Ce sunt pastele fettuccine fără un sos Alfredo bun? Și ce este sosul Alfredo bun dacă nu este bătut acasă, fără nicio înșelăciune? Nimic, nu? Deci, citiți această postare pentru a afla cum să faceți sosul Alfredo, care este mult mai gustos și mai sănătos decât cele disponibile pe piață.
Sarcina a bucurat în mare parte cuplurile din vremuri imemoriale, mai ales pentru că simt că sunt în proces de a crea împreună cel mai glorios lucru! Dar pentru bonifaciu italian, Alfredo di Lelio, sarcina soției sale în 1914 l-a îndemnat să creeze un adevărat miracol gastronomic, care a continuat să creeze istorie.Bucătăria italiană a fost binecuvântată doar cu un alt deliciu care plesnește buzele. Totul a început când soției lui di Lelio a început să-i fie extrem de dificil să mențină mâncarea în timpul zilelor de gestație. Așadar, di Lelio a continuat să-și adauge propria notă rețetei deja existente de fettuccine al burro, în care untul a fost turnat mai întâi pe vasul de servire, urmat de paste italiene fierte, groase și plate, precum fettuccine și apoi o altă porție de unt. a fost adăugat de sus. Această ungere dublă a fost numită doppio burro. Însă ingeniosul di Lelio a turnat pe farfurie două serii de unt înainte de a pune pastele pe ea și apoi din nou încă o serie de sus, făcând astfel triplo burro sau pur și simplu, un fel de mâncare uns de trei ori cu unt!
A introdus mai târziu acest sos Alfredo cu fettuccine în restaurantul său roman numit „Alfredo alla Scrofa” și ce mai! Oamenii s-au îndrăgostit imediat de el! Mai târziu, a fost popularizat foarte mult nu numai de vizitatorii americani din Roma, ci și de celebrul cuplu de filme Mary Pickford și Douglas Fairbanks, care s-a întâmplat să-l mănânce în călătoria lor de miere.
Cel mai devreme Alfredo a folosit smântână pentru a îngroșa condimentul atât de cât să se poată prăji pastele cu ea printr-o simplă amestecare. O strop de piper a fost turnat de deasupra și voila! La pasta era pronta da mâncare! Dar în zilele noastre, pe piață sunt disponibile o mulțime de variante ale sosului Alfredo și nu toate sunt prietenoase cu gestația. În plus, trebuie luat în considerare și coeficientul de sănătate, adică gradul de amenințare la adresa taliei și a arterelor cardiace. Așadar, iată câteva versiuni de sos Alfredo de casă împreună cu o varietate cu conținut scăzut de grăsimi. Bateți-l acasă, deoarece lumea știe că nimic nu are un gust mai bun decât mâncarea proaspăt făcută în casă. Deci, hai să învățăm cum să facem sos Alfredo acasă.
Rețete sănătoase de casă cu sos Alfredo
La prepararea sosului Alfredo, trebuie să începem prin a ține cont de faptul că consistența trebuie să fie corectă. Nu puteți face nici un condiment atât de vicios încât să nu poată acoperi pastele uniform și nici unul atât de greu încât să coboare imediat pe fundul vasului.Trebuie să fie fluid și ușor, dar nu într-un fel apos! Confuz? Nu vă faceți griji. Doar urmați oricare dintre aceste rețete ușoare de sos Alfredo până la început și veți fi bun.
Sos Alfredo de bază cu paste
Acum, pentru aproximativ un kilogram de paste care poate fi suficient pentru o familie de 6, trebuie să aduni următoarele pentru a face cantitatea adecvată de sos,
- Parmezan, 8,5 oz. (Se poate folosi și brânză italiană Asiago)
- Smântână groasă, 1ѕ căni
- Unt, 6 linguri. (soi nesărat)
- Sare, 1 linguriță
- Nucsoara, un praf (proaspat tocat)
- Piper negru, după gust (proaspăt tocat)
Procedură Într-o tigaie relativ mare, adăugați aproximativ 1ј cani de smântână groasă și puneți-o la foc mic. Acum turnați untul în cremă și începeți să amestecați amestecul.Odată ce cele două s-au amestecat optim și a început să se înăbușească ușor, scoateți tigaia de pe aragaz. În acest moment, trebuie să gătiți pastele al dente și apoi să scurgeți apa. Acum puneți tava cu amestecul de smântână înapoi pe aragaz și adăugați în ea pastele fierte. Amestecați o dată pentru a amesteca ingredientele. Acum turnați restul de smântână, parmezanul. Se amestecă continuu. De asemenea, adaugam sarea, piperul si nucsoara. Puteți adăuga un praf de zahăr dacă doriți. Acum, cu ajutorul a două spatule, continuați să aruncați pastele în condiment la foc mic, până când parmezanul se topește și toate componentele s-au topit suficient de bine. Se îngroașă încă un minut pentru a ajunge la consistența dorită și apoi se servește fierbinte. Amintiți-vă, sosul Alfredo trebuie consumat fierbinte, altfel întregul preparat se va coagula și va deveni prea lipicios pentru a fi savurat.
Sos Alfredo rapid și ușor
Această rețetă de sos Alfredo nu durează nici o secundă mai mult decât timpul de care aveți nevoie pentru a aduce o oală cu apă la fiert și este, de asemenea, relativ mai ușoară pentru cufer! Aduna,
- Crămă de brânză, 8 oz.
- Parmezan, 6 oz. (mărunțit)
- Lapte, 2 căni
- Unt, ½ ceasca
- Pudră de usturoi, 2 lingurițe
- Piper negru, в…› linguriță
Procedură Pune o tigaie la foc mediu și topește untul. Apoi adăugați crema de brânză și amestecați praful de usturoi de sus. Continuați să amestecați până obțineți o soluție uniformă, la care trebuie să adăugați apoi parmezanul ras și ardeiul proaspăt măcinat. Amesteca bine pentru ultima data si apoi stinge focul. Se toarnă peste fettuccine sau linguini fierte și se amestecă bine. Se subțiază cu porții de lapte pe măsură ce se amestecă pentru a obține consistența dorită. Ornați cu puțin pătrunjel dacă doriți.
Cei mai mulți oameni le place să se joace și cu tipurile de brânză pe care le folosesc pentru sosul Alfredo. În timp ce unora le place să adauge brânză mozzarella la parmezanul ras, altora le place să schimbe parmezanul cu o combinație rasă de brânză olandeză Gouda învechită și brânză Romano într-un raport de 2:1.
Sos Alfredo cu Ouă
Trebuie să ai pe tine,
- Galbenusuri de ou, 6 (bat)
- Smântână groasă, 1½ căni
- Lapte, 1½ cani
- brânză romană, ½ ceasca (răzuită)
- Parmezan, ½ ceasca (rasa)
- Sare și piper, după gust
Procedură Aduceți laptele și smântâna la fierbere ușor într-o tigaie și apoi amestecați ambele tipuri de brânză până obțineți o soluție netedă. Se ia de pe foc. Acum adăugați gălbenușurile bătute în amestecul de lapte. Pune la loc tigaia pe aragaz si apoi lasa solutia sa se ingroase, amestecand tot timpul. Luați amestecul de pe aragaz când începe o fierbere blândă și apoi lăsați-l să stea puțin, netulburat. Când a ajuns la grosimea dorită, asezonați cu sare și piper pentru a servi.
Sos Alfredo cu vin alb
Pentru a face această versiune condimentată a lui Alfredo, asigură-te că ai,
- Smântână groasă, 2 litri
- Crămă de brânză, 1 lb. (înmuiată)
- Escaloți, 2 (de mărime medie și cuburi)
- brânză parmezan, 4 căni (mărunțită)
- Vin alb, 1 cană
- Usturoi, 2 linguri. (tocat)
- Sos Tabasco, 2 linguri
- Herbes de Provence , stropiri generoase
- Sare și piper alb, după gust
Procedură Într-o oală de tocană, căliți eshalotul și usturoiul tocat până se înmoaie și apoi turnați vinul alb. Lăsați vinul să se reducă la cel puțin jumătate din cantitatea inițială și adăugați smântâna groasă în acest moment. Se amestecă până când apare un clocot și apoi se amestecă cu crema de brânză. Continuați să amestecați amestecul până când totul se amestecă într-un condiment omogen, bine amestecat și apoi adăugați parmezanul.Nu încetați să amestecați. Adăugați bucăți de Tabasco, stropituri generoase de ierburi provenzale și la final condimentați cu sare și piper pentru a termina! Poate fi servit și peste bow sau penne gătite sau paste de păr (Capellini sau Capelli d’angelo)!
Sos Alfredo cu conținut scăzut de grăsimi
Acum, pentru asta, se poate opta pentru tăiței din grâu integral și nu fettuccine pe bază de făină, doar din motive de sănătate. Va trebui să aveți asupra dvs.,
- Lapte fără grăsimi, 1 cană
- Crămă de brânză, Вј cană
- Parmezan, Вј cană
- Usturoi, 2 linguri. (zdrobit)
- Margarină cu conținut scăzut de grăsimi, 1 lingură.
- Făină universală, 1 lingură.
- Sare și piper, după gust
Procedură Încingeți margarina într-o tigaie și apoi aruncați usturoiul zdrobit. Se calesc cam 45 de secunde si dupa ce emana aroma de usturoi, se toarna faina si laptele.Amestecați necontenit pentru următoarele 1½ minute și apoi adăugați parmezanul și crema de brânză. Amintiți-vă, trebuie să continuați să amestecați pentru a evita formarea de cocoloașe. Se presara sare si piper de sus. Odată ce condimentul s-a îngroșat până la consistența dorită, se scoate de pe aragaz și se amestecă bine cu tăițeii! Cu toate acestea, trebuie să știți că folosirea amidonului de porumb sau a făinii pentru a se îngroșa modifică puțin aroma sosului. Un alt sfat sănătos pentru acest sos Alfredo de casă ar fi să folosești smântână redusă în grăsimi amestecată cu 2 linguri de ulei de măsline extravirgin cu aromă de usturoi, în loc să folosești 1 cană de smântână dublă.
Unii oameni adaugă și eșalotă tocată și sotă în amestecul de smântână-unt, împreună cu niște usturoi tocat. În zilele noastre se găsesc și adaosuri precum șuncă tocată sau chiar prosciutto, bucăți de somon afumat, slănină prefiertă, pancetta prăjită și crocantă, creveți fierți, ciuperci prăjite și, de asemenea, vârfuri de mazăre verde și sparanghel la abur. Puteți fie să le adăugați în sos odată ce este gata, fie să le adăugați în continuare în timpul procedurii de aruncare.De fapt, îmi place să adaug piept de pui cu piele care a fost fiert în ulei de măsline, cu niște usturoi tocat, sare, piper și condimente italiene. Odată ce carnea este gata, puteți adăuga mai întâi sosul Alfredo și apoi introduceți pastele. Aceste adaosuri fac pastele și mai sățioase, făcându-le astfel un fel principal somptuos. Divin, trebuie să spun!
Sos Alfredo fără smântână
Pentru a acoperi un kilogram de fettuccine gătită, adunați,
- Capă, 1 (mică, cubulețe)
- Cațel de usturoi, 1 (tocat)
- Lapte degresat, 2 căni
- Culion de pui/de legume, 1 cană
- Parmezan, ½ ceasca (proaspat ras)
- Făină universală, 3 linguri.
- Ulei de măsline extravirgin, 2 linguri
- Sare, ½ linguriță
- Piper negru, Вј linguriță. (măcinat grosier)
Procedură Începeți prin a încălzi uleiul de măsline într-o tigaie de 12 inchi. Odată ce sunt suficient de fierbinți, se aruncă cățelul de usturoi și ceapa și se călesc până devin aurii. Între timp, amestecați celel alte ingrediente (cu excepția parmezanului) într-un bol de sticlă și amestecați până se omogenizează. Apoi turnați acest amestec în tigaie și amestecați pentru a combina pasta cu ceapa și usturoiul. Odată ce începe să fiarbă și devine puțin groasă, aruncați brânza și continuați să amestecați până când rămâneți cu un sos uniform. Încântător!
Sosul Alfredo de casă nu trebuie să fie întotdeauna servit cu paste sau tăiței. Poți să aburești sau chiar să călești niște conopidă, broccoli, varză de Bruxelles sau chiar fasole în unt, care au fost tăiate în buchețele de mărimea unei mușcături, și toarnă sosul peste acestea. De asemenea, puteți servi sosul Alfredo cu ravioli umplute. Chiar dacă nu sunteți interesat să faceți varietatea cu conținut scăzut de grăsimi a acestui sos, aveți grijă să nu vă răsfățați prea mult cu paste cu Alfredo, indiferent cât de mult vă place bucătăria italiană.Din când în când este bine și asta ar trebui să faci.
