Muscadine este un fel de struguri care este originar din regiunea de sud-est a Americii. Puteți face jeleu frumos folosind acești struguri.
Strugurii Muscadine cresc mai ales în California și sunt recoltați în august și septembrie. Au un gust fructat, fără nici un moscat pronunțat și sunt fie negru, roșu-roz sau bronz. Ele cresc în ciorchini mici precum boabele și nu se găsesc în ciorchini. Strugurii de muscadine sunt rotunji de 1 până la 1 ½ inci, cu o coajă groasă și conține, de asemenea, 4 până la 5 semințe tari care au formă ovală.Deoarece conținutul de zahăr al acestui struguri variază între 16 și 24 la sută, este folosit pentru producerea unei varietăți de produse alimentare, cum ar fi gemuri, jeleuri și vin.
Jeleu de muscadine de la zero
Ingrediente
- Strugurii de muscadine, 1½ căni
- Zahăr, 1 cană
- Apă, Вј cană
- Suc de la 1 lămâie mare
- Bocan de gem, 1
Metodă Sterilizați borcanul de gem clătindu-l bine cu apă fierbinte. Lasă-l să se usuce și ține-l deoparte. Luați o cratiță mare și adăugați muscadina împreună cu apa. Se lasa sa fiarba usor la foc mediu ceva timp. Veți descoperi că strugurii începe să curgă sucul. Cu ajutorul unui oală de lemn zdrobiți strugurii până când toată zeama a fost presată. Acum turnați acest suc și pulpă printr-o cârpă de brânză. Aruncați pulpa și transferați sucul înapoi în cratiță.Se lasa sa fiarba ceva timp pana se ingroasa.
Adăugați zahărul în sucul de muscadine și amestecați continuu cu oala, astfel încât zahărul să se dizolve și să aibă o consistență asemănătoare siropului. În cele din urmă adăugați sucul de lămâie și lăsați amestecul să fiarbă la foc mic timp de 15 până la 20 de minute. Îndepărtați orice impurități sau spumă din partea superioară a jeleului. Se toarnă jeleul fierbinte în borcanul de gem și se lasă să se răcească complet înainte de a-l da la frigider.
Jeleu picant de muscadine
Ingrediente
- struguri muscadine, 4 căni
- Zahăr, 5 căni
- Apă, 2 căni
- Prune, 1 fruct (sămințele îndepărtate)
- Ardei iute Habanero, 2
Metodă Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați ardeii iute habanero în jumătate și îndepărtați semințele.Tăiați ardeii iute în bucăți mici și puneți-le într-o cratiță. Adăugați muscadinele, prunele, zahărul și apa în cratiță și lăsați să fiarbă la foc mediu pentru ceva timp. Zdrobiți ușor muscadina și fierbeți-o la foc mic până obțineți o consistență groasă. Se ia amestecul de pe foc și se strecoară pentru a îndepărta toată pulpa și semințele. Turnați jeleul fierbinte în borcane de gem sterilizate. Dați la frigider când jeleul s-a răcit și bucurați-vă de acest jeleu minunat de fierbinte și dulce.
Jeleu ușor de muscadine
Ingrediente
- Concentrat de suc de muscadine, 4 căni
- Pectină lichidă, 1 pachet
- Zahăr, 7 căni
- Suc de lămâie, 4 linguri
Metoda Într-o oală mare se adaugă concentratul de suc de muscadine, sucul de lămâie și pectina și se lasă să dea în clocot. Adăugați zahărul și amestecați continuu cu o oală de lemn, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat.Fierbe lichidul ceva timp până când obții o consistență groasă și siropoasă. Îndepărtați gunoiul care este prezent deasupra jeleului. Turnați jeleul în borcane sterilizate și păstrați-le la frigider.
Evitați să folosiți prea multă apă când fierbeți strugurii deoarece va face jeleul mai curgător și veți pierde gustul minunat de tartă. Asigurați-vă că sterilizați borcanele înainte de a turna jeleul în el, altfel s-ar putea strica.
