Orezul basmati este folosit pe scară largă în bucătăria indiană. Este important să cunoașteți metoda potrivită de a-l găti, altfel nu vă veți putea bucura de orez, cât de mult puteți. Să vedem cum facem să gătim orez basmati.
India și Pakistan sunt cei mai mari doi cultivatori și exportatori de orez basmati.Traducerea lui basmati în limba hindi este „cel parfumat”, iar numele nu ar fi putut fi mai potrivit. Acest lucru se datorează faptului că are un parfum îmbietor chiar și atunci când nu este gătit. După gătire, aroma se răspândește foarte mult. Este de fapt un orez cu bob lung, care este renumit pentru aroma subtilă și gustul delicios. Specialitatea acestui orez este că boabele sunt mult mai lungi decât soiul obișnuit și devin chiar mai lungi pe măsură ce încep să se gătească. De asemenea, boabele rămân ferme, pufoase, nelipicioase și se separă după gătire. Este o opțiune fantastică pentru amestecarea cu alimente și sosuri picante datorită pufosului său.
Moduri diferite de a găti
Pe aragaz
- Puneți orezul într-o cratiță și clătiți-l bine cu apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon. Este de preferat să-l spălați de două-trei ori. După aceea, înmuiați-l în apă timp de 20 până la 30 de minute, ca să nu se rupă boabele.
- În continuare, scurgeți apa. Acum, pentru a găti, veți avea nevoie de 1 cană de orez și 1½ cani de apă. Dacă doriți să gătiți o cantitate mai mare, amintiți-vă să luați întotdeauna orezul și apa în proporție de 1:1 ВЅ.
- Acoperiți cratița cu un capac etanș și aduceți orezul la fiert.
- Dacă este fezabil, folosiți o oală grea pentru gătit. Nu deranjați orezul în mijlocul gătitului, deoarece se poate sparge boabele.
- După ce orezul ajunge la fierbere, reduceți focul și lăsați-l să fiarbă 12 – 14 minute înainte de a opri focul.
- Luați cratița de pe foc și lăsați-o să stea acoperită încă 5 – 10 minute până când sunteți gata de servit.
- După deschiderea capacului, veți observa că orezul ar fi absorbit toată apa și va trebui doar să fie pufosat cu o lingură.
Într-un aragaz de orez
- Luați cantitatea potrivită de orez și spălați-o bine de două-trei ori cu apă pentru a îndepărta amidonul.
- În continuare, înmuiați-l în apă timp de 20 până la 30 de minute, astfel încât orezul gătit să fie ferm și să nu se rupă. Urmați acest lucru prin scurgerea apei.
- Acum, pune orezul în vasul aragazului.
- Reglați cantitatea de apă, în funcție de cantitatea de orez luată. De exemplu, dacă luați 1 cană de orez, veți avea nevoie de 1 Вј cani de apă. Acest raport va menține boabele de orez mai fragede. Cu toate acestea, dacă doriți orez ferm, atunci veți avea nevoie de doar 1 cană de apă. Porniți aragazul de orez.
- Când orezul este gătit, aragazul va reduce automat focul. Prin urmare, șansele ca orezul să se ardă sunt anulate.
Gătirea orezului brun basmati
Persoanele conștiente de sănătate preferă, în general, să aibă versiunea maro a acestui orez.
Pe aragaz
- Ia cantitatea dorită de orez și clătește-o bine cu apă de două-trei ori.
- Înmuiați-l în apă și lăsați-l deoparte timp de 30 până la 40 de minute.
- După ce aruncați apa, puneți-o într-o cratiță cu capac etanș. Adăugați apă și sare (opțional) și aduceți la fiert (sarea este folosită pentru a crește temperatura apei). Pentru 1 kilogram de orez, veți avea nevoie de 800 de mililitri de apă. Prin urmare, va trebui să ajustați cantitatea de apă în funcție de cantitatea de orez.
- Acoperiți cratita și reduceți focul la mic. Lasă-l să fiarbă 20 până la 25 de minute până când toată apa a fost absorbită.
- Opriți focul și lăsați tigaia să stea încă 10 până la 12 minute. Acest lucru va lăsa orezul să se termine de gătit în propriul abur.
Într-un cuptor cu microunde
Când alergați în întârziere, poate preferați să utilizați cuptorul cu microunde (cu setări de 350W și 750W).
- Luați cantitatea dorită de orez și spălați-o bine sub jet de apă.
- Îmoaie-l timp de 20 până la 30 de minute în apă.
- În continuare, puneți-l într-un vas sigur pentru cuptorul cu microunde și adăugați cantitatea corespunzătoare de apă. Dacă luați 1 cană de orez, veți avea nevoie de 1 ½ cani de apă.
- Acum, gătiți-l neacoperit la mare (la 750W) aproximativ 15 minute până când încep să apară găuri de abur.
- În continuare, acoperiți vasul și reduceți căldura la 350W urmat de gătiți încă 5 minute.
- Lăsați orezul să stea acoperit timp de aproximativ 5 minute, apoi umpleți cu o furculiță.
Acum că știi să gătești orez basmati, poți încerca diverse rețete pentru a-ți sătura papilele gustative.Acest articol menționează doar timpul aproximativ și apa necesare pentru gătit. Prin urmare, va fi mai mult o metodă de încercare și eroare prima dată când gătiți orezul.
