După ce am auzit despre bunătatea semințelor de struguri și a uleiului de măsline, cei mai mulți dintre noi ar avea o dezbatere în casa noastră cu privire la care dintre ele este mai bună. Cu acest articol, vom încerca să ajungem la concluzia acestei discuții.
În zilele noastre, atât sămânța de struguri, cât și uleiul de măsline sunt utilizate pe scară largă în bucătăriile din întreaga lume, deși primul este cel mai recent venit. Uleiul de măsline este folosit în bucătăriile europene de peste un secol. Ambele uleiuri sunt considerate nutrițional drept „bune”, deoarece sunt bogate în grăsimi nesaturate, sărace în grăsimi saturate și nu conțin colesterol.Dacă vă întrebați despre valoarea nutritivă a ambelor, este similară.
Diferența dintre uleiul de măsline și uleiul din semințe de struguri
Pentru a evalua diferența dintre ambele uleiuri, vom lua în considerare anumiți factori. Acești factori sunt producția atât a uleiurilor, valoarea nutritivă, gustul, punctele de fum și versatilitatea.
Producție
Uleiul din samburi de struguri este un ulei vegetal care este presat din semințele diferitelor soiuri de struguri, care este un produs secundar abundent al vinificației. Susținătorii acestui ulei vorbesc întotdeauna că este ecologic, deoarece elimină risipa unui produs secundar al vinificației. Pe de altă parte, uleiul de măsline se face prin presarea măslinelor. Metodele implementate pentru extragerea uleiului sunt diverse. Primul extract derivat din presarea măslinelor este cunoscut sub numele de ulei extravirgin și acesta este un ulei nerafinat. Versiunea pe care o folosim adesea este o combinație de ulei de măsline rafinat și extravirgin.
Valoare nutritionala
Dacă doriți să vă bazați argumentul pe baza valorii nutriționale, există mici diferențe, cum ar fi: Uleiul din semințe de struguri conține aproximativ 71% omega-6, 17% grăsimi mononesaturate și 12% saturate. gras. Are foarte puțin conținut de grăsimi omega 3. Pe de altă parte, uleiul de măsline are 10 la sută omega 6, 73 la sută grăsimi mononesaturate, 14 la sută grăsimi saturate și 3 la sută omega 3. Ambele nu conțin colesterol, deci sunt uleiuri relativ sănătoase pentru inimă. Ambele conțin vitamina E cunoscută pentru proprietățile sale antioxidante, dar uleiul din semințe de struguri conține mai multă vitamina E în comparație cu uleiul de măsline. Uleiul din samburi de struguri contine 3,8 mg Vitamina E pe lingura, iar uleiul de masline 1,9 mg pe lingura.
Gust
Aroma și aroma ambelor uleiuri sunt net diferite. Prin urmare, acesta este adesea un punct de luat în considerare atunci când faceți o alegere.Uleiul din samburi de struguri are un gust si un miros usor de struguri, dar este adesea neutru ca gust, ceea ce inseamna pur si simplu ca este potrivit pentru gatirea alimentelor care au arome delicate care pot fi mascate de un ulei cu un gust mai puternic. Este, prin urmare, folosit pentru copt sau în orice altă rețetă care necesită un ulei neutru. Uleiul de măsline, pe de altă parte, are adesea un gust fructat și are o ușoară notă de măsline în el. Uleiul extravirgin este cel mai aromat, în timp ce uleiul obișnuit este mai blând. Uneori, depinde și de tărâțe. Uleiul de măsline se potrivește bine cu bucătăria mediteraneană, dar, de multe ori, are tendința de a învinge aromele mai blânde. În același timp, este și o alegere personală să folosești oricare dintre cele două uleiuri.
Punctul de fum
Acesta este un punct foarte important în dezbaterea uleiului de sâmburi de struguri vs ulei de măsline. Punctul de fum al uleiului este temperatura la care uleiul începe să emită fum. Un punct important de reținut întotdeauna în timpul gătitului este că uleiurile de gătit nu trebuie încălzite dincolo de punctele lor de fum, altfel aroma se deteriorează și uleiul nu poate fi refolosit și, în același timp, se poate dovedi a fi nesănătos.Dacă doriți să folosiți ulei pentru sot sau prăjit, atunci acesta devine un punct foarte important. Uleiul de măsline are un punct de fum relativ scăzut la 320 de grade Fahrenheit, iar punctul de fum al uleiului de semințe de struguri este de 420 de grade Fahrenheit. Prin urmare, uleiul de sâmburi de struguri poate fi folosit în siguranță pentru prăjire sau prăjire la foc mare.
Versatilitate
Uleiul din semințe de struguri este de preferat pentru gătit sub orice formă, inclusiv sosuri de salată, până la prăjire. Deoarece are un gust neutru, este mai versatil. Cu toate acestea, gustul distinct al uleiului de măsline limitează compatibilitatea acestuia cu alte alimente, deoarece deseori învinge aromele mai blânde.
După ce am citit despre diferențele dintre aceste uleiuri, mi-am dat seama că uleiul de sâmburi de struguri are anumite beneficii față de uleiul de măsline, dar asta nu înseamnă că uleiul de măsline este mai mic, de fapt, raportul său de Acizii grași omega 6 până la omega 3 sunt mai buni, ceea ce îl face o alegere mai sănătoasă. Va trebui să te decizi la ce vei folosi uleiul și în funcție de asta poți lua o decizie.
