Dacă îți place mâncarea italiană și vrei să servești mâncăruri italiene delicioase, atunci trebuie să știi diferența dintre pancetta și prosciutto. Citiți acest articol pentru a afla totul despre diferența dintre acestea două.
Dacă vă place bucătăria italiană și doriți să încercați să faceți diferite feluri de mâncare italiene, este mai întâi necesar să cunoașteți diferitele tipuri de produse care sunt folosite.Majoritatea mâncărurilor italiene se caracterizează prin utilizarea de produse proaspete și carne atât proaspătă, cât și curată. Prosciutto și pancetta sunt două mezeluri care sunt utilizate pe scară largă în bucătăria italiană, iar fără utilizarea acestor două ingrediente, nicio masă nu este completă. Există o diferență între pancetta și prosciutto? Bineînțeles că există. În acest articol, vom discuta totul despre aceste două tipuri de carne.
Diferența dintre Prosciutto și Pancetta
Pancetta este un fel de slănină italiană care a fost vindecată cu sare cușer și alte condimente măcinate. Este făcut din burtă de porc și numele său provine dintr-un cuvânt latin care înseamnă „burtă mică”. Spre deosebire de bacon, pancetta este doar vindecată și nu este afumată înainte de consum.
Are o textură umedă, cu o aromă moale și se întărește pentru o perioadă de 2 până la 3 săptămâni în amestec de sare și condimente înainte de a fi uscat la aer timp de aproximativ o lună. De obicei, este rulat strâns și apoi învelit într-o carcasă pentru a-și păstra forma.
Prosciutto, în schimb, se face din sferturile posterioare de porc, care sunt apoi vindecate cu sare. Este apoi rulat în untură sărată și lăsat să fie întărit până la 2 ani.
Prosciutto este de asemenea curat, dar nu afumat. Este făcut din porci de cea mai bună calitate, care sunt crescuți și hrăniți în acest scop. Dieta porcului și regiunea din care provin fac o mare diferență în aroma finală a prosciutto-ului.
Astfel, atât pancetta cât și prosciutto sunt vindecate, dar nu sunt afumate, iar pancetta se face practic din burta porcului, în timp ce prosciutto se face din sferturile posterioare ale porcului.
Pancetta are o aromă asemănătoare cârnaților, cu un gust ascuțit sărat și este folosită în supe, tocane și în scop de fierbere. Prosciutto după ce a fost vindecat și învechit este tuns în felii extrem de subțiri care sunt aproape transparente și foarte sărate după gust.
Se poate consuma crudă și este excelentă cu fructe proaspete, diverse tipuri de brânză și o varietate de salate. Prosciutto, datorită conținutului ridicat de sare, se potrivește bine cu diferite tipuri de brânză moale și vinuri albe uscate. Mulți italieni servesc platoul de antipasto cu felii de prosciutto.
O altă diferență între aceste două tipuri de carne este că pancetta trebuie gătită înainte de servire, în timp ce prosciutto poate fi servit crud. Pancetta are, de asemenea, un conținut mai mare de grăsime și atunci când este gătită, toată grăsimea este redată în tigaie, făcând panceta foarte crocantă.
Dacă nu ai pancetta și rețeta ta italiană necesită una, atunci cel mai bun înlocuitor este să folosești slănină. Fierbeți mai întâi slănina în puțină apă pentru a scăpa de aroma sa de afumat și apoi folosiți-o în rețeta dvs.
Pentru a înlocui prosciutto, veți avea nevoie fie de șuncă Serrano, fie de șuncă de țară. Deși nu are gustul exact de prosciutto, îl puteți folosi pentru prepararea unor feluri de mâncare.
Atât pancetta, cât și prosciutto pot fi găsite în delicatesă italiană locală sau în secțiunea de carne procesată a supermarketului. Dacă nu reușiți să găsiți pancetta, o puteți face acasă, întărind burta de porc cu puțină sare. Acum, că știi totul despre aceste două tipuri de carne populare, poți decide ce ingredient să folosești în ce fel de mâncare.
