Deși există câțiva înlocuitori pentru eșalotă, aceștia nu pot imita complet aroma și gustul ei unic. Eșaloanele sunt practic bulbi mici de ceapă care cresc în ciorchini, la fel ca usturoiul. Aflați cum să înlocuiți eșalota în gătit, parcurgând acest articol Tastessence.
Eșalota este o varietate de ceapă, mult mai mică decât ceapa roșie comună.Ca și alte soiuri obișnuite de ceapă, eșalota este un membru al genului Allium și al familiei Alliaceae. Cu toate acestea, există o diferență subtilă între ceapa obișnuită și eșalotă, iar această diferență se referă la aromă. Șoapele au de obicei o aromă ușoară, care se află undeva între aroma de ceapă și usturoi. Nu au gust exact ca ceapa obișnuită. Acestea adaugă o aromă dulce și blândă felului de mâncare la care sunt adăugate, pentru care sunt favoriți printre bucătarii și iubitorii de mâncare din întreaga lume.
Mai multe despre eșalotă
Șalota este ceapă mică și alungită, acoperită cu o coajă roșiatică sau gri. Pulpa este aproape albă, cu o nuanță verde. Practic, există două specii diferite de eșalotă – Allium oschaninii, care este cunoscută și sub numele de eșalotă cenușie franceză sau „griselle” și Allium cepa var. agregat . Allium oschaninii este specia care este în general considerată eșalotă adevărată. În Australia, termenul de eșalotă este folosit pentru a se referi la șalotă, în timp ce eșalota reală se numește „eschalot”.Deși eșalota este practic ceapă, ele cresc în ciorchini.
Aroma lor este ușor usturoioasă și ceva mai dulce sau mai blândă decât ceapa obișnuită. Pot fi puțin scumpe în anumite părți ale lumii, inclusiv în Statele Unite. Sunt folosite în general la gătit, pe lângă că sunt murate. Pe lângă faptul că este un aliment bun, această ceapă mică poate avea câteva beneficii importante pentru sănătate, deoarece conțin mai mulți compuși organici precum fenolii și flavonoidele decât alte tipuri de ceapă. Acești compuși organici, în special flavonoidele, sunt cunoscuți pentru activitatea lor antioxidantă. Acestea pot minimiza efectele dăunătoare ale radicalilor liberi asupra celulelor și țesuturilor corpului.
Înlocuitori pentru eşalote
ceapă mică, albă sau roșie
În majoritatea locurilor, eșalota este disponibilă pe tot parcursul anului. Dar totuși, s-ar putea să ai nevoie uneori de câteva alternative bune de eșalotă. Prima variantă pentru tine este ceapa mică, albă sau roșie.Cu toate acestea, atât ceapa albă, cât și cea roșie nu pot conferi aroma ușoară de usturoi pe care eșalota o adaugă unui fel de mâncare. Pentru a rezolva această problemă, puteți adăuga o cantitate mică de usturoi zdrobit în vas, împreună cu ceapa. În general, 1 ceapă mică sau mijlocie echivalează cu aproape 3 eșalote, de care trebuie să țineți cont atunci când înlocuiți una cu alta.
Scallion
Următoarea legumă pe care o puteți folosi pentru a înlocui eșalota este ceapa verde sau ceapa verde. Este cunoscut și sub numele de ceapă de primăvară, bețișoare de ceapă sau ceapă de salată. Ceapele au o aromă mai blândă decât ceapa și sunt excelente pentru salate, supe și mâncăruri cu fructe de mare. Ceasele sunt folosite pe scară largă în multe rețete asiatice. Un ceai verde are o bază albă care nu are bulbi complet dezvoltați, în timp ce porțiunea superioară este goală și de culoare verde. În timp ce înlocuiți eșalota cu ceapă verde, folosiți doar porția albă. Porțiunea verde a ceaiului poate fi folosită pentru a înlocui arpagicul.
Aroma felului de mâncare preparat cu un înlocuitor de eșalotă va diferi ușor, deoarece niciunul dintre înlocuitorii menționați mai sus nu poate reproduce complet aroma tipică de eșalotă.
