Ce faci când ai rămas fără lapte SAU cuiva din familie este alergic la lapte SAU nu-i place nimic făcut cu lapte SAU este intolerant la lactoză și încă vrei să faci clătite? Ei bine, laptele nu este singurul ingredient lichid care poate fi folosit pentru clătite. Lasă-ți creativitatea să se revarsă, astfel încât să-ți modifici rețeta cu câțiva înlocuitori disponibili.
Pentru o masă rapidă oricând, clătitele sunt o afacere bună;Ușor de făcut și delicioase de mâncat, clătitele pot fi sărate și dulci;Când laptele nu poate fi folosit, înlocuitorii pot fi topi;Clătitele pot fi totuși mai bune. făcut, când rețeta primește ajutorul tău creativ!
Clătite au apărut în Anglia în 1430. Treptat, rețeta s-a răspândit în întreaga lume în Asia, Africa, Australia și SUA și oriunde s-a dus, a devenit felul de mâncare preferat de mulți. Oamenii au adăugat, desigur, unele dintre propriile lor ingrediente speciale și au modificat clătitele pentru a le face și mai bune. Astăzi sunt numiți cu diferite nume, cum ar fi „Dosa/Appam/Uttapam/Neer Dosa” în India, „Apom Balik” în Malaezia și în Singapore, „Chataamari” în Nepal, „Jeon/Pajeon” în Coreea, Hotcakes/Griddle Prăjituri/Flapjacks în SUA și Canada și așa mai departe.
Dar oricare ar fi cazul, atunci când auzim prima dată termenul de clătită, imaginea care ne vine în minte este aceea a unui teanc de prăjituri plate, rotunde, subțiri pe o farfurie, cu sirop de arțar (multe din el), sirop de ciocolată sau miere, gata de consumat. Cele trei ingrediente principale pentru clătite sunt făina, ouăle și laptele. Dar, cu lapte sau fără lapte, clătitele pot fi încercate și testate cu o varietate de înlocuitori de lapte care funcționează!
Constrângerile legate de utilizarea anumitor ingrediente pot facilita uneori șansa de a folosi înlocuitori mai buni pentru rețeta ta. Iată câteva rețete interesante, fără lapte.
Timp necesar: 20 de minute, Porții: 2, Calorii: Aproximativ 517
Ingrediente:
- Făină universală, cernută – 1 cană
- Bere – 1 cană
- Zahăr alb – Вј cană
- Unt, topit – 2 linguri.
- Ulei vegetal/spray de gătit – 2 linguri
- Praf de copt – Вѕ linguriță
- Sare – ½ linguriță
- Ou, bătut – 1
Metodă:– Se amestecă făina, zahărul, praful de copt și sarea împreună într-un castron mare.– Adăugați berea, oul, și untul topit la acest amestec și bateți-l bine împreună.– Între timp, încălziți o tigaie sau grătarul și ungeți-i centrul cu ulei vegetal sau spray de gătit.– Turnați aproximativ ¼ de cană de aluat pentru fiecare clătită pe suprafața fierbinte.– Când Încep să apară bule pe suprafața de sus, răsturnați-l cu susul în jos și gătiți până ce ceal altă parte devine maro-aurie. Clatitele sunt gata pentru a fi servite.
Cum funcționează berea în clătite?Berea adaugă o aromă de malț, carbonatarea în bere adaugă aer la aluat făcându-l mai ușor și pufoasă, iar dacă este o bere vie pe care o folosiți, drojdia va adăuga mai multă aromă. Utilizați Porter sau Stout blând pentru rezultate bune.
Timp necesar: 25 de minute, Porții: 8-10, Calorii: Aproximativ 182,3
Ingrediente:
- Apă, caldă – 2 căni
- Făină – 1Вѕ căni
- Zahăr – ½ ceasca
- Smântână de cafea pudră – ½ ceasca
- Bicarbonat de sodiu – 1 lingura.
- Oțet alb – 1 lingură.
- Ulei vegetal/spray de gătit – 2 linguri
- Praf de copt – 1 linguriță
- Esență de vanilie – 1 linguriță
- Sare – Вј linguriță
- Scorțișoară – 2 liniuțe
- Nucșoară – 1 liniuță
Metodă:– Se amestecă făina, zahărul, smântâna de cafea pudră, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, sarea, scorțișoara și nucșoara. castron mare.– Acum adăugați apă caldă la acest amestec și amestecați bine.– Adăugați la aceasta oțet alb și esență de vanilie.– Între timp, încălziți tigaia la foc mediu și ungeți-o cu ulei vegetal sau spray de gătit.– Turnați puțin aluat pe suprafața încălzită pentru a face o clătită de 5 inci. marginile încep să devină maro și încep să apară bule în centrul suprafeței superioare, răsturnați-o pe ceal altă parte și gătiți până devine maro-auriu.– Serviți cu toppinguri la alegere.
Cum funcționează apa caldă pentru clătite?Apa caldă va ajuta oțetul și sifonul să adauge bule de aer în aluat și să facă este mai ușor și mai pufos. Cu toate acestea, nu folosiți apă clocotită. Ar trebui să fie puțin peste călduț.
Timp necesar: 20 de minute, Porții: 6, Calorii: Aproximativ 155,2
Ingrediente:
- Făină albă – 1 cană
- Apă – Вѕ cană
- Zahăr alb – 3 linguri.
- Margarina, topita – 2½ linguri.
- Praf de copt – 2Вј linguriță
- Ulei vegetal/spray de gătit – 2 linguri
- Sare – Вј linguriță
- Ou, bătut – 1
Metodă:– Se amestecă făina, zahărul, sarea și praful de copt într-un castron.– Se toarnă margarina topită în un castron, adăugați apă și ou și amestecați bine.– Acum amestecați-l cu ingredientele uscate până se umezesc.– Între timp, încălziți tigaia sau grătarul și ungeți-o cu ulei vegetal sau spray de gătit.– Turnați acest aluat pe suprafața încălzită pentru a face rondele de aproximativ 5 inci și gătiți la foc mediu-mare.– Când părțile laterale devin maro și apar bule în centru, răsturnați-l și gătiți până ce ceal altă parte devine maro-aurie.– Serviți aluatul clătite cu toppingurile la alegere.
Cum funcționează margarina pentru clătite?Cu cât amesteci sau frământați mai mult aluatul, glutenul îl face mai strâns, îngreunându-l răspândit peste tigaie sau grătar.Margarina este o grăsime, ca și untul, care acoperă făina din aluat și o împiedică să absoarbă orice alt lichid dintre ingrediente, care altfel ar duce la formarea glutenului. Margarina are, de asemenea, un efect de scurtare care face clătitele mai degrabă crocante și moi decât mestecate.
Timp necesar: 25 de minute, Porții: 8, Calorii: Aproximativ 132
Ingrediente:
- Chipsuri de ciocolată – 14 căni
- Făină universală – 1 cană
- Lapte de ciocolată – 1 cană
- Ulei vegetal – 2 linguri.
- Zahăr – 1 lingură.
- Extract de vanilie – 12 linguri
- Praf de copt – 2 linguri
- Ou – 1
Metodă:– Se amestecă făina, zahărul, sarea și praful de copt într-un bol.– Bateți oul într-un alt castron și adăugați în ea laptele de ciocolată, extractul de vanilie, uleiul și fulgii de ciocolată.– Acum se amestecă cu ingredientele uscate care au fost inițial amestecate în bolul de amestecare.– Între timp, se încălzește grătarul sau tigaia la foc mediu și se unge bine.– Se toarnă ¼ de cană plină de aluat pe suprafața încălzită în rondele de aproximativ 5 inci și gătiți la foc mediu.– Când marginile încep să devină maro și încep să apară bule pe suprafața superioară, întoarceți partea și gătiți până devin aurii.– Serviți clătitele cu toppinguri la alegere.
Cum funcționează fulgii de ciocolată pentru clătite?Chipsurile de ciocolată adaugă un amestec interesant de dulceață cu bunătatea sa cocoloase la fiecare mușcătură din clătite . Cantitatea de chipsuri de ciocolată pe care o folosiți va adăuga aromă și dulceață împreună cu laptele de ciocolată. Reduceți cantitatea de zahăr care trebuie folosită și nivelul de sațietate cu fiecare mușcătură va crește.
Laptele este bogat în proteine și funcționează ca un amplificator structural. Cu toate acestea, vă puteți adapta rețeta cu înlocuitori lichizi sau semi-lichizi, cum ar fi un sos de fructe sau un piure, pentru a îmbunătăți aroma și nutrienții rețetei.Alți înlocuitori pe care îi puteți folosi sunt: ouă, lapte de ovăz, lapte de orez, lapte de soia și apă.
- Folosiți făină proaspătă pentru clătite, deoarece aceasta va spori aroma și pufosul.
- Preîncălziți grătarul la o temperatură de 375°F. Când aluatul este gata, presărați puțină apă pe suprafața încălzită și dacă picăturile de apă scânteie și se evaporă rapid, puteți începe să turnați aluatul în gătiți clătite.
- Nu amestecați prea mult ingredientele uscate și umede, altfel aluatul va deveni aproape lichid. Amestecați-le doar până când toate ingredientele sunt umezite. Este în regulă dacă aluatul are niște cocoloașe, deoarece se vor găti.
- În funcție de dimensiunea grătarului sau a tigaii, puteți turna pe ea câte clătite doriți, dar rețineți că ar trebui să rămână cel puțin un centimetru de spațiu între fiecare dintre ele.
- Toarnă aluatul de la aproximativ un inch deasupra suprafeței încălzite. Dacă îl turnați de mai sus, aluatul își va pierde bulele și nu vă va da un rezultat pufos.
- Folosește o spatulă pentru a întoarce părțile. NU apăsați clătitele pentru a verifica dacă sunt gătite.
- Servește clătitele turnând peste el sirop de arțar sau orice alt sirop, împreună cu niște toppinguri interesante, cum ar fi fructe tăiate, înghețată, fructe uscate etc.
