Eșalota și ceapa sunt la fel? Pot înlocui eșalota cu ceapă în rețeta mea de carne? Ei bine, acestea sunt câteva întrebări frecvente care vă vin în minte atunci când utilizați sau cumpărați oricare dintre ele. Prin urmare, următorul articol elucidează unele asemănări și diferențe de bază între cele două.
Cele două ingrediente cele mai des folosite în diferite bucătării sunt șalota și ceapa.Mulți oameni le consideră foarte asemănătoare și le folosesc adesea ca înlocuitori unul altuia în diferite rețete. Deși aceste două ingrediente sunt similare în multe privințe, majoritatea oamenilor nu reușesc să realizeze că au propriile lor gusturi și texturi distincte.
Shallot
- Adesea considerată a fi o altă formă de ceapă, eșalota este un membru al familiei Alliaceae aparținând genului Allium și speciei A. oschaninii .
- Are o formă ascuțită sau conică, cu o textură netedă și piele maro-arămie.
- Fiind originar din Israel și din alte regiuni din Marea Mediterană, eșalota a fost inițial numită după un oraș antic din Israel numit Ascalon și a fost cunoscut sub numele de Allium ascalonicum. Cu toate acestea, planta a fost introdusă ulterior în alte țări europene de unii reformiști care au adus-o de la Ascalon în secolul al XII-lea.
- Shallot are o aromă unică de ceapă dulce cu un gust ușor de usturoi. Este folosit în mod obișnuit pentru a adăuga aromă diferitelor rețete de carne și vegetariene.
- Compușii de sulf absorbiți din sol de eșalotă sunt responsabili pentru a aduce lacrimile în ochi. La tăiere, acești compuși difuzează în aer și reacționează cu soluția salină din ochii noștri. Aceasta duce la formarea unui acid sulfuric slab care, la rândul său, ne face să plângem.
- Este folosit în mod popular în bucătăria asiatică cu alte condimente precum cimbru, cervil și tarhon. Multe mâncăruri thailandeze și indoneziene folosesc arome făcute din eșalotă. Rețetele de carne de vită, vițel, pește și pasăre sunt adesea preparate cu eșalotă.
Ceape
- Una dintre cele mai vechi legume cunoscute, ceapa este un alt ingredient cel mai des folosit în aproape toate preparatele culinare. Ca și ceapa, ceapa este un membru al familiei Alliaceae aparținând genului Allium și speciei A. cepa .
- Termenul „ceapă” a fost derivat dintr-un cuvânt latin unio care înseamnă singur sau unul. Este cunoscut din punct de vedere științific ca Allium cepa și, spre deosebire de vărul său, usturoiul are o textură fină cu un bulb maro, alb sau roșu, cu piele subțire ca hârtie.
- Adesea cunoscut că ne aduce lacrimi în ochi, conținutul celulelor de ceapă la tăiere reacționează pentru a produce un gaz pe bază de sulf, care la contactul cu ochiul formează un iritant de foc, adică acid sulfuric. De asemenea, aduce picătură respirației. Această legumă versatilă, care are un gust ascuțit, picant, acidulat sau dulce, este folosită în aproape orice tip de mâncare, inclusiv alimente gătite, salate proaspete și chiar și ca garnitură picant.
- Pe lângă utilizările sale culinare, ceapa este încărcată și cu vitamine și minerale și, prin urmare, oferă numeroase beneficii pentru sănătate, cum ar fi reducerea nivelului de zahăr din sânge, îmbunătățirea sănătății cardiovasculare, ajutarea digestiei, minimizarea riscurilor de cancer de colon, îmbunătățirea sănătatea oaselor și reducerea severității simptomelor asociate cu artrita.
Diferentele dintre ei
| Nu | Shallot | Ceapa |
| 1 | La fel ca usturoiul, eșalota crește ca un grup de bulbi dintr-un singur bulb plantat. | Cresc ca un bulb matur individual pe plantă. |
| 2 | Sunt alungite, dar scurte în comparație cu ceapa. | Sunt bulbi aproape în formă de disc și, prin urmare, au un diametru mai mare în comparație cu eșalota. |
| 3 | Sunt denumite în mod obișnuit Allium ascalonicum și aparțin speciei A. oschaninii . | În general sunt denumite Allium cepa și provin din specia A. cepa . |
| 4 | Gustul lor seamănă uneori cu cel al cepei, dar sunt mai blânde și mai dulci. | Pe de altă parte, ceapa are o aromă ascuțită, condimentată, acidulată, înțepătoare sau blândă și dulce. |
| 5 | Se înmulțesc prin reproducere vegetativă și sunt ușor de întreținut și de îngrijit. | Dimpotrivă, ceapa este înmulțită prin semințe și necesită mai multă îngrijire și atenție. |
| 6 | Salota tind să crească mai repede decât ceapa, dar nu au o durată lungă de păstrare. | Ceapa, pe de altă parte, are nevoie de mai mult timp pentru a crește, dar are o durată de depozitare mai lungă. |
Oricât de diferite sau asemănătoare ar fi, ambele au propriile avantaje și utilități în lumea noastră culinară.
