Cu fum lichid, puteți obține aroma afumată de grătar pentru mâncarea dvs., fără a fi nevoie de fapt să parcurgeți întreaga procedură. Citiți articolul Tastessence pentru a afla cât de ușor este cu adevărat.
Ce este fumul lichid?
Este un ingredient de condiment folosit pentru a reproduce esența lemnului afumat în alimente, mai ales pentru diferite bucăți de carne. Așchiile de lemn sau rumegușul din hickory sunt arse, condensate și trecute prin apă. Aceasta captează și dizolvă efectele de aromă de fum din soluție. Există și alte lemne folosite în proces, cum ar fi mărul, nucile pecan și mezquite. Deci, în loc să folosească resursele naturale pentru a găti un grătar sau pentru a obține efectul de fum, mulți bucătari folosesc fum lichid. Ingredientele vor urma, ca de obicei, ceea ce cer rețetele, adăugând în același timp doar o notă de afumat.
Rețete de făcut
Afumul lichid este un adaos excelent pentru orice fel de mâncare, deoarece îmbunătățește aromele. Se adauga in marinate pentru carne, cu branzeturi moi, si pentru intarirea oricarei solutii. Tehnica este destul de ușoară și nu necesită atât de mult timp.
Ple de carne cu aromă de grătar
Ingrediente
- Carne de vită tocată, 1 lb.
- Albușuri, 2
- Capă, tocată, Вј cană
- Telina, tocata, Вј cana
- Ketchup, Вј cană
- Pesmet, Вј cană
- Fum lichid, 1 linguriță
- Sare și piper negru, după gust
Instrucții Preîncălziți cuptorul la 325ВєF. Într-un castron, amestecați toate ingredientele împreună, cu excepția cărnii de vită, folosind un blender manual. Acum adăugați carnea de vită și amestecați din nou totul la viteză mică. Asigurați-vă că nu amestecați prea mult ingredientele. Spălați-vă bine mâinile și modelați amestecul într-o pâine. Luați o tigaie, stropiți cu spray de gătit în ea și tapetați-o cu folie de aluminiu. Puneți friptura pe ea și coaceți-o la cuptor pentru aproximativ o oră. Odată ce pulpa de carne este maronie și tare din exterior, scoateți-o din cuptor.Scurgeți excesul de grăsime și picurăturile din tigaie și lăsați friptura să stea aproximativ 10 minute. Tăiați în felii egale și serviți cu piure cremos de cartofi.
Burgeri de vită la gătirea lentă
Ingrediente
- Carne macră de vită, dezosată, 3 lb.
- Ketchup, Вѕ căni
- Zahăr brun, 2 linguri
- Oțet de vin roșu, 2 linguri
- Muștar de Dijon, 1 lingură
- Sos Worcestershire, 1 lingură
- Fum lichid, Вј linguriță
- Cațel de usturoi, zdrobit, 1
- Sare și piper negru, după gust
- Rule franțuzești sau chifle burger
Instrucții Într-un cuptor lent, puneți carnea de vită și adăugați ingredientele, cu excepția rulourilor. Acoperiți aragazul și gătiți încet amestecul timp de aproximativ 8 ore.Odată ce carnea de vită este gătită, scoateți-o din aragaz și tăiați-o cu o furculiță. Încălziți rulourile franțuzești în cuptorul cu microunde. Puneți frunze de salată verde, brânză cheddar, carne de vită mărunțită, felii de roșii, murături și felii de ceapă pe o bucată de rulou franțuzesc și completați cu ceal altă bucată. Serviți burgerii cu cartofi prăjiți și ketchup.
Tofu cu aromă de grătar
Ingrediente
- Tofu extra ferm, 2 pachete
- Ketchup, 12 oz.
- Sos chili, Вј ceasca
- Capă, tocată, Вј cană
- Zahăr brun, 3 linguri
- Melasa, 3 linguri
- Muștar de Dijon, 2 linguri
- Suc de lămâie, 1 lingură
- Unt, 1 lingură
- Sos Worcestershire, 1 lingură
- Fum lichid, 1 lingură
- Pudră de usturoi, 1 lingură
- Pudră de chili, 1 linguriță
- Pudră de Cayenne, ¼ linguriță
- Sare și piper negru, după gust
Instrucții Preîncălziți cuptorul la 350°F. Tăiați blocurile de tofu în bucăți mici. Ungeți o tavă de copt și puneți bucățile de tofu în ea. Pune tava la cuptor si coace pana devine maro auriu pentru exterior. Până se gătește tofu, să pregătim sosul. Luați o tigaie și căleți ceapa în unt. Pe măsură ce ceapa începe să devină translucidă, adăugați restul ingredientelor. Se fierbe cel puțin 10 minute și se face un test de gust. Acum adăugați tofu în sos și combinați totul corect. Odată ce tofu este acoperit corespunzător, serviți-l cu orez aburit.
