Stinky tofu este o gustare populară în țările din Asia de Sud-Est. Citiți articolul Tastessence pentru a găsi rețete ușor de urmat, care nu vă vor lua prea mult timp în bucătărie.
Stinky tofu, mai cunoscut în multe țări asiatice sub numele de chГІu dГІufu , este un fel de mâncare de tofu fermentat care are o aromă puternică înțepătoare. Pe măsură ce cultura pieței alimentare de noapte din Taiwan a început să devină populară, au fost pregătite diferite arome de tofu. Este folosit la gătit gustări și garnituri pentru prânz în Hong Kong, Indonezia, China continentală și, desigur, Taiwan.
Stinky-Wok Tofu prăjit
Ingrediente
- Tofu solid puturos, 1 lb.
- Cepa verde, tocata, в…“ ceasca
- Ulei de gătit, 4 linguri
- Amidon de porumb, 2 linguri
- Sos chili, 2 linguri
- Sos gratar, 2 linguri
- Sos de soia, 2 linguri
- Cilantro, pentru garnitură
Procedură Așezați tofu pe o masă de tăiat și tăiați 812 felii dreptunghiulare. Turnați niște amidon de porumb într-un castron și acoperiți bucățile de tofu. Într-un wok, încălziți 4 linguri de ulei de gătit la foc mediu-mare. Odată ce vedeți un fum ușor care iese din ulei, adăugați bucăți de tofu pentru a-l prăji. Pe măsură ce prăjiți tofu, fiți pregătit să obțineți din nou mirosul puternic; practic miroase a brânză albastră topită. Prăjiți toate părțile până devin maro auriu și crocante. Scoateți-le din wok și puneți-le pe niște prosoape de hârtie.Luați 3 boluri diferite pentru a turna sos de soia, sos chili și sos grătar. Acestea vor fi sosurile voastre pentru tofu. Într-un platou de servire, aranjați tofu-ul prăjit la wok și presărați deasupra coriandru și ceapă verde tocată.
Tofu coreean stinky-picant (Tubu Bokkum-Bap)
Ingrediente
- Tofu ferm miros, scurs, presat și feliat, 1 lb.
- Ulei, 3 linguri
- Gochujang (condiment coreean), 3 linguri
- Apă, 3 linguri
- Sos de soia, 2 linguri
- Zahăr, 1…” linguri
- Ulei de susan, 1 linguri
- Ardei Cayenne, 1 lingura
- Broccoli, tocat, Вј lb.
- ceapa verde, tocata, 4
- Căței de usturoi, feliați, 45
- morcov, julienne, 1
- Cepa albă, feliată, 1
Procedură Într-o tigaie mare, căliți usturoiul, morcovii și ceapa în ulei de susan, până când ceapa capătă o culoare aurie. Luați un castron mic pentru a adăuga gochujang, ardei cayenne, zahăr și sos de soia împreună. În funcție de cât de iute doriți să fie acest amestec, adăugați sau reduceți ardeii cayenne, deoarece gochujang este și picant. Acum adăugați broccoli, ceapa verde, sosul picant min și tofu în tigaie. Amesteca totul usor pana cand legumele si tofu sunt acoperite cu sosul picant. Puteți adăuga acum apa (în funcție de consistența sosului pe care o căutați). Acoperiți tava și lăsați ingredientele să se aburească câteva minute. Luați tigaia de pe foc și mai turnați puțin ulei de susan în ea. Se amestecă totul bine și se servește fierbinte peste orez fiert.
Faceți singur tofu
- Într-o găleată mare, adăugați lapte de soia pur (nu laptele de soia cumpărat de magazinul cu aromă). Conținutul de lapte ar trebui să conțină boabe de soia pură și apă. Îl puteți găsi în orice magazin alimentar din Asia. Asigurați-vă că laptele de soia este alb și pur. Lăsați laptele de soia să stea afară timp de câteva săptămâni, până când devine învechit, începe să capete mucegaiuri și își schimbă culoarea în gri.
- De multe ori, se adaugă și capete de creveți pentru a adăuga partea „mirositoare” de tofu. O altă metodă de a face saramură este prin adăugarea de coji vechi de pepene galben de iarnă care se descompun de peste un an.
- După ce saramura este gata, adăugați puțină sare în ea. Cantitatea de sare adăugată depinde de dorința dvs. de cât de sărat ar trebui să fie tofu. Cumpărați mai multe plăci de tofu ferm și puneți-le în saramură timp de câteva ore. Asigurați-vă că nu lăsați tofu-ul mai mult de 6 ore, altfel îți va face tofu-ul insuportabil de funky.
- Iată-l. Acum știi cum să faci singur tofu. Mai rămâne doar să-l gătești.
