Anasonul stelat este un fel de condiment care este folosit pe scară largă în bucătăria chineză și vietnameză. Dar ce faci când nu ai anason stelat? Nici o problema! Poate fi înlocuit cu arome, cum ar fi semințe de fenicul, scorțișoară, cuișoare etc.
Anasonul stelat este un fruct de culoare maro-închis care provine dintr-un copac sau tufiș veșnic verde. După cum sugerează și numele, anasonul stelat are formă de stea și are semințe de culoarea mahonului, de mărimea unui bob de mazăre, prezente în fiecare dintre cele opt segmente ale sale. Se recoltează chiar înainte de coacere și se folosește întotdeauna uscat.Are un lemn dulce foarte puternic, precum aromă și aromă. Aroma sa puternică înțepătoare se datorează prezenței uleiurilor esențiale prezente în pereții anasonului stelat. Anasonul stelat este un condiment esențial, care este folosit în bucătăria chineză. De asemenea, este utilizat pe scară largă în mâncarea malaeză și vietnameză. În mâncarea vietnameză, anasonul stelat este folosit pentru aromatizarea supelor și pentru gătitul cărnii de porc fierte. Este, de asemenea, un ingredient esențial, care este folosit pentru prepararea celebrului tăiței tradițional vietnamezi de vită, numit pho. Deși s-ar putea să găsiți anason stelat întreg în secțiunea asiatică a supermarketului dvs., veți avea nevoie de un înlocuitor pentru anason stelat în cazul în care acesta nu este disponibil. Aici, discutăm despre diferitele înlocuitori ale anasonului stelat pe care îi puteți folosi în timp ce pregătiți un fel de mâncare.
Înlocuitor de anason stelat
Înainte de a discuta despre diferiții înlocuitori de anason stelat, trebuie mai întâi să cunoașteți tipul de aromă pe care încercați să o duplicați. Un anason stelat are o aromă și un gust destul de înțepător, cu o aromă de nucă și ușor asemănătoare lemnului dulce.Un bun înlocuitor pentru anason stelat este unul care are un profil de aromă similar cu cel al condimentului original.
În timp ce căutați o alternativă viabilă de anason stelat, ar trebui să aveți în vedere tipul de fel de mâncare pe care îl pregătiți. Dacă pregătiți o supă limpede, atunci trebuie să adăugați doar unul sau două anason stelat întreg în timp ce gătiți bulionul. Acest lucru se datorează faptului că anasonul stelat are o aromă foarte puternică, iar dacă puneți prea mult din el în supă, va copleși celel alte arome și va face supa prea înțepătoare la gust. Pe de altă parte, atunci când gătești ceva consistent, cum ar fi un piept de porc înăbușit sau de vită, ai nevoie de notele calde și picante de anason stelat pentru a ridica aromele preparatului și a-l face mai gustos. Aici se folosește anason stelat măcinat; are o aromă mai concentrată.
Pudră chinezească cu cinci condimente
Un înlocuitor bun de anason stelat măcinat pentru astfel de mâncăruri din carne cu o bază de sos este pudra chinezească de cinci condimente.Pudra chinezească de cinci mirodenii se face prin amestecarea a cinci mirodenii; și sunt pudră de boabe de piper szechuan, pudră de scorțișoară, anason stelat măcinat, cuișoare măcinate și semințe de fenicul măcinate într-o proporție determinată. Deoarece praful chinezesc cu cinci condimente conține deja anason stelat măcinat ca unul dintre ingredientele sale, este un înlocuitor foarte bun pentru anason stelat.
Cușoare măcinate și pulbere de scoarță de Cassia
Un alt înlocuitor excelent pentru anasonul stelat măcinat este folosirea în cantități egale de cuișoare măcinate și praf de coajă de cassia. Deși nu veți obține aceeași profunzime de aromă ca anasonul stelat, această înlocuire funcționează destul de bine în preparatele consistente din carne.
Semințe de anason și fenicul
Dacă faci un fel de mâncare care necesită anason stelat întreg, atunci un înlocuitor eficient pentru anason stelat va fi să folosești măsuri egale de semințe de anason și de fenicul. Semințele de anason au o aromă și o aromă foarte asemănătoare cu cea a anasonului stelat, deși este mult mai blând și mai puțin de nucă.Semințele de fenicul au un gust mai blând și mai dulce. Folosind ambele condimente împreună, puteți reproduce aroma anasonului stelat în felul dvs. de mâncare.
Seminte de chimen
De asemenea, puteți folosi semințe de chimen împreună cu tarhon pentru a conferi o aromă similară preparatului dumneavoastră. Întrucât semințele de chimion au un gust puțin amar, cu o aromă puternică și intensă, ar trebui să fie folosite cu moderație.
Cușoare întregi
În afară de utilizările sale în mâncăruri sărate, anasonul stelat este, de asemenea, folosit pentru a da aromă în compoturile de fructe și gemuri. Un înlocuitor excelent pentru anasonul stelat în conservele de fructe și compoturile sunt cuișoarele întregi.
Verifică întotdeauna cantitatea de condiment înlocuitor pe care o adaugi în preparat înainte de a-l folosi, astfel încât aromele să nu fie prea puternice. Deși nimic nu vă poate oferi aroma și aroma distinctivă a anasonului stelat, acești înlocuitori funcționează la fel de bine atunci când nu aveți anason stelat.
