Ciocolata dulce-amăruie poate fi considerată o formă îndulcită de ciocolată neagră și este folosită în principal la copt sau la gătit. Poate fi înlocuit cu alte câteva soiuri de ciocolată, despre care se discută în acest articol.
Alături de cacao, ciocolata conține grăsimi precum untul de cacao sau uleiurile din plante și zahăr pudră. Rezultatul este o cofetărie solidă, care este unul dintre cele mai populare alimente din lume. Ciocolata este, de asemenea, o aromă preferată în întreaga lume. Ciocolata poate fi de mai multe tipuri diferite, care pot fi preparate prin simpla modificare a cantităților de cacao și a altor ingrediente.
Ciocolata care se consumă mai des este „ciocolata dulce”, care combină practic solidele de cacao, untul de cacao sau alte tipuri de grăsimi și zahărul. Ciocolata neagră, ciocolata dulce-amăruie, ciocolata cu lapte și ciocolata semi-dulce sunt alte soiuri populare, dintre care ciocolata amăruie este folosită în mod obișnuit la copt și la gătit.
Ce este ciocolata dulce-amăruie?
Este ciocolata care conține o cantitate mică de zahăr, alături de lichior de ciocolată, unt de cacao și, uneori, vanilie și lecitină.Poate fi considerată o formă îndulcită de ciocolată neagră. Potrivit FDA (Food and Drug Administration) din Statele Unite, ciocolatele care conțin cel puțin 35% lichior de cacao sunt ciocolate dulci-amare. Această valoare poate fi mai mare în unele ciocolate amăruie de în altă calitate. Datorită conținutului lor ridicat de cacao, astfel de ciocolate dulci-amare au de obicei o aromă mai intensă. Pot fi consumate ca ciocolata dulce sau folosite pentru coacere si gatit. Ele se găsesc de obicei sub formă de chips-uri, batoane și bucăți.
Înlocuirea ciocolatei amăruie în bucătărie
Ciocolată semidulce
De multe ori, termenul de ciocolată amăruie și de ciocolată demidulce sunt folosiți interschimbabil. Ambele tipuri sunt ocazional denumite „couverture”, ceea ce înseamnă că aceste ciocolate conțin cel puțin 32% unt de cacao. Cu toate acestea, ciocolata amăruie conține de obicei mai mult lichior de ciocolată și mai puțin zahăr, în comparație cu ciocolata demidulce.Dar totuși, ambele pot fi înlocuite unul cu celăl alt la coacere cu rezultate bune. Unele ciocolate demidulci pot conține, de asemenea, până la 35% lichior de ciocolată și, prin urmare, pot fi destul de asemănătoare cu unele ciocolate dulci-amăruie.
Ciocolata demidulce poate fi ideală pentru rețetele de fursecuri și brownie. Cu toate acestea, mulți patiseri preferă ciocolata amăruie în detrimentul ciocolatei demidulce, datorită aromei sale bogate de ciocolată. Puteți adăuga pudră de cacao sau ciocolată neîndulcită la ciocolata demidulce, pentru a o face un înlocuitor mai bun pentru ciocolata amăruie. Ciocolata demidulce este de obicei disponibilă sub formă de batoane, chipsuri și bucăți.
Ciocolata dulce
O altă ciocolată care este folosită în mod obișnuit pentru a înlocui ciocolata dulce-amăruie este ciocolata dulce. Ciocolata dulce conține mai mult zahăr decât ciocolata amăruie și demidulci.
Cocolata neindulcita
Puteți folosi și ciocolată neîndulcită pentru a înlocui ciocolata amăruie într-o rețetă. Pentru a înlocui ciocolata amăruie cu ciocolată neîndulcită în rețeta ta, poți adăuga puțin zahăr la ciocolata neîndulcită.
Pentru a rezuma, ciocolata demidulce, dulce și neîndulcită sunt cele trei tipuri de ciocolată care pot fi folosite în loc de ciocolată amăruie într-o rețetă. Cu toate acestea, datorită aromei sale bogate și intense, ciocolata amăruie este de obicei preferată față de ciocolata dulci și demidulci. Pe lângă aromă, conține și flavonoide și alți compuși antioxidanti, la fel ca ciocolata neagră. Prin urmare, la fel ca ciocolata neagră, consumul moderat de ciocolată amăruie poate fi benefic pentru sănătatea noastră.
