Uscarea sau deshidratarea smochinelor este o modalitate de a le crește termenul de valabilitate, astfel încât să fie disponibile pe tot parcursul anului și să le puteți adăuga la rețetele voastre. Dacă vă întrebați cum să uscați figurile, veți găsi un răspuns în acest articol.
Smochinele au o mare valoare nutritivă, deoarece sunt încărcate cu o serie de vitamine și minerale esențiale. De obicei, sunt uscate pentru a le păstra pentru o lungă perioadă de timp. Pe langa valoarea nutritiva, sunt si foarte gustoase. Își găsesc un loc în prăjituri, cereale, prăjituri etc., iar papilele tale gustative pur și simplu nu se pot sătura de ele. De fapt, smochinele uscate sub formă de praf sunt folosite și în milk shake-uri, astfel încât copiii tăi au ceva sănătos de băut.
Uscarea smochinelor la soare
Una dintre cele mai bune metode de a usca smochinele este uscarea la soare, cel mai natural mijloc de a deshidrata orice fruct. În cazul smochinelor, lăsați-le să se coacă complet. Odată ce fructele coapte cad, spălați-le bine. Tăiați fructele în jumătate și puneți-le pe un gratar. Așezați suportul la soare. Două zile sunt suficiente pentru a usca smochinele la soare. Pentru o uscare mai rapida se foloseste o platforma/lespede din lemn construita peste foc. Platforma (construită din trunchiul unui arbore de nuci), are goluri prin care aerul cald atinge placa de lemn, ajutând astfel la uscarea smochinelor.
O altă modalitate este să luați niște cutii ventilate și să le căptușiți cu o cârpă cu două straturi. Aranjați bucățile tăiate de smochine astfel încât să nu se atingă.Puneți întreaga instalație la soare și acoperiți-o cu plasă de tul ca mijloc de combatere a dăunătorilor. În cazul în care temperatura pe timp de noapte nu scade sub 20°F, atunci cel mai bine este să păstrați raftul care conține smochinele în aer liber. În caz contrar, smochinele pot fi uscate și în interior. În fiecare dimineață, întoarceți smochinele pentru a verifica dimensiunea redusă, deoarece fructele se micșorează la uscare. Așadar, odată ce sunt reduse în dimensiune și textura pielii devine piele și conținutul interior este moale, tăiați-le. În cazul în care interiorul este puțin lipicios, atunci încălziți aceste fructe uscate într-un cuptor la 110-115°F timp de cel puțin 2 ore. Răciți-le și ambalați-le în recipiente ermetice sau în pungi de plastic închise și congelați-le.
Uscarea smochinelor la cuptor
Dacă intenționați să uscați smochinele într-un cuptor, atunci luați cel puțin 1 kg de smochine proaspete. Preîncălziți cuptorul la cel puțin 250°F. Spălați bine smochinele și îndepărtați murdăria de pe ele. Acum, legați-le într-un prosop de hârtie sau într-o cârpă și rulați-le bine, astfel încât toată umezeala să fie absorbită în prosop.Tăiați smochinele pe lungime în jumătate și puneți-le într-o tavă de copt puțin adâncă, cu margine. Asigurați-vă că nu sunt împachetate foarte strâns unul dintre ele. Acum puneți vasul de copt în cuptor și setați temporizatorul la 1 oră. În decurs de o oră, sucurile se vor stoarce din smochine și vor apărea de culoare violet. Acest lucru poate fi observat când verificați vasul după o oră. După aceasta, scoateți vasul din cuptor și întoarceți smochinele. Introduceți vasul înapoi în cuptor și setați din nou cronometrul la 1 oră. Repetați această procedură la intervale de timp de 1 oră, până când tot sucul a fost stors.
Când smochinele sunt întunecate și încrețite complet, reduceți căldura la 200°F. Glisați vasul înapoi în cuptor și verificați-l la fiecare 30 de minute. Smochinele se vor solidifica în continuare. Opriți cuptorul și lăsați smochinele să se răcească. Odată ce s-au răcit, vei observa că s-au uscat complet. Păstrați-le în borcane ermetice și le puteți folosi ori de câte ori vă dor papilele gustative pentru un aperitiv sau un desert.Este nevoie de aproximativ 36 de ore prin această metodă pentru a usca smochinele. Pentru a face smochinele uscate mai delicioase, umple-le cu migdale prăjite și niște brânză de capră. Serviți cu vin de porto și aveți gata gustarea perfectă de seară! Asigurați-vă că păstrați aceste smochine la frigider.
Uscarea smochinelor într-un deshidratator
Smochinele pot fi uscate și într-un deshidrator. Tot ce aveți nevoie pentru aceasta este un castron mare, smochine proaspete (cel puțin 3 lire), 1 litru de apă, prosoape de hârtie, cuțit, acid ascorbic (2 ½ lingurițe), deshidrator și un recipient etanș. Acum, amestecați apa cu acid ascorbic în vas până când acidul se dizolvă complet în ea. Scopul prepararii acestei solutii este de a preveni rumenirea smochinelor. Spălați smochinele proaspete cu apă rece și ștergeți-le cu prosoape de hârtie. Tăiați smochinele în bucăți de ¼ inci și scufundați-le în soluția de acid ascorbic. Înmuiați timp de aproximativ 10 minute. Un deshidrator, după cum sugerează și numele, atrage toată umiditatea din alimente.Așezați aceste felii în tăvi și puneți-le în deshidrator. Uscați-le timp de 12-24 de ore până când smochinele sunt stoarse uscate și au o textură piele. După ce sunt uscate, răciți-le și ambalați-le în recipiente ermetice și dați-le la frigider. Le poți savura ori de câte ori ai chef să roncești ceva dulce și sănătos.
Se pot usca smochinele și în cuptorul cu microunde, deși cuptorul este o alternativă mai bună, fiind rapid la uscare. De asemenea, dacă condițiile climatice sunt calde și umede, uscarea în cuptor este cea mai bună opțiune.
