Crăviții de sânge sunt unul dintre cele mai adorate produse alimentare din întreaga lume. Citiți următorul articol și cunoașteți câteva rețete interesante.
Cuvântul cârnați este derivat din cuvântul latin „salus”, care înseamnă „conservat”. Este un aliment conservat care este făcut din carne de porc și vită măcinată. Fatback-ul de porc este carnea cel mai des folosită pentru a o prepara. Se formează în intestin sau înveliș sintetic. Unii cârnați sunt gătiți, în timp ce alții sunt folosiți cruzi. Părți ale animalelor, cum ar fi resturile, grăsimea, sângele și alte organe, care sunt folosite pentru a le face, nu sunt atât de populare din cauza atracției lor vizuale mai puțin atractive.În funcție de metodele și tipul de carne care sunt folosite pentru a o prepara, acestea pot fi distinse în diferite tipuri, cum ar fi crude, gătite, învechite, curate, cârnați de ficat, cârnați de brânză, salam și cârnați de sânge.
Ce este cârnatul
Este popular în diverse țări și se face prin gătirea sau uscarea sângelui de porc sau de vită. Se mai numește și budincă neagră. În germană, se numește „blutwurst”, în franceză, „boudin noir” și „morcilla” în spaniolă. Este o formă de cârnați de legătură care este făcut din carne de porc și alte cărnuri, care sunt amestecate cu sânge proaspăt de carne de porc sau de vită.
Este motivul pentru care au o culoare închisă distinctă. Este o parte importantă a diferitelor bucătării și tradiții din întreaga lume. Obține o textură înghețată datorită materialelor de umplutură precum orzul, care sunt adăugate în timpul procesului de producție.
Mulți oameni doresc să încerce să o facă acasă.Să vă spun că nu este foarte ușor. Prepararea necesită acces facil la sângele de porc sau de vită, pe care nu multe abatoare sunt gata să-l furnizeze. De asemenea, aveți nevoie de un stomac puternic pentru a digera soiurile de casă, deoarece de cele mai multe ori nu le puteți face la egalitate cu specialiștii în alimentație sau cu companiile de producție. Acesta este motivul pentru care oamenii încearcă să le facă cu soiurile gata de preparat, care sunt ușor disponibile pe piață, în diverse arome și condimente la alegere.
Cum să gătești cârnați?
Există diverse moduri în care poți pregăti această rețetă. Primul lucru de care aveți nevoie pentru a le găti este să găsiți o legătură de cârnați de sânge sau cotlete. Împreună cu asta, veți avea nevoie de cereale precum fulgi de ovăz sau orz, diverse arome precum ardeiul cayenne, piper negru, coriandru, buzdugan și alte ierburi comestibile. Amintiți-vă întotdeauna că cârnații sunt „aproape gătiți” și „conservați”, prin urmare, trebuie doar să-i gătiți ușor.Prin urmare, evitați încălzirea riguroasă și sotul.
Rețetă de cârnați polonezi
Se mai numește și ‘Kiszka’. Iată instrucțiunile pentru a o face acasă. Ingrediente
- Cotlete de porc, (cu os) 2 lbs.
- Bolt de porc, 2 ½ litri
- Ficat de porc proaspăt, Вј lb.
- Sânge de porc proaspăt, strecurat, 2 căni ½
- Crepe de orz sau hrișcă, 3 căni
- Piper măcinat, 2 linguri.
- Sarat la gust
- Maghiran, 1 linguriță
Procedură Luați o cratiță mare și combinați carnea de porc cu 2 litri de supă de porc, piper și o lingură de sare. Acum, aduceți-l la fiert și fierbeți-l timp de 1 ½ oră. Se amestecă din când în când, întorcând părțile laterale ale cărnii. Asigurați-vă că este acoperit permanent cu o cantitate suficientă de stoc.Până se gătește, strângeți râșnița și pregătiți carcasa. Pentru asta, înmuiați carcasa în apă rece timp de aproximativ 5 minute. Scoateți toată sarea din ea și țineți un capăt lângă duza de apă și deschideți robinetul. Acest lucru se face pentru a verifica dacă există găuri în carcasă. Acum, scurgeți carcasa și puneți-o la frigider, până când aveți nevoie.
Acum, luați un castron curat și puneți în el carnea de porc complet fiartă. Adăugați ficatul în bulionul rămas și gătiți aproximativ 2 minute. Opriți focul și îndepărtați ficatul din supă. Acum, tăiați carnea de porc în bucăți mari de aproximativ 2 inchi și aruncați oasele. Mai târziu, măcinați carnea cu ajutorul unei lame grosiere. Se încălzește bulionul rămas și se adaugă crupe de hrișcă. Continuați să amestecați constant. Se fierbe până când apa se evaporă complet.
Acum, amestecați hrișca, carnea de porc măcinată și ficatul măcinat cu sânge de porc. Adăugați 2 linguri. de otet si maghiran in el. Îndesați-o în carcasă și legați-i capătul cu frigărui de lemn.Acum, puneți-l într-un cuptor olandez și aduceți la fiert. Mai târziu, reduceți focul și fierbeți aproximativ 40 de minute. Scoateți cârnatul din apă și atârnă-l, astfel încât să se usuce complet înainte de a mânca.
Puteți face o varietate de feluri de mâncare folosindu-l. Poate fi la grătar, sot, aburit, copt etc. Sosul brun și parmezanul pot fi, de asemenea, folosiți pentru a vă face mâncărurile mai aromate.
