Dacă sunteți dornici să știți ce este arpagicul și multiplele utilizări ale acestora, atunci citiți următorul articol Tastessence, care oferă o lume de informații despre același lucru.
De câte tipuri de ceapă cunoașteți? Ceapa mov, ceapa galbena, ceapa dulce de Vidalia, ceapa sidefata, ceapa ceapa, prazul si lista poate continua! Există mai multe alte tipuri de ceapă disponibile din care să alegeți! Trebuie doar să-l alegi pe cel potrivit pentru rețeta ta.Știați că arpagicul aparține familiei cepei? Uimit? nu-i asa? Să vorbim despre arpagic, cea mai mică specie din familia cepei și, de asemenea, despre înlocuitorul arpagicului.
Despre Arpagic
вё Originar din Europa, Asia și America de Nord, arpagicul aparține familiei de ceapă Alliaceae. Numele lor botanic este Allium schoenoprasum, care înseamnă praz asemănător stufului.
вё Sunt cunoscute și sub denumiri comune, cum ar fi civa, cepa, schnittlauch, cebolleta și erba cipollina. Ele cresc în ciorchini precum iarba și au frunze subțiri, goale, care cresc până la 6 până la 20 de inci lungime.
вё Arpagicul este de fapt o plantă și nu formează bulbi mari sub pământ. Frunzele lungi și subțiri sunt o sursă a aromei subtile de ceapă.
вё Au flori frumoase, asemănătoare cu trifoiul, de culoare violet deschis, care se văd de obicei din aprilie până în mai sau iunie. Acestea sunt disponibile pe tot parcursul anului și pot fi un plus grozav pentru grădina dvs. interioară de plante medicinale.
Utilizări multiple ale arpagicului
в› Arpagicul este cunoscut pentru aroma lor și folosit în multe rețete. Lăstarii, frunzele și florile au o aromă ușoară de ceapă.
в› Gustul și aroma arpagicului se datorează prezenței unui ulei volatil, bogat în sulf, care este comun la toți membrii familiei cepei.
в› Frunzele sunt tăiate și folosite proaspete ca condimente pentru pește, cartofi sau supe. Ele sunt, de asemenea, folosite pentru a garni pizza, sosuri, ouă și salate.
в› Arpagicul își pierde aroma la gătit, prin urmare, este folosit în primul rând crud sau adăugat la fel de mâncare în ultimele câteva minute de gătit.
в› Mulți oameni cultivă arpagic în grădinile lor de bucătărie și îl folosesc proaspăt pe tot parcursul anului. Arpagicul proaspăt este, de asemenea, disponibil în piețe sau puteți cumpăra unul uscat, congelat din magazinele alimentare.
в› Deși nu se usucă bine, arpagicul poate fi tocat și congelat și tind să reziste aproximativ două săptămâni. Păstrarea lor la frigider într-o pungă de plastic își păstrează aroma.
в› Au, de asemenea, unele proprietăți medicinale asemănătoare cu usturoiul și ceapa. Conțin numeroși compuși organosulfurați, cum ar fi sulfuri de alil și sulfoxizi de alchil care au efecte benefice asupra sistemului circulator.
в› Arpagicul este o sursă bună de vitamine A și C și de minerale, cum ar fi calciul și fierul. Cu toate acestea, proprietățile lor medicinale sunt mai blânde decât cele ale usturoiului, prin urmare nu sunt utilizate în mod obișnuit ca plantă medicinală.
Care sunt înlocuitorii arpagicului?
Arpagicul este folosit pentru a spori aroma mai multor alimente. Au un gust propriu, prin urmare sunt greu de înlocuit. Cu toate acestea, puteți opta pentru înlocuitori care conferă un gust similar. Există mai mulți înlocuitori proaspeți și uscati disponibili.
Înlocuiți arpagicul proaspăt tocat sau tocat cu blaturi de ceapă tocată. De asemenea, puteți folosi blaturi tocate de ceai ca un înlocuitor proaspăt.Taiati-le cubulete si inmuiati in apa cu gheata pentru ceva timp. Acest lucru ajută la eliminarea aromei puternice pe care o au. Dacă doriți o aromă blândă sau subtilă, atunci puteți alege tulpinile de usturoi chinezești sau prazul tocate. Tulpinile de usturoi chinezești au o aromă de usturoi și sunt cu adevărat crocante, prin urmare aceștia sunt înlocuitorii cei mai preferați pentru arpagicul.
Așa că, data viitoare când rețeta ta cere arpagic și nu-l poți găsi, nu fi dezamăgit. Folosește unul dintre înlocuitorii de mai sus și gătește un deliciu gustos!
