Vinul alb este un ingredient indispensabil într-o gamă largă de rețete. Deși conferă o aromă distinctă, puteți folosi un înlocuitor adecvat dacă rămâneți fără acest ingredient.
Pentru marinate, vinul alb poate fi înlocuit cu apă și oțet amestecate în cantități egale, împreună cu o cantitate mică de zahăr.
Ce zici să prepari un risotto cremos cu ciuperci sau o cotlet de miel afumat cu sos fără să folosești vin alb? Când este folosit pentru gătit, vinul alb se evaporă, lăsând o aromă minunată care este greu de înlocuit. Uneori, este posibil să rămâneți fără acest ingredient și să vă întrebați ce să folosiți în loc de vin alb.
Deși folosirea unui înlocuitor pentru vinul alb nu va da aceeași aromă intensă preparatelor tale, poți folosi și alte ingrediente care sunt disponibile în cămară. Astfel de înlocuitori se pot dovedi, de asemenea, la îndemână pentru abstinenți și pentru cei cărora nu le place să folosească alcool în feluri de mâncare. Astfel de persoane pot folosi vin alb fără alcool, care este ușor disponibil pe piață. Să aruncăm o privire la câteva dintre alternativele comune la vinul alb.
Înlocuitori pentru vinul alb în gătit
Când pregătiți o rețetă care necesită vin alb fără a menționa tipul specific, înseamnă în general un vin alb sec. Folosește întotdeauna o sticlă bună de vin pe care nu ai ezita să o bei. Nu alegeți niciodată soiuri ieftine, deoarece acestea vor sfârși prin a vă strica gustul felului de mâncare. Unele vinuri albe seci care sunt bune pentru gătit sunt Sauvignon Blanc, Chardonnay și Pinot Blanc. Dacă vinul alb nu este disponibil, puteți folosi înlocuitorii săi.
Suc de struguri și oțet
Dacă sunteți în căutarea unor alternative de vin alb, cel mai bun pariu este sucul de struguri albi diluat cu oțet de vin alb. În acest scop, amestecați trei părți de suc de struguri albi cu o parte de oțet de vin alb. Respectați întotdeauna acest raport, pentru că dacă puneți prea mult oțet de vin alb preparatul dvs. ar putea fi prea acru pentru gust.
Oțet de vin alb/Suc de lămâie
În unele rețete, vinul alb este folosit pentru o aromă acidulată și acidulată.În astfel de cazuri, puteți folosi oțet de vin alb sau suc de lămâie ca înlocuitor. Cu toate acestea, diluați înlocuitorul cu cantități egale de apă, înainte de utilizare. Dacă rețeta necesită două linguri de vin alb, amestecați o lingură de suc de lămâie sau oțet de vin alb cu o lingură de apă și folosiți-l în locul vinului alb. În acest scop, puteți folosi și oțet de mere diluat.
Ginger Ale/Suc de mere
Alți înlocuitori buni pentru vinul alb sunt ginger ale și sucul de mere. Puteți înlocui vinul alb cu o cantitate egală de bere cu ghimbir sau suc de mere. Dacă nu mai aveți ambii înlocuitori, utilizați orice suc de fructe care nu este prea dulce. În acest caz, amestecați sucul cu puțin oțet.
Culion de pui sau de vită/bulion de legume
Tipul de înlocuitor de vin alb pe care îl puteți folosi depinde și în mare măsură de tipul de rețetă pe care o gătiți, precum și de metoda de gătit.Dacă pregătiți o supă, cum ar fi o supă de creveți iute și acrișoară sau o supă de ceapă franțuzească, cel mai bun înlocuitor de vin alb ar fi supa de pui sau de vită. Dacă ești vegetarian, înlocuiește vinul alb cu supa de legume. Nu puteți folosi suc de struguri sau bere cu ghimbir în aceste rețete, deoarece vor face supa să aibă un gust dulce.
Alte optiuni
Dacă este necesar vin alb pentru marinarea cărnii, atunci cel mai bine este să folosiți un înlocuitor de oțet și suc de struguri. Oțetul va tăia zahărul în sucul de struguri și dacă îl folosiți pentru marinarea cărnii, va face și carnea mai frageda și mai suculentă.
Cei mai mulți bucătari evită să folosească altceva decât vinul alb pentru a face un risotto cremos și delicios. Vinul alb este un ingredient esențial pentru prepararea risottoului, deoarece conferă o aromă picantă care completează cremositatea preparatului. Dar dacă sunteți în căutarea unui bun înlocuitor al vinului alb în risotto, cea mai bună opțiune este bulionul de pui amestecat cu câteva picături de suc de lămâie.Evitați să folosiți orice fel de oțet, deoarece va strica complet gustul risottoului.
Unii oameni folosesc apă în loc de vin alb. În timp ce apa compensează partea lichidă, îi lipsește aroma. Deci plantele precum frunzele de dafin sunt folosite în supe și tocane. În acest caz, îndepărtați frunzele, odată ce gătirea este terminată.
Dry Vermut sau sherry pot fi, de asemenea, folosite pentru a înlocui vinul alb în unele rețete. Alte opțiuni includ brânză cu gust ascuțit, cum ar fi brânză cheddar albă sau feta, sucul de scoici, bulion sau lichidul din ciuperci conservate etc. Deși nu conferă același gust preparatului, profilul de aromă este suficient de apropiat de vinul alb.
