Pentru un preparat de pui complet copt, trebuie să cunoașteți temperatura potrivită a cuptorului. Dacă temperatura nu este reglată corespunzător, vasul va rămâne negătit. Citiți mai departe pentru a afla mai multe.
Mâncărurile delicioase din pui ne duc într-un alt plan al deliciului gastronomic.Fie că este vorba de pui la grătar, prăjit sau crocant, delicatesele sunt doar suficiente pentru a ne satisface papilele gustative. Secretul din spatele unui fel de mâncare perfect este coacerea adecvată, amestecarea corectă a ingredientelor și condimentele și garnitura. Arta ta culinară se manifestă mai departe cu servirea preparatului cu inima caldă. Primul pas vine cu coacerea ingredientului principal al rețetei. Pentru aceasta, trebuie să cunoașteți ajustările de timp și temperatură din interiorul cuptorului. Temperatura cuptorului pentru pui sau părțile sale poate fi modificată pentru diferite rețete.
Înainte de a începe să gătiți pui, trebuie să luați în considerare câteva lucruri pentru reglarea temperaturii din interiorul cuptorului. Temperatura depinde de cantitatea de carne pe care o veți găti și de tipul de rețetă. Temperatura variază pentru supe, tocane, sosuri și pui la grătar/prăjit. Depinde și de natura puiului, adică dezosat sau cu os, fără piele sau cu piele.De asemenea, sunt necesare temperaturi diferite pentru sân, oase, aripi sau carne.
Temperatura pentru pui întreg
Gătitul puiului întreg consumă mai mult timp decât gătirea unei părți din el, deoarece trebuie copt complet din interior pentru ca carnea să se înmoaie. Puiul dezosat se gătește mai repede decât cel cu os. În mod similar, dacă gătiți puiul împreună cu pielea, consumă mai mult timp decât atunci când este curățat. Cea mai bună temperatură a cuptorului pentru a găti pui este de 350°F. Pentru o persoană obișnuită, ¥ lb de pui dezosat și ѕ lb cu os este suficient. Dacă pregătiți o rețetă convențională, temperatura cuptorului ar trebui să fie de 350°F. Timpul de gătire trebuie ajustat la 20-25 de minute, cu o temperatură internă de 165°F. Carnea de pui sau bucăți întregi de friteuză necesită, de asemenea, 350°F. Timpul crește în funcție de cantitate. Rețetele de pui crocant au nevoie de temperatură mai ridicată, astfel încât chestia să devină moale și crocantă.Temperatura cuptorului a crescut la 380-400°F. Pentru mai mult crocante, este de preferat 430°F. Pulpele de pui sunt coapte într-un interval de temperatură de 350-380°F.
Temperatura pentru sân
Rețetele de piept de pui la grătar necesită ajustări medii spre mari ale temperaturii cuptorului. 350-400°F este temperatura ideală pentru prepararea acestor feluri de mâncare. Temperatura internă pentru sânul dezosat este în mod normal de 165°F, în timp ce pentru sânul normal este de 170°F. ½ lb de pui în ceea ce privește greutatea este de obicei copt timp de 30 de minute. Gratarul pieptului se poate face si cu umplutura. Temperatura este de obicei crescută la 390-400 °F dacă prăjiți piept de pui. Prăjirea cu amestecare necesită o temperatură internă în jur de 165°F.
Temperatura pentru aripi
Există o varietate de rețete și metode de gătit pentru aripioare de pui, iar temperatura normală a cuptorului este mai mult sau mai puțin aceeași pentru toate rețetele.Cu toate acestea, există o fluctuație a temperaturii interne și a timpului, în funcție de tipul de rețetă și de cantitatea de aripioare de pui. 8-10 bucăți de aripioare coapte necesită un interval de temperatură de 350-400°F. Aripioarele prăjite crocante sunt cel mai bine gătite la 375-400°F. Pentru 8-10 aripi, trebuie să ajustați timpul la aproximativ 45 de minute. Temperatura internă poate fi ajustată într-un interval de 160-180°F. Aripioarele de pui sunt extrem de delicioase și pot fi ornate sau umplute cu o varietate de articole.
Cuptorul preîncălzit împreună cu temperatura internă corectă este esențial pentru a transforma masa fibroasă în chestii moi. Pe lângă temperaturile ridicate de gătit, puiul trebuie, de asemenea, îmbrăcat și asezonat corespunzător. Puiul congelat trebuie lăsat să se dezghețe ceva timp, apoi marinat sau asezonat cu condimente și alte ingrediente. Menținerea temperaturii corecte a cuptorului nu numai că ajută la coacerea corectă, ci și distruge bacteriile.
