Originari din Franța, cârnații Andouille sunt acum un cârnați condimentați popular, folosit într-o varietate de feluri de mâncare în stil cajun și creol.
Crnații afumati sunt populari în toate părțile lumii. Pentru a face cârnați afumati, există două metode, fie sunt gătiți mai întâi și apoi afumati, fie sunt gătiți și afumati simultan. Folosirea oricăreia dintre metode dă același rezultat, făcând cârnații aromați cu o aromă profundă, bogată și pământească, care provine din afumare.Cele mai bune exemple sunt andouille, bratwurst, kielbasa etc.
Ce este cârnatul Andouille?
Andouille cârnatul este un cârnați puternic afumat, care este făcut din carne de porc. Există mai multe variante ale acestuia. Diferite combinații de carne de porc, grăsime, intestine și tripă sunt folosite pentru a face mai multe variații. Originea exactă a acestui cârnați este necunoscută, dar se spune că ar fi provenit fie din Franța, fie din Germania; cu toate acestea, cea mai faimoasă varietate din SUA este stilul cajun.
Cărnați andouille francezi, în mod tradițional a fost făcut cu intestine de porc și tripă. Este foarte condimentat și afumat, dar nu este la fel de picant ca stilul cajun. Cârnații Andouille fabricați în Germania nu sunt disponibili în toate zonele Germaniei. Sunt făcute numai în anumite regiuni ale Germaniei și sunt adesea făcute din intestine și învelișuri rămase, care sunt asezonate și trase printr-o înveliș mai mare. Apoi, cârnații sunt afumati.Andouille în stil cajun este cel mai picant dintre toți cârnații andouille. Este făcut din carne și grăsime de porc. Se condimentează apoi cu sare, piper negru spart și usturoi. Cârnatul este apoi afumat peste lemn de pecan și trestie de zahăr pentru a-i da o aromă diferită. O varietate de andouille este, de asemenea, făcută în Italia. Este cunoscut sub numele de ‘nduja și este ca andouille în stil cajun, dar ardeiul roșu este folosit liberal.
Deoarece cârnații afumati sunt gătiți în prealabil, pot fi consumați reci, cu excepția cazului în care sunt specificate alte instrucțiuni pe ambalaj. Cârnații afumati pot fi, de asemenea, gătiți într-o varietate de rețete, adăugând o aromă bogată și afumată preparatului în care sunt folosiți.
Ce se face dacă o anumită rețetă necesită doar un anumit tip de cârnați și nu ai nevoie? De exemplu, pentru a face jambalaya, se folosește cârnați andouille. În astfel de momente, va trebui să cauți un înlocuitor.
Înlocuitori pentru cârnați Andouille
Corizo mexican
Andouille cârnatul este un cârnat aromat; prin urmare, atunci când îi cauți alternative, va trebui să găsești un cârnați picant cu aroma potrivită. Cârnatul chorizo mexican este una dintre alternative, care se poate apropia de andouille ca aromă, dar textura cârnatului chorizo nu este asemănătoare cu cârnatul andouille.
Kielbasa
Un înlocuitor de cârnați andouille poate fi cârnați kielbasa, deoarece este și unul dintre soiurile de cârnați afumati. Dar adesea oamenii se plâng că cardamomul din kielbasa interferează cu celel alte condimente și s-ar putea să nu vă placă rezultatul final.
Crnați afumati germani
Crnații afumati germani, precum faimosul Bratwurst, pot fi folosiți ca alternative la andouille. Puteți obține, de asemenea, cârnați obișnuiți și apoi să îi afumati și să îi aromați acasă, după gustul dvs.
Când cauți un înlocuitor al cârnaților andouille, va trebui să înțelegi că aroma grea și afumată este cheia. Prin urmare, orice cârnați care se încadrează în categorie poate fi folosit ca înlocuitor. Cu toate acestea, este important să rețineți că felul de mâncare poate să nu aibă același gust ca și cu andouille. Dar ideea este să găsești o cale de ieșire. Sperăm că reușiți să găsiți o alternativă care se potrivește gurii dumneavoastră.
