V-ați întrebat vreodată dacă crema de brânză poate fi congelată sau nu din cauza termenului de valabilitate scurt? Ei bine, acest articol vă rezolvă întrebarea și vă oferă câteva informații de bază despre acest tip de brânză. Acest lucru vă va ajuta să decideți dacă îl puteți îngheța sau nu, glazura, glazura sau scufundarea.
Brânză cremă este una dintre cele mai des consumate brânzeturi moi. Este folosit în multe rețete de brânză, cum ar fi cheesecakes, glazură, dips, pâine, covrigi, biscuiți etc.A fost introdus în 1872, în statul New York, iar astăzi este vândut în mod obișnuit sub unul dintre cele mai recunoscute nume de marcă „Philadelphia”. Este o brânză albă dulce, cremoasă, care conține minimum 33% grăsime din lapte, cu un conținut de umiditate sau apă de cel mult 55%. Spre deosebire de alte brânzeturi, care suferă un proces de învechire, acest tip de brânză se prepară prin combinarea smântânii cu laptele de vacă și, de asemenea, nu este maturată sau călită. De fapt, este necoaptă și conține, de obicei, emulgatori, care oferă fermitate și termen de valabilitate mai lung.
O cremă de brânză tipică are un gust blând, proaspăt, dulce și ușor acidulat; cu toate acestea, acum sunt disponibile multe versiuni aromate, care conțin arome de fructe, ierburi etc. Acum, să trecem la a afla dacă se pot îngheța dips, glazură sau glazură făcute din acest tip de brânză.
Este posibil să îngheți cremă de brânză?
Brânză cremă este neînvechită, cu o textură extrem de moale, și are tendința de a reveni la starea anterioară, atunci când este congelată.Ca rezultat, substanțele solide din lapte devin sfărâmicioase, iar conținutul de umiditate sau apa se separă de lapte. Prin urmare, se crede în general că înghețarea acesteia poate schimba de fapt textura brânzei, făcând-o mai granuloasă, sfărâmicioasă și privând-o de textura sa cremoasă și netedă. Deși brânza își pierde într-o oarecare măsură textura moale cremoasă, poate fi totuși folosită în diferite rețete, dacă este dezghețată complet.
S-ar putea să fie dificil să folosiți cremă de brânză dezghețată ca unt pe covrigi sau pâine, dar poate fi folosit în rețete precum cheesecake-urile în care textura nu contează prea mult. De fapt, odată ce este dezghețat și amestecat cu alte ingrediente ale unei anumite rețete, va scoate în evidență aceeași aromă moale, cremoasă și textură, fără efecte negative. Prin urmare, dacă este congelat corespunzător și pentru perioada potrivită de timp, nu există aproape nicio modificare a texturii, precum și a gustului preparatului final în care este folosit. Un ambalaj nedeschis poate fi refrigerat la o temperatură între 35 și 40°C. F timp de aproximativ o oră, în timp ce un pachet deschis trebuie refrigerat la o temperatură între 35 și 40°F timp de cel mult 10 zile.
Cum să-l înghețe?
Cel mai bun mod de a restabili textura originală, moale și cremoasă este să o îngheți în ambalajul original. De asemenea, puteți acoperi cutia cu o hârtie de congelare și o puteți pune într-o pungă de plastic etanșă, storcând cea mai mare parte a aerului înainte de a sigila. Păstrați crema de brânză și dipsurile făcute din ea, pe raftul din mijloc al congelatorului, cu temperatura undeva între 35 și 40°F. După cum s-a spus mai înainte, pentru un pachet nedeschis, îl puteți îngheța timp de aproximativ o lună, iar pentru un pachet deschis, evitați să-l păstrați în congelator mai mult de 10 zile sau cam așa ceva. Cu toate acestea, utilizați-l înainte de ora recomandată. Un alt punct important de luat în considerare este să cumpărați, de preferință, cremă de brânză care are un conținut ridicat de grăsimi, deoarece cele cu conținut scăzut de grăsimi tind să se descurce prost atunci când sunt dezghețate.
Pentru a menține aceeași textură cremoasă, chiar și după congelare, sau pentru a folosi cremă de brânză congelată pentru uns, combinați smântâna cu ea înainte de congelare, apoi bateți-o cu un mixer după decongelare, pentru a o obține înapoi la starea cremoasă.Practic, grăsimea din frișcă funcționează ca un agent de lipire în perioada de congelare, ceea ce ajută la refacerea texturii cremoase.
