Celebrul fel de mâncare din Orientul Mijlociu, shawarma, este servit cu o varietate de sosuri. Următorul articol vă oferă câteva rețete despre cum să le faceți.
Shawarma este un sandviș cu carne celebru din Orientul Mijlociu. Originar din Turcia, este renumit în primul rând în țările arabe. Carnea folosită într-o shawarma poate fi miel, vită, capră, pui sau uneori chiar o combinație a acestora.Carnea se aseaza pe scuipat si se incalzeste sau la gratar, continuu. Aceste sandvișuri sunt consumate cu pâine tabun, pâine pita și tabouli. Tahini și tarator sunt două tipuri de sosuri servite împreună cu aceste sandvișuri. Sucul de lămâie și semințele de chimen sunt ingrediente comune pentru sosul shawarma.
Sos Tahini
Ingrediente
- 150 g tahini (pastă de susan)
- Вј cană pătrunjel cu frunze plate (tocat)
- Вј linguriță. chimen măcinat
- 2 lingurițe. oțet alb
- 1 lămâie (suc)
- 1 cățel de usturoi (zdrobit)
- Boia de ardei ca garnitură
MetodăAdăugați într-un castron usturoiul, tahini, oțetul, zeama de lămâie, pătrunjelul, chimenul și ½ cană de apă. . Amestecați amestecul până se transformă într-un sos cremos. Se ornează cu boia și se servește rece.
Sos Tarator
Ingrediente
- 1 cană tahini
- 1 cană suc de lămâie
- 3 căței de usturoi (zdrobiți)
- ВЅ linguriță. sare
- ВЅ linguriță. patrunjel (tocat fin)
- 2 linguri. apă
- Punt de chimen
Metodă
Într-un robot de bucătărie, amestecați usturoiul, tahini, sucul de lămâie, sarea și chimenul. Adăugați treptat apa în amestec în timp ce amestecați. Se ornează sosul cu pătrunjel și se servește.
Sos iute Falafel
Ingrediente
- 2 căni de roșii conservate
- 3 căței de usturoi (tocați mărunt)
- 1 linguriță. zahar brun
- 1 lingură. patrunjel (tocat fin)
- 1 linguriță. sos chili
- 1 lămâie (suc)
- Sarat la gust
Metodă
Adăugați toate ingredientele, și anume, usturoi, roșii, zahăr brun, pătrunjel, sos chili și zeamă de lămâie, într-o cratiță, acoperiți-o cu un capac și lăsați conținutul să fiarbă timp de 30 de minute, sau așteptați până când roșiile se transformă în mush. Adăugați sare în sos după gust, lăsați-l să se răcească, apoi serviți.
Rețetă Shawarma cu pui
Ingrediente pentru Shawarma
- 1½ lb pulpe sau piept de pui dezosați și fără piele (tăiați subțiri)
- Вј cană suc de lămâie
- Вј cană coriandru tocat
- 2 linguri. ulei de masline
- 1 lingură. coriandru
- 2 lingurițe. sumac
- 2 lingurițe. ienibahar măcinat
- 1 ceapă roșie (tăiată subțire)
- 6 pâine albă libaneză (încălzită)
- Cornichons, măsline kalamata feliate, frunze de salată verde și roșii feliate (pentru toppinguri; după alegere)
Ingrediente pentru sosul de usturoi
- Вѕ cană ulei de măsline
- ВЅ cană ulei de floarea soarelui
- Вј linguriță. suc de lămâie
- 8 căței de usturoi
- 2 lingurițe. sare
Metodă
- Adăugați într-un castron mare sucul de lămâie, sumacul, ienibaharul, uleiul de măsline, sare și coriandru și amestecați-le. Acoperiți puiul cu acest amestec.
- Grățim pe ambele părți ale puiului pe un grătar sau într-o tigaie, la foc mediu, timp de 10 minute.
- Între timp, pregătiți sosul shawarma cu usturoi amestecând uleiul de măsline, usturoiul, sarea, uleiul de floarea soarelui și sucul de lămâie. Se amestecă până când sosul devine gros.
- Puneți pâinea caldă pe o foaie de folie de aluminiu; stratificați-l cu frunze de salată verde, roșii, ceapă, sumac, cornichons, măsline și coriandru, apoi puneți puiul la grătar deasupra. Rulați folia de aluminiu împreună cu pâinea pentru a împături ingredientele în ea. Asigurați ruloul înfășurând o altă bucată de folie de aluminiu în jurul bazei sale. Serviți-l cu sosul shawarma cu usturoi, în lateral.
