Melasa este de fapt un produs secundar zaharat, folosit ca ingredient important in preparatele dulci si deserturi. Cu toate acestea, în cazul în care rămâneți fără melasă, încercați niște înlocuitori, cum ar fi siropul de arțar sau mierea.
Sfat la îndemână
Dacă vrei un înlocuitor mai sănătos pentru melasă, folosește sos de mere preparat cu puțin zahăr și scorțișoară măcinată.
Melasa este siropul de zahăr, care este un produs secundar al procesării trestiei de zahăr sau a sfeclei de zahăr. Are o consistență groasă și se folosește mai ales ca îndulcitor, în special la copt.Melasa este folosita in prajituri din turta dulce, paine de secara, fasole copta, placinta shoofly, placinta cu dovleac, prajituri etc. Se foloseste si cu cereale calde si terci. Deși are o aromă distinctă, există câteva alternative care pot fi folosite dacă rămâneți fără melasă.
Ce să folosiți în loc de melasă?
În timp ce folosiți înlocuitori, există anumiți factori care trebuie luați în considerare. Acestea includ aroma felului de mâncare care urmează să fie preparat, aroma înlocuitorului, cantitatea de înlocuitor care trebuie folosită etc. Melasa are o aromă bogată, dulce; și este folosit în mod obișnuit în prăjituri, plăcinte și prăjituri.
Zahar brun
Dacă vrei o aromă aproape asemănătoare cu melasa, folosește zahăr brun. Pentru coacere, folosiți doar trei sferturi din cantitatea necesară de melasă, împreună cu o cantitate mică de apă fierbinte. Dacă rețeta ta necesită o cană de melasă, o poți înlocui cu ¼ de cană de zahăr brun închis sau deschis, dizolvat în ¼ de cană de apă sau alt lichid.Pentru alte utilizări, o cană de melasă trebuie înlocuită cu 1,5 căni de zahăr brun.
Sirop din esență de arțar
Aceasta este, de asemenea, o alternativă populară la melasă și trebuie utilizată într-un raport unu-la-unu. Dacă rețeta ta necesită o cană de melasă, înlocuiește-o cu o cană de sirop de arțar pur. Când vine vorba de consistență, siropul de arțar este mai subțire decât melasa.
Dacă doriți să mențineți consistența amestecului, folosiți o cantitate mai mică de sirop de arțar. În caz contrar, creșteți puțin cantitatea de ingrediente solide. Se spune că siropul de arțar este un înlocuitor ideal pentru melasă, în prăjiturile din turtă dulce.
Sirop de porumb întunecat
Dacă sunteți în căutarea unui înlocuitor cu aromă de melasă, alegeți sirop de porumb închis. Are o aromă ușoară de melasă și are o consistență similară.
Dacă ai nevoie de o cană de melasă, înlocuiește-o cu o cană de sirop de porumb închis. Siropul de porumb negru este recomandat ca înlocuitor al melasei, în prăjiturile din turtă dulce.
Miere
Puteți folosi și miere în loc de melasă. Cu toate acestea, mierea are o aromă mai blândă și nu este la fel de groasă ca melasa. Acest lucru poate afecta textura și aroma produsului alimentar. Va fi mai bine să folosiți mierea ca alternativă pentru melasa ușoară, și nu versiunea întunecată.
Zahăr alb granulat
Chiar și zahărul granulat dizolvat în puțină apă poate înlocui melasa în rețetele care necesită coacere. Dacă rețeta ta necesită o cană de melasă, o poți înlocui cu ¼ de cană de zahăr granulat și ¼ de cană de apă. Trebuie să crești cantitatea de alte condimente, astfel încât să compensezi aroma melasei.
Siropul de malț de orz, siropul de sorg, siropul de orez brun sunt, de asemenea, înlocuitori grozavi pentru melasa.
Deși melasa are câțiva înlocuitori ușor disponibili, trebuie să-l alegi pe cel mai potrivit pentru rețetă.Înlocuitorul nu trebuie să modifice aroma sau textura originală a produsului alimentar, într-o manieră drastică. Deși melasă este disponibilă în diferite versiuni, nu ar trebui să utilizați melasă ușoară în loc de melasă cu curele negre, care are o aromă mai puternică și ușor amară.
