Hârtia de pergament are nenumărate întrebuințări în gătit și copt. Cu toate acestea, s-ar putea să nu fie atât de ușor să găsești un înlocuitor. Cu toate acestea, oferim o listă de substanțe care pot înlocui hârtia de pergament.
Hârtia de pergament este unul dintre cele mai des folosite ambalaje alimentare pentru gătit și coacere. Utilizarea sa cea mai populară este ca căptușeală pentru tavi și tăvi de copt. Poate fi folosit în siguranță în cuptor, deoarece poate rezista la temperaturi mai ridicate.
Se foloseste si in decoratiuni de prajituri, de patiserie si ca invelis pentru fursecuri. Cu toate acestea, mulți oameni au dificultăți în a găsi hârtie de pergament în piețele lor alimentare locale. În astfel de cazuri, poate fi necesar să căutați alți înlocuitori disponibili. Înainte de a explora aceste opțiuni, să înțelegem care sunt proprietățile hârtiei de pergament care o fac specială.
Ce este hârtia de pergament
Hârtia de pergament este definită ca o hârtie de foarte mare densitate care este acoperită cu un strat de silicon antiaderent. Hârtia de pergament este supusă unui proces de fabricație riguros care îi conferă proprietățile sale specializate. În primul rând, hârtia este comprimată în foi. Aceste foi sunt apoi scufundate în baie de acid și spălate din nou. Apoi, aceste foi sunt lăsate să treacă peste o serie de tamburi rotativi fierbinți.
Aceste tobe realinează fibrele hârtiei de pergament, făcându-i o rezistență remarcabilă. Hârtia de pergament poate rezista la temperaturi de până la 420°F, ceea ce o face sigură pentru a fi utilizată în cuptor. Învelișul siliconic al hârtiei de pergament îl împiedică să se lipească de alimente, astfel încât nu interferează cu aroma alimentelor.
Înlocuitori de hârtie de pergament
Așa cum am menționat mai sus, înlocuirea hârtiei de pergament este foarte dificilă, deoarece nu există o singură substanță care să înlocuiască hârtie de pergament. Prin urmare, în funcție de scop, s-ar putea să trebuiască să alegeți diferite înlocuitoare de hârtie de pergament disponibile.
Spray de gatit
Acesta este un înlocuitor bun pentru hârtie de pergament pentru copt, deoarece a fost folosit inițial pentru coacerea fursecurilor, înainte ca hârtia de copt să intre în uz.Ungeți ușor tava de gătit sau forma de copt cu unt, spray de gătit sau orice scurtătură la alegere. Presărați puțină făină pe el și rulați tava până când făina se lipește de grăsime. Fursecurile tind să se răspândească atunci când le coaceți folosind această metodă.
Covorase din silicon
Covorașele de silicon pot fi folosite în siguranță într-un cuptor la temperaturi foarte ridicate. Sunt de fapt, mai bune decât hârtia de pergament, când vine vorba de a rezista la căldură. Mai mult, sunt reutilizabile, prin urmare oferă un avantaj suplimentar față de hârtie de pergament. Singurul revers al folosirii covorașelor din silicon este că sunt foarte scumpe.
Hartie cerata
Hârtia ceară este înlocuită în mare măsură de hârtia de pergament, adesea în locuri greșite. Hârtia ceară nu trebuie folosită în scopuri de coacere deoarece nu poate rezista la temperaturi ridicate. Are un punct de topire foarte scăzut, astfel ceara se amestecă ușor cu mâncarea. Mai mult, fumează și arde ușor.O altă problemă cu hârtia ceară este că nu este la fel de antiaderență ca hârtia de pergament.
Ca urmare, tinde să se lipească de alimentele lipicioase. Căptușirea hârtiei cerate cu grăsime poate atenua această problemă. Hârtia ceară poate fi înlocuită numai acolo unde hârtia de pergament este folosită ca ambalaj alimentar. Poate fi folosit și pentru a acoperi locul de muncă în timp ce faceți decorațiuni pentru prăjituri pentru a preveni stropirea alimentelor.
Folie de aluminiu
Un fel de folie de aluminiu cu eliberare rapidă poate fi folosită în locul hârtiei de pergament pentru coacerea alimentelor crocante. Folia de aluminiu este acoperită cu silicon, prin urmare poate tolera și temperaturile ridicate.
Saci de băcănie/Hârtie obișnuită
Nu trebuie să folosiți niciodată hârtie de caiet sau pungi de băcănie ca înlocuitori de hârtie de pergament decât dacă intenționați să le folosiți doar ca ambalaje alimentare în timpul depozitării.Se aprind ușor la temperaturi foarte scăzute. Mai mult decât atât, cerneala folosită în ele poate fi toxică dacă vine în contact cu alimentele.
Puteți găsi cu ușurință hârtie de pergament în secțiunea de copt a unui supermarket, împreună cu înlocuitorii ei, cum ar fi folia de aluminiu. Puteți cumpăra oricând mai multă hârtie de pergament decât este probabil să utilizați, mai ales în perioada festivalurilor, când știți că veți găti mult și coaceți.
