Făina de tapioca este folosită în mod obișnuit ca îngroșător alimentar. Făina de tapioca este un ingredient natural și nu conține gluten. Pe lângă schimbarea compoziției alimentelor, îi conferă și un gust unic. Dacă rămâi vreodată fără făină de tapioca, poți folosi și înlocuitorii acesteia. Înlocuitorii cu cantitate aproximativă vor ajuta la îngroșarea alimentelor.
Făina de tapioca este făcută din rădăcinile plantei de tapioca (Manihot esculenta), care este inițial originară din Amazon. Astăzi, cultivarea acestei plante se desfășoară în întreaga lume datorită utilizărilor sale abundente în gătit.
Tapioca este recunoscută și sub denumiri comune, cum ar fi manioc, yuca, mandioca, aipim, boba etc. Rădăcinile sunt măcinate pentru a produce amidon, care este prelucrat în continuare pentru a forma pulbere, fulgi, bastoane, și perle. Făina de tapioca vine sub formă de pulbere și, datorită capacității sale de absorbție a apei, este folosită la îngroșarea sosurilor, supelor etc.
Dacă rămâneți fără făină de tapioca în timp ce pregătiți orice fel de mâncare, atunci înlocuitorii ei vor veni în uz. Compoziția unui înlocuitor este aproape similară cu făina de tapioca și la fel este și utilitatea acestuia. Înlocuitorii obișnuiți sunt amidonul de porumb, amidonul de cartofi, săgeata, făina de orez etc.
Înlocuitori pentru făina de tapioca
Trebuie să cunoașteți metoda exactă de preparare a înlocuitorului și cantitatea necesară. Alte alternative pe care le puteți folosi sunt pudra de kuzu, amidonul de sago, sahlab, amidonul de soia, amidonul de cartofi dulci, făina de orez dulce și făina de castane de apă. De asemenea, puteți folosi făină de migdale, făină de fasole garbanzo și făină de cocos ca înlocuitori.
Măsurarea pentru realizarea înlocuitorilor
1 lingură de amidon de porumb sau făină de porumb=2 linguri de făină instant de tapioca1 lingură de amidon de cartofi sau amidon sau făină de orez=2 linguri de făină instant de tapioca2 linguri de făină universală=2 linguri de tapioca instant1 lingura de Arrowroot=2 linguri de faina instant de tapioca
Indiferent dacă folosiți făină de tapioca sau înlocuitorul acesteia, dacă cantitatea nu este proporțională, este posibil ca mâncarea să nu dobândească gustul dorit.De exemplu, dacă folosiți agentul de îngroșare pentru umplerea plăcintelor, atunci adăugați 2 linguri de făină de tapioca într-o cană de apă. De asemenea, îl puteți combina cu amidon de cartofi sau făină de orez pentru a crește densitatea supelor, a sosului și a tocanelor. Guma de xantan este, de asemenea, un înlocuitor excelent pentru făina de tapioca. Amestecă făina de tapioca cu amidon de porumb sau soia.
Utilizări ale făinii de tapioca
Făina de tapioca este folosită în mare măsură pentru a face budinci de desert pe bază de lapte și sucuri de fructe.
În Taiwan, tapioca este folosită pe scară largă pentru a adăuga textura ceaiului. Perlele de tapioca înmuiate în zahăr sunt folosite la prepararea ceaiului cu bule sau a ceaiului cu lapte de perle.
Făina de tapioca este folosită în sosuri și umpluturi de plăcinte.
Se folosește și ca îngroșător în tocănițe, sosuri și supe. Îl poți îngheța o vreme după ce ai amestecat cu făina de tapioca.
Puteți chiar îngroșa produsele lactate cu făină de tapioca.
Se folosește în combinație cu făina albă de orez pentru prepararea clătitelor, vafelor, biscuiților, pizza și fursecuri.
Făina de tapioca este folosită în mod obișnuit pentru a face pâine franțuzească și pâine albă.
Înlocuitorii pot fi, de asemenea, folosiți în aceleași scopuri. Cu atâtea alternative la îndemână, nu va trebui să faceți compromisuri cu gustul preparatelor pe care le gătiți.