Asafoetida este unul dintre cei mai buni înlocuitori pentru ceapă și usturoi într-un fel de mâncare și este folosit de indieni de foarte mult timp. Cunoscută în general ca un stimulent al digestiei, asafoetida este totuși tăiată destul de des cu făină de grâu, ceea ce o face un nu-nu pentru persoanele intolerante la gluten. Așadar, iată câțiva înlocuitori pe care îi poți folosi dacă știi ce face acest condiment cu delicatesele tale.
Un nume derivat din cuvântul „fetid”, sau mai precis „fetid”, datorită mirosului său puternic și înțepător de sulf, asafoetida emană un miros destul de urât mirositor. Ce este asafoetida, te întrebi? Ei bine, este un condiment gălbui care a fost folosit pe scară largă în bucătăriile din India, Pakistan, Afganistan, Iran și anumite țări mediteraneene, de secole cu totul.
În timp ce, pe de o parte, perșii au salutat acest condiment, numindu-l „Mâncarea zeilor”, având în vedere nenumăratele sale beneficii pentru sănătate, mulți aleg să-l abordeze drept „Balegarul diavolului”, „Durtul diavolului” și „Stinking Gum”, având în vedere natura sa urât mirositoare. Mirosul său este atât de puternic, încât trebuie să păstrați acest condiment într-un recipient cu capac ermetic. În caz contrar, poți fi sigur că toate celel alte condimente ale tale vor căpăta mirosul înțepător prin excelență al acestui condiment nativ din Asia Centrală.
Cea mai bună parte a acestei gume rășinoase, obținută din seva unei plante perene, asemănătoare cu feniculul gigant, care este apoi uscată și vândută fie granulată, fie în blocuri, este că poate avea un fetor insuportabil. când este crud, dar emite aroma exactă a cepei sau a prazului sot când este presărat în unele feluri de mâncare în timpul gătirii. Dar asafoetida, sau asa-fétida în franceză, poate pune probleme la gluten pentru unii care au intoleranță la gluten, deoarece uneori produsul este tăiat cu făină de grâu. Deci, pentru ce înlocuitori de asafoetida poți opta în acest caz? Ei bine, următoarele sunt câteva alternative grozave din care puteți alege oricând doriți.
Alternative de Asafoetida
Asafoetida este foarte benefică pentru corpul uman în mai multe moduri. Este un anticonvulsivant, un germicid, un contraceptiv natural și este cunoscut pentru combaterea și remedierea efectelor negative ale astmului, bronșitei, gripei și problemelor legate de vânt și flatulență.De asemenea, ajută la atenuarea durerilor de dinți, la exploatarea agitațiilor mentale violente și tratează problemele falice masculine, cum ar fi ejacularea precoce și ejacularea nocturnă, împreună cu impotența.
Deci, este ideal un aditiv bun pentru mai multe feluri de mâncare. Își pierde mirosul sulfuros când este gătit.
- Pentru ½ lingurita asafoetida se pot folosi 2 catei de usturoi curatati si tocati. Apoi, soțiți în niște ghee sau ulei vegetal și nu veți ști niciodată diferența!
- Cei care doresc o aromă dominantă de ceapă pot opta pentru –…“ cană de praz sau ceapă tocată, împreună cu un singur cățel de usturoi, de asemenea tocat, pentru a înlocui ½ linguriță de asafoetida.
De asemenea, puteți înlocui ¼ linguriță de asafoetida cu un amestec de linguriță de pudră de usturoi și o porție egală de praf de ceapă.
De secole, oamenii care refuză să includă usturoi sau ceapă în hrana lor zilnică, prin alegere personală sau prin abstinență după ce au primit diksa sau mantra de inițiere spirituală, așa cum este cazul multor hinduși, jainisti, și budiștii, au folosit asafoetida sau hing în mâncarea lor.
E chiar păcat, dacă nu poți consuma acest condiment bej-gălbui care este un antidot puternic pentru opiu. Chiar și uleiul din plante de asafoetida poate fi folosit în gătit pentru a remedia ravagiile cauzate de colesterol la unii oameni. Cu toate acestea, puteți oricând să recurgeți la înlocuitorii de mai sus pentru a obține rezultate bune, fără dezamăgire.
