Singurul ingredient care este necesar pentru prepararea siropului de trestie de zahăr este sucul de trestie de zahăr. Parcurgeți acest articol pentru câteva sfaturi pentru a face acest sirop acasă.
Este un fapt comun că trestia de zahăr este un tip de iarbă în altă, din care se extrage zahărul. În afară de zahăr, diverse alte produse alimentare sunt fabricate din trestie de zahăr. Un îndulcitor tradițional, siropul de trestie de zahăr este, de asemenea, un aditiv alimentar. Este folosit pe scară largă pentru a face siropuri aromate. Este unul dintre ingredientele de bază în unele siropuri aromate, care sunt folosite cu clătite și deserturi.
Cum se face siropul de trestie de zahăr
În cuvinte simple, se poate spune că siropul de trestie de zahăr se face prin evaporarea sucului de trestie de zahăr. De obicei, sucul de trestie de zahăr se fierbe câteva ore, astfel încât să rezulte un sirop gros, mai dulce decât zahărul. Pe măsură ce zahărul fierbe, suprafața sucului este degresată de mai multe ori, astfel încât bucățile de trestie și alte impurități care plutesc la suprafață pot fi îndepărtate. În timpul procesului de fierbere, în suc se adaugă, de asemenea, bicarbonat de sodiu și sucul de lămâie. În timp ce bicarbonatul de sodiu ajută la aducerea impurităților în vârf, sucul de lămâie ameliorează gustul sărat din unele suc de trestie de zahăr, în special cele extrase din plante care sunt cultivate cu azotat de amoniu ca îngrășământ.
Se fac siropuri de trestie de zahar de diferite consistente, prin fierbere. Fiecare tip diferă de altele prin durata fierberii și gradul de degresare. Pe măsură ce durata fierberii crește, siropul va deveni mai concentrat și se va închide la culoare.Dacă degresarea se face corect, produsul va fi limpede. Odată ce siropul ajunge la consistența dorită, se lasă să se răcească, înainte de ambalare. In cazul produselor comerciale se adauga si conservanti inainte de ambalare. Chiar dacă puteți cumpăra sirop de trestie de zahăr din piață, acesta poate fi preparat și acasă.
Sirop de trestie de zahăr de casă
- Pentru a pregăti siropul de trestie de zahăr, aveți nevoie de suc proaspăt de trestie de zahăr, o oală mare cu buză exterioară, o lingură mare cu fantă, termometru de gătit etc.
- Toarnă câțiva litri de suc proaspăt de trestie de zahăr în oală. Fierbeți sucul la o temperatură de aproximativ 210° F.
- Odată ce sucul formează un strat de spumă la suprafață și începe să clocotească, trebuie să reduceți căldura. Scoateți gunoiul cu lingura.
- După aceea, căldura trebuie mărită, astfel încât sucul să fiarbă uniform peste inelul interior.
- La sucul clocotit se poate adăuga o linguriță de bicarbonat de sodiu, pentru a aduce impuritățile la suprafață. De asemenea, puteți adăuga o cantitate mică de suc de lămâie pentru a atenua gustul sărat al sucului.
- Temperatura de fierbere trebuie menținută la 210°F, pe tot parcursul procesului, cu excepția unor momente când reduceți căldura pentru degresarea impurităților (trebuie făcută cel puțin la fiecare jumătate de oră).
- Sucul de trestie de zahăr poate dura câteva ore să se concentreze și să formeze siropul. Odată ce sucul se îngroașă și capătă consistența dorită, se oprește focul și se lasă să se răcească, înainte de a o păstra.
Dacă doriți să faceți acasă sirop de trestie de zahăr, asigurați-vă că sucul este proaspăt. Puteți înlocui acest produs cu sirop de porumb sau sirop de zahăr de casă care se face prin fierbere o cană de zahăr cu ¼ cană de apă, până când lichidul devine siropos.
