Inlocuitorul lichid de fum este util în situațiile în care rămâneți fără fum lichid în timp ce pregătiți o rețetă de carne afumată. Prin urmare, pentru acele nevoi de ultimă oră, iată câteva rețete ușoare de înlocuitori de fum lichid pentru tine.
Afumul lichid este un condiment concentrat care este folosit pentru a conferi o aromă de afumat cărnii, peștelui și rețetelor vegetariene de carne simulată. Este un condiment puternic folosit pentru a spori aroma și aroma atrăgătoare a lemnului de afumare adevărat, fără a folosi un afumător propriu-zis.
Astăzi, fumul lichid a înlocuit foarte eficient procesul tradițional de afumare, care implică ore lungi de gătit și utilizarea amplu de lemn împreună cu câteva ingrediente aromatizante suplimentare pentru a oferi acea aromă de fum pentru alimente.
Prin urmare, fumul lichid, numit și condensat de fum oferă aceeași, uneori chiar mai bună aromă, culoare și textura alimentelor care sunt gătite, fără a investi mult timp și eforturi.
Producerea și utilizarea fumului lichid
Fumul lichid este creat prin arderea controlată a așchiilor de lemn sau a rumegușului. Fumul produs este apoi captat, extras cu apă pentru a dizolva componentele de fum pentru a forma o soluție de fum de bază. În timpul procesului de fabricație, nivelul cancerigenului este redus substanțial prin îndepărtarea gudronului și a cenușii din soluție, făcându-l mai sigur de consumat decât alimentele afumate în mod tradițional.
Baza poate fi modificată în continuare pentru a dezvolta diferite arome de fum.Deoarece ingredientele de fum lichid includ doar fum natural și apă, soluția este atât de concentrată încât doar câteva picături de fum lichid sunt suficiente pentru a da o aromă de fum alimentelor. De fapt, excesul de fum lichid poate distruge de fapt aroma cărnii la grătar sau la grătar.
Fumul lichid este folosit în primul rând pentru a da o aromă de afumat alimentelor și acest lucru poate fi realizat în patru moduri diferite. În primul rând, adăugați câteva picături de fum lichid în marinada sau saramura în care carnea este înmuiată înainte de gătit. A doua opțiune este să-l amestecați în lichidul de gătit sau în sos în timp ce gătiți lent.
În al treilea rând, pulverizați sau aplicați fum lichid pe carne sau glazurați carnea înainte de a fi introdusă în cuptor. O altă opțiune este să o pulverizați pe rocile de lavă ale unui grătar cu gaz, dar asigurați-vă că utilizați această opțiune înainte de a aprinde grătarul. Fumul lichid poate fi folosit pentru a aroma cârnați, cotlete, fripturi, coaste, supe, sosuri și curry, dar rețineți că are un gust puternic, folosirea în exces poate face mâncarea amară.
Inlocuitori pentru fumul lichid
În situații în care nu ai un aport limitat de fum lichid, poți opta pentru metoda tradițională de afumare pentru a da acea aromă de afumat alimentelor tale. Dar fumatul necesită timp și de fiecare dată nu este necesar să aveți toate instrumentele necesare procesului.
Știu ce ți-ar rămâne în minte acum, „în afară de metoda tradițională de fumat, care este un înlocuitor bun pentru fumul lichid?” Ei bine, răspunsul la întrebarea ta se află în cele de mai jos, oferind unele cu adevărat înlocuitori buni de fum lichid.
Spanish Smoke Paprika
Acest lucru se prepară prin uscarea ardeilor pe foc de stejar timp de câteva săptămâni. Acest înlocuitor de fum vine în două arome, unul este Pimenton de la Vera Dulce , care are o aromă dulce de afumat și celăl alt este Pimenton de la Vera Picante , având o aromă fierbinte de fum. Prin urmare, după gust, puteți alege oricare dintre cele două condimente.
Pudră de Chipotle
Următorul înlocuitor este preparat din ardei jalapeno măcinați, care se afumă lent la focul de lemne naturale.
Pudra vine în două tipuri de pudră de morita chipotle, care este preparată din jalapenos roșii, și pudră de chipotle maro, făcută din jalapenos verzi și este comparativ mai scumpă.
Smoke Tea
Cunoscut și sub numele de Lapsang Souchong sau Caravana Rusă, este ceaiul care este cunoscut pentru aroma și aroma sa de fum. Este un ceai negru chinezesc care servește ca înlocuitor perfect de fum lichid și este preparat prin uscarea frunzelor de ceai peste focurile de pin. Pentru a folosi această alternativă lichidă de fum, turnați apă clocotită peste frunzele de ceai afumat și apoi lăsați ceaiul să infuzeze câteva minute.Acum puteți folosi ceaiul înmuiat, în loc de fum lichid, pentru a adăuga acea aromă de fum în rețetele dvs. de carne.
Acești înlocuitori care pot fi folosiți în locul fumului lichid pentru a oferi același gust și aromă de afumat cărnii, peștelui sau oricăror alte rețete. Totuși, peștele afumat, puiul sau curcanul, jaretul de șuncă cu fasole la cuptor sunt câteva alte alternative care pot fi luate în considerare și în situațiile în care ești în căutarea unor înlocuitori buni pentru fumul lichid.
