Lumea brânzei este pur și simplu fascinantă! Există sute de feluri diferite de brânză și învățarea fiecărui tip este destul de interesantă, darămite să o degustăm! Brânza sub orice formă, textură sau formă este iubită și apreciată de majoritatea dintre noi.
Cu toții suntem conștienți de tipurile populare de brânză, cum ar fi brânză Cheddar, brânză elvețiană, Mozzarella, Parmezan etc.Cu toate acestea, pe lângă aceste tipuri cunoscute în mod obișnuit, există sute de tipuri diferite de brânzeturi. Dar, partea tristă este că nu există o singură metodă de clasificare care să cuprindă aceste soiuri sub o singură umbrelă. Lista este pur și simplu extinsă. Este aproape imposibil să oferiți întreaga listă de brânzeturi diferite. În acest articol vom clasifica brânza în funcție de texturi. Texturile de bază sunt brânza tare și moale (deși există mult mai multe texturi).
Deși clasificam brânzeturile doar în funcție de textura lor și luăm în considerare doar două texturi specifice: tare și moale, nu este posibil să enumeram toate tipurile diferite de brânză în fiecare categorie de tare și moale. . Ne vom uita doar la trei tipuri de brânză din fiecare categorie.
Branza tare
Brânzeturile tari sunt adaosuri minunate în timpul pregătirii diverselor feluri de mâncare. Sunt perfecte și pentru a fi consumate la gustări. Aceste brânzeturi posedă o textură cristalină distinctă, cu o aromă intensă.Bucățile crocante din această brânză fac ca mâncarea acesteia să fie o experiență plăcută. Să aruncăm o privire la câteva tipuri diferite de brânzeturi tari disponibile.
Brânză Gouda
Această brânză crocantă, de culoarea caramelului, este făcută din lapte de vacă. Cu un conținut de grăsime de 40%, această brânză cremoasă bogată se topește fără probleme pe limbă. Aproximativ 60% din brânza Gouda este produsă în orașul olandez Gouda, Olanda. Brânza este un echilibru perfect între sărat și dulce și se potrivește bine cu mai multe soiuri de vin.
Asiago
Făcută din lapte de vacă, această brânză este un produs din regiunea Vicenza și Trento și are un gust fructat și ascuțit. Asiago vine în două soiuri: unul care este ușor presat și făcut din lapte integral, în timp ce celăl alt care este făcut din lapte degresat. Majoritatea oamenilor rad această brânză și o folosesc ca condiment.
Sbrinz
Acest soi de brânză tare este cunoscut sub numele de „Părintele brânzeturilor tari.” Este făcută din lapte integral, ceea ce face ca brânza să fie mai netedă, mai plină de nuci și mai aromată. Sbrinz vine în roți mari de 90 de lire și poate îmbătrâni cu grație mai mult de opt ani, adăugând astfel aromei și texturii granulare fine. Brânza Sbrinz merge bine cu șampanie.
Brânză moale
Brânza moale, spre deosebire de cele tari, nu sunt învechite ani de zile împreună, ci se consumă într-o lună sau două după ce este făcută. Din numele în sine putem deduce că brânza moale este extrem de moale ca textură. Acest tip de brânză nu este folosit pentru gătit, ci se întinde pe pâine și biscuiți și se mănâncă. Este moale deoarece contine un procent mare de apa. Iată câteva tipuri de brânză moale.
Boursault
Această brânză moale, albă, bogată și cremoasă este preparată din lapte de vacă. De formă cilindrică, această brânză are o coajă albă de mucegai penicilină, cu tonuri de roz. Cel mai bine consumată la temperatura camerei, această brânză are un gust fin și untos, cu o ușoară nuanță de ciuperci.
Brânză de Manouri
Această brânză greacă populară vine în diferite forme și dimensiuni și este preparată fie din lapte de oaie, fie din lapte de capră. Această brânză seamănă cu Feta, dar este mai cremoasă și mai puțin sărată. Are o textura asemanatoare cu cea a unui cheesecake usor. Brânza Manouri nu are coaja exterioară și este adesea consumată la micul dejun, stropită cu miere.
Brânză Chaource
Fabricat în Franța, acest tip de brânză franțuzească are o textură moale, cremoasă și un ușor miros de ciuperci. Brânza Chaource este potrivită pentru a fi consumată în orice stadiu de maturare. În stadiul tânăr, interiorul brânzei este granulat și nu neted. Cu toate acestea, la maturare, această brânză este cremoasă și la maturare completă are o aromă de nucă și ușor sărată. Această brânză se potrivește bine cu șampanie. Formele sale plate, de tambur, cu coajă albă, au un aspect sofisticat.
Pe lângă texturile de bază tari și moi, există și textura pete, texturi semi-moale, semi-dure, etc. Numeroase tipuri de brânză disponibile astăzi sunt destul de intrigante. Încearcă și gustă cât mai multe!
