Deși atât săgeata, cât și amidonul de porumb sunt folosiți ca agenți de îngroșare, amidonul de porumb tinde să lase în urmă un gust aparte unui fel de mâncare. În ceea ce privește gustul mai neutru, săgeata adaugă cu greu aromă oricărei alimente și este astfel preferată în majoritatea felurilor de mâncare.
Arrowroot este un amidon comestibil popular, derivat din rădăcinile plantei din India de Vest cunoscută sub numele de arrowroot sau Maranta Arundinacea. Se numește așa deoarece a fost folosit în mod tradițional pentru a trata rănile cauzate de săgeți otrăvitoare.Conținea proprietăți medicinale, precum și agent de gătit. Este, de asemenea, un înlocuitor popular pentru amidonul de porumb. Arrowroot este o pulbere albă care este similară ca aspect cu amidonul de porumb. Există mai multe beneficii, precum și dezavantaje ale utilizării arrowroot vs amidon de porumb.
Cum să folosiți săgeata în loc de amidon de porumb
Pentru a folosi pulberea de săgeată ca înlocuitor de amidon de porumb, pregătiți-o în felul următor.
2 lingurițe de făină de săgeată=1 lingură de amidon de porumb (3 lingurițe de amidon de porumb)1 lingură la 1 cană de lichid, atunci când este folosit ca agent de îngroșare.
Beneficiile utilizării Arrowroot vs. Amidon de porumb
– Amidonul de porumb este cunoscut pentru o aromă deosebită, făina de săgeată este relativ neutră ca aromă și fără gust. Este un agent de îngroșare deosebit de bun pentru mâncărurile care au arome delicate.– Se amestecă bine cu lichidele la o temperatură mai scăzută, spre deosebire de amidonul de porumb, și poate fi gătit pentru perioade mai lungi.De asemenea, are capacitatea de a tolera ingrediente de natură acide, așa că poate fi folosit pentru a pregăti un sos oriental delicios iute și acru.
– Dacă faci un sos cu săgeată, îl poți îngheța și dezgheța cu ușurință, fără a crea dezordine.– Utilizarea săgeții ca agent de îngroșare este ideală pentru vegetarieni, deoarece are capacitatea de a se îngroșa. în jeleu îl face înlocuitorul perfect al gelatinei.– Oferă o glazură frumoasă deserturilor. Pe de altă parte, amidonul de porumb tinde să facă sosurile să pară tulburi. De asemenea, atunci când este folosit pentru prepararea înghețatei, previne formarea cristalelor de gheață.
Dezavantajele utilizării Arrowroot vs. Amidon de porumb
– Dacă pregătiți un sos pe bază de lactate, folosirea săgeții în loc de amidon de porumb nu este o idee grozavă. Acest lucru se datorează faptului că sosul cu produse lactate devine lipici când se folosește săgeata.– Făina de săgeată are capacitatea de a crea un aspect frumos, lucios, care funcționează grozav atunci când este folosită la deserturi.Totuși, aspectul negativ este că, dacă este folosit pentru un sos de carne, îi conferă o glazură ireală și poate un aspect dezagreabil.
– Arrowroot nu se supraîncălzi bine, iar acest lucru îi poate afecta proprietățile de îngroșare. Pentru a utiliza arrowroot în timp ce gătiți la temperaturi ridicate, amestecați-l mai întâi cu o cantitate egală de lichid rece. Apoi turnați acest lichid în sosul iute și lăsați-l să se amestece doar 30 de secunde.– Cercetările au arătat că săgeata este adesea alterată cu amidon de cartofi care îi afectează toate beneficiile. Cu toate beneficiile sale, trebuie să știți că prețul pudrei de săgeată față de amidonul de porumb este mai mare.
Acum, folosirea săgeții față de amidonul de porumb depinde complet de rețeta pe care o pregătiți. Depinde de tine să decizi unde se va potrivi mai bine și cum va afecta rezultatul final.
