Arpagicul și ceapa verde se aseamănă unul cu celăl alt, totuși, arpagicul și ceapa verde sunt la fel? Care sunt diferențele? Hai să aruncăm o privire…
Stiai? Peter Glazebrook, un fermier de 68 de ani din Newark, a depus Cartea Recordurilor Guinness pentru cea mai mare ceapă din lume, cântărind 18 lb 1oz.
Cu familia cepei fiind atât de mare și atât de multe specii și subspecii diferite, nu este ușor să observați diferența dintre diferiți membri, cum ar fi ceapa verde, ceapa verde, arpagicul, eșalota, prazul etc.În consecință, există atât de multă confuzie în ceea ce privește identificarea lor. Ceea ce face și mai confuz este faptul că restaurantele le folosesc adesea în mod interschimbabil în preparate.
Deși toate aparțin aceleiași familii de ceapă, au diferențele lor. În acest articol special, ne vom concentra doar asupra liniei subțiri de diferență dintre ceapa verde și arpagic. În timp ce atât arpagicul, cât și ceapa verde sunt adăugate peste cartofi copți, ouă etc., acestea nu sunt una și aceeași. Să aruncăm o privire asupra factorilor lor distinctivi.
Arpagicul Vs. Cepe verzi
| Parametri | Arpagicul | Cepe verzi |
| Aspect | Lame goale, subțiri, lungi, verzi | Tulpini verzi cu ceapă bulboasă |
| Aromă | Aromă foarte delicată de ceapă | Aromă ușoară de ceapă |
| Perioada prosperă | Vara si primavara | Primavara timpurie |
| Specia | Allium fistulosum | Allium schoenoprasum |
| Uz culinar | Garnitură sau agent de aromatizare | Ca întreg ingredient |
| Recoltat pentru | Tulpini | Becuri |
| Formă consumată | Brut | Crudă sau Fiartă |
Diferența de arpagic și ceapă verde
Aspect
În Statele Unite, ceapa verde și ceapa verde pot fi folosite interschimbabil, cu toate acestea, nu sunt la fel. Ceapa verde are tulpini lungi, subțiri, verzi, care se termină în bulbi mici de ceapă albă. Arpagicul, pe de altă parte, deși o parte a familiei de ceapă bulboasă are bulbi neobservați. Becurile sunt atât de mici încât aproape trec ca inexistente. Tulpinile lor verzi sunt lungi, fragede și goale și seamănă cu firele de iarbă.
Diferența botanică
În timp ce ceapa verde aparține genului și speciei: Allium fistulosum , arpagicul aparține genului și speciei Allium schoenoprasum . De fapt, arpagicul formează cea mai mică specie din familia cepei. Mai mult, arpagicul este plante perene, ceea ce înseamnă că revin an de an, în timp ce ceapa verde este anuală care trebuie recoltată de îndată ce tulpinile devin maro și cad.
Recoltat pentru
Ceapa verde este cultivată în principal pentru bulbii albi fragezi, mai degrabă decât pentru tulpinile verzi. Arpagicul, pe de altă parte, este recoltat pentru tulpinile lor aromate, deoarece bulbii lor sunt slab dezvoltați.
Parte folosită
Arpagicul are bulbi slab dezvoltați, doar tulpinile verzi fiind folosite în scopuri culinare. Tulpina este tăiată și folosită ca garnitură la diverse feluri de mâncare, în timp ce bulbii sunt aruncați. Astfel, în arpagic bulbii subdezvoltați sunt necomestibile. Cu toate acestea, florile lor violet sunt, de asemenea, comestibile și adesea adăugate în salate și ca garnitură. În cazul cepei verzi, atât bulbii albi fragezi, cât și tulpinile verzi sunt comestibile.
Aromă
Atât tulpina cât și bulbul au o aromă ușoară de ceapă și pot fi consumate crude sau pot fi sote înainte de a le adăuga la diferite feluri de mâncare. Arpagicul, pe de altă parte, vine cu o aromă ușoară de ceapă sau usturoi.Ele sunt în principal tăiate crude și adăugate în feluri de mâncare pentru a da preparatului o aromă de ceapă, fără a fi nevoie să adăugați bucăți de ceapă. Cu toate acestea, gătirea lor le va distruge aroma, motiv pentru care sunt tăiate crude. Ele pot fi chiar uscate și folosite ca aromă.
Utilizări
Arpagicul este folosit în principal pentru condimentarea salatelor și aromatizarea clătitelor, brânză de vaci, tocanite, sandvișuri, pește, supe, ouă etc. În Japonia, sunt folosite pentru condimentarea mai multor feluri de mâncare, în timp ce în Polonia sunt servit cu branza quark. De asemenea, fac o garnitură minunată când sunt tăiate crude peste ouă de diavol. Ceapa verde, pe de altă parte, poate fi consumată crudă după feliere sau poate fi adăugată în salate și sandvișuri. Ceasii tăiați cubulețe sunt folosiți în supe, rețete cu fructe de mare, preparate cu tăiței etc.
Astfel, deși ambele aparțin aceleiași familii de ceapă, atât arpagicul, cât și ceapa verde sunt diferite, și sunt folosite ușor diferit în bucătărie. Deci, data viitoare când veți merge la cumpărături pentru aceste verdețuri, sperăm că veți avea o idee mai bună despre ceea ce vă uitați!
