa de brânză în jurul brânzei și apoi puneți un obiect greu peste brânză pentru a îndepărta orice umezeală.
- Lăsați brânza netulburată aproximativ o oră și veți avea caș uscat de brânză de vaci gata de mâncat.
Dacă nu ai timp să o faci acasă și rețeta ta o cere, atunci brânza ricotta este unul dintre cei mai buni înlocuitori. Brânza de vaci este bogată în nutrienți și există numeroase beneficii pentru sănătate de a face brânza de vaci o parte din dieta dumneavoastră sănătoasă. Brânza de vaci uscată este o brânză foarte versatilă și poate fi folosită pentru a face o serie de preparate dulci și sărate.Unul dintre cele mai divine deserturi, care este prăjitura cu brânză de vaci, este incomplet fără această brânză.
