Pâinele cu cereale încolțite devin din ce în ce mai populare pe zi ce trece. Iată o rețetă ușoară și simplă pentru a o face acasă.
Odată cu creșterea gradului de conștientizare cu privire la beneficiile lor pentru sănătate, mugurii sunt incluși în salate, supe, sandvișuri, orez și o gamă largă de feluri de mâncare. Se spune că pâinea cu cereale încolțite este bogată în nutrienți și este ușor de digerat. Deși puteți cumpăra această pâine din magazine, poate fi făcută și acasă.
Ce este pâinea cu cereale încolțite?
Pâinea este unul dintre cele mai vechi alimente, în ceea ce privește istoria omenirii.Astăzi, avem diverse tipuri de pâine, cum ar fi pâine albă, pâine brună, pâine integrală, pâine integrală și pâine de grânar. După cum sugerează și numele, pâinea cu cereale încolțite este făcută din muguri. În timp ce unele tipuri sunt făcute prin adăugarea de boabe încolțite la făina de pâine, este disponibilă și pâine cu cereale încolțite fără făină. În acest din urmă caz, pâinea este făcută din boabe încolțite măcinate. Se spune că o astfel de pâine este bogată în vitamine, minerale și enzime naturale din plante. Această pâine este, de asemenea, ușor digerabilă. În afară de asta, are un gust mai dulce, deoarece procesul de încolțire determină conversia unor amidonuri în zaharuri. De asemenea, conservanții nu sunt utilizați în acest tip de pâine și, prin urmare, această pâine este disponibilă în cea mai mare parte în stare congelată.
Rețetă de pâine cu cereale încolțite fără făină
Ingrediente necesare
- boabe de grâu – 3ј căni
- Drojdie uscată activă – 1ј linguriță
- Apă caldă – 2 linguri.
- Sare – 1½ linguriță
- Sirop de arțar (sau sirop de agave) – 3 linguri.
Încolțirea boabelor de grâu
Îmoaie boabele de grâu aproape două zile. Scurgeți-le și încolțiți-le. Asigurați-vă că clătiți boabele de cel puțin două ori pe zi; dar, opriți clătirea, odată ce mugurii devin vizibili. Poate dura aproximativ două până la trei zile pentru ca mugurii să apară. Odată ce încep să încolțească, le puteți folosi pentru a face pâine cu cereale încolțite. Dacă nu puteți continua cu prepararea pâinii, dați mugurii la frigider pentru a opri creșterea în continuare.
Pregătirea aluatului
Odată ce mugurii sunt gata, întindeți-i pe prosoape de hârtie, astfel încât excesul de umiditate să fie absorbit. Se macină mugurii într-un robot de bucătărie, în două reprize. Se macină fiecare lot câteva minute, astfel încât mugurii să se spargă și să formeze o minge. Între timp, amestecați drojdia și apa călduță într-un castron mic. Va dura aproximativ cinci până la zece minute pentru ca drojdia să se activeze.Luați un castron mare și plat și puneți în el mugurii de pământ. Adăugați siropul de arțar, sarea și drojdia activată și amestecați bine. Trebuie să frământați amestecul timp de cel puțin zece minute, până când aluatul devine ferm și lipicios. Nu trebuie să adăugați făină, chiar dacă aluatul pare a fi mai umed decât aluatul obișnuit de pâine. Aplicați un strat de ulei de măsline peste aluat și acoperiți cu o pungă de plastic, înainte de a-l lăsa la dospit. Va dura aproximativ 1 ½ până la 2 ore pentru ca aluatul să crească.
Coacerea pâinii cu cereale încolțite
Înainte de a începe coacerea, presați aluatul, astfel încât să iasă bulele de aer prinse în interior. Ține aluatul acoperit încă 90 de minute, iar după aceea, apasă-l încă o dată pentru a elibera bulele de aer. Puneți aluatul într-o tavă de pâine, care este ușor acoperită cu ulei. Folosiți un prosop umed pentru a acoperi tigaia și lăsați-o să stea încă 45 de minute. După aceea, coaceți aluatul timp de 45 de minute într-un cuptor care este preîncălzit la 350° F. Când pâinea este rece, puneți-o la frigider într-o pungă cu fermoar.
Încercați această rețetă și bucurați-vă de bunătatea hrănitoarei pâini cu cereale încolțite.
