Sosul Hoisin este un condiment care este folosit pe scară largă în bucătăria chineză. Dar, dacă nu îl ai în mână și felul tău de mâncare îl listează ca ingredient, atunci există niște înlocuitori pe care îi poți folosi în locul lui.
Sosurile sunt o parte integrantă a bucătăriei chinezești și tocmai aceste sosuri conferă mâncărurilor chinezești caracterul și gustul lor unic. Un sos care este indispensabil pentru mulți clasici chinezi, cum ar fi rața Peking, carnea de porc moo shu sau sosul de legume este sosul hoisin.
Sosul Hoisin, cunoscut și sub denumirea de sos de rață sau sos Peking, este făcut cu boabe de soia fermentate, oțet, ardei iute și usturoi. Este un sos gros, înțepător, iar aroma este un amestec complex de dulce, sărat și picant. De obicei, este disponibil în secțiunea asiatică a supermarketului, dar dacă nu îl puteți găsi și felul dvs. de mâncare necesită în mod special sos hoisin, atunci aveți nevoie de un înlocuitor bun pentru acesta. Există destul de multe lucruri pe care le puteți folosi ca înlocuitor.
Inlocuitor 1
Ingrediente
- Usturoi, 2 catei (tocati)
- Conserve de fasole roșu închis, Вѕ cană
- Melasa, 3 linguri
- Sos Teriyaki, 3 linguri
- Oțet de vin roșu, 2 linguri
- Pudră chinezească de cinci condimente, 2 lingurițe
Metodă
Scurgeți conserva de fasole din lichidul ei și clătiți-o cu apă. Pune toate ingredientele în blender și amestecă până la un piure. Treceți piureul printr-o sită într-un castron mic. Trecerea piureului printr-o sită îi va oferi o textură mai fină, mai fină. Păstrați acest piure într-un borcan de sticlă cu capac.
Inlocuitor 2
Ingrediente
- Usturoi, 2 catei (zdrobiti)
- Apă, 2 căni
- Prune fără sâmburi, Вѕ cană
- Sherry uscat, 1½ linguri
- Sos de soia, 2 linguri
Metodă
Se fierbe prunele fără sâmburi în 2 căni de apă clocotită timp de 15 până la 20 de minute, până când prunele sunt moi și fragede. Scoateți prunele din apă și lăsați-le să se răcească.Când prunele fierte sunt suficient de reci pentru a fi la atingere, amestecați-le într-un piure moale într-un robot de bucătărie. Adăugați sosul de soia, usturoiul zdrobit și sherry uscat și amestecați din nou până obțineți o pastă netedă, cu o consistență groasă. Puteți adăuga, de asemenea, fulgi de chili la acest amestec pentru a da sosului un pic picant.
Inlocuitor 3
Ingrediente
- Ardei iute roșu, 2 (tocat)
- Capă, 1 (mică, tocată fin)
- Prune, 3 conserve
- Caise, 2 conserve
- Piersici, 1 cutie
- Zahăr, ½ cană
- Oțet de vin roșu, ½ ceasca
- Apă, ½ cană
- Piper negru, 2 linguri (proaspăt măcinat)
Metodă
Scurgeți piersicile, prunele și caisele din lichidul lor și aruncați-le semințele.Tăiați-le în bucăți mici și puneți-le într-o cratiță mică. Adăugați apă în cratiță împreună cu ardei iute roșu tocat, ceapă tocată, oțet de vin roșu, zahăr și piper negru. Acoperiți cratița cu un capac și lăsați acest amestec să fiarbă la foc mic timp de o oră până când zahărul se dizolvă complet și fructele s-au înmuiat. Acum scoateți amestecul de pe foc și lăsați-l să se răcească. Purează acest amestec într-un robot de bucătărie sau blender și păstrează-l în borcane curate. Dați la frigider pentru a se păstra.
Inlocuitor 4
Ingrediente
- Sos gratar, Вѕ cana
- Melasa, 3 linguri
- Sos de soia, 1 lingură
- Pudră chinezească de cinci condimente, ½ lingură
Metodă
Amestecă împreună sosul de grătar, sosul de soia, melasa și pudra chinezească de cinci condimente într-un castron mic sau un borcan de sticlă. Adăugați puțină apă dacă amestecul este prea gros.
Inlocuitor 5
Ingrediente
- Sos de soia, 4 linguri
- Unt de arahide, 2 linguri (crem)
- Zahăr brun, ½ lingură
- Miere, ½ lingură
- Ulei de susan, 2 lingurițe
- Sos de ardei iute, 2 lingurițe
- Oțet alb, 2 lingurițe
- Piper negru, в…› linguriță (proaspăt măcinat)
- Pudră de usturoi, в…› linguriță
Metodă
Într-un castron de mărime medie, amestecați sosul de soia închis, sosul ușor de soia, uleiul de susan, pudra de usturoi, untul de arahide, sosul chili, mierea și pudra de piper alb pentru a forma o pastă netedă. Folosiți cât este necesar și păstrați restul într-un borcan curat la frigider.
Inlocuitor 6
Ingrediente
- Usturoi, 2 catei
- Apă, 1ј căni
- Stafide, 1 cană
- Ulei de susan, 1 lingură
- Pastă miso, 1 linguriță
- Pastă de muștar, 1 linguriță
- Ardei roșu, ½ linguriță (zdrobit)
Metodă
Îmoaie stafidele în apă timp de o oră până se înmoaie. Amestecați stafidele cu uleiul de susan, pasta miso, pasta de muștar, usturoiul și apa până devine omogenă.
Inlocuitor 7
Ingrediente
- Usturoi, 2 catei (rasi)
- Ghimbir, 1 inch (răzuit)
- Dulceata de prune, 2 linguri
- Sos Teriaki, 1 lingură
- Ardei roșu, ½ linguriță (zdrobit)
Metodă
Într-un castron mic, amestecați împreună dulceața de prune și sosul teriyaki până când sunt bine omogenizate. Adăugați în acest amestec ardeiul roșu zdrobit, ghimbirul ras și usturoiul ras.
Puteți folosi și un pic de sos grătar amestecat cu puțin zahăr în loc de sos hoisin. Se poate folosi și sos de fasole dulce sau un amestec făcut din cantități egale de ketchup și melasă. Sosul Hoisin are un gust înțepător care este puțin greu de reprodus. Totuși, înlocuitorii indicați mai sus pot fi folosiți în locul sosului hoisin fără a face compromisuri asupra gustului și aromei.
